Jag är matforskare och dessa är de allra bästa kaffebönorna

När du öppnar upp paketet, se till att du tränar korrekt förvaring för att säkerställa att de bönorna förblir färska så länge som möjligt. Jackson rekommenderar att du sätter dem i ett lufttätt fartyg utan ljus exponeringsliknande från AirScape ($ 29)-eftersom både exponering för luft och ljus kan få dina bönor att gå dåligt snabbt.

2. Typ av stek

Typen av stek är också en viktig faktor att tänka på när du väljer kaffebönor. "Rostningsprocessen får fram nöt, karamell- och chokladnoter på grund av Maillard -reaktionen i vattnet, proteinet och sockerarter som naturligtvis finns i bönorna som reagerar tillsammans med värme," säger Jackson. "Ju mörkare steket, desto mer intensiv blir smaken."

Enligt Jackson har lättare stek mer surhet och frukt-framåt smaker, medan mörkare stek har mer choklad- och karamellanteckningar. Och roligt faktum: "Lättare stekar innehåller mer koffein eftersom koffein försämras i rostningsprocessen," säger hon. Det är en bra idé att prova olika typer av stek för att ta reda på vad du gillar eftersom slutresultatet kommer att vara så annorlunda för varje.

3. Typ av bönor

Om du vill ha en böna av högre kvalitet, se till att det är Arabica, alias den äldsta kaffesorten från Arabica -växter. "Det mesta kaffe du köper kommer sannolikt att vara Arabica, men det är bra att kontrollera," säger hon. Och när du väljer mellan hela bönor och markbönor är hela sättet att gå-även om det innebär att investera i en kaffekvarn.

Anledningen till att undvika redan markbönor när det är möjligt att ha hållbarheten kommer att bli mycket kortare. "Det beror på att mer ytan på bönan utsätts för syre," säger Jackson. "Jag rekommenderar också att du köper hela bönor för att kontrollera slipstorleken för vilken bryggningsmetod du kanske är intresserad av den dagen. Slipstorleken beror helt på bryggningsmetoden du föredrar."

4. Typ av process

Kaffebönor är faktiskt frön från körsbär som produceras av kaffeväxter, och det finns två elnättyper som tar bort bönan från körsbäret. "Det är naturligt eller tvättat. I den naturliga processen torkar kaffebönan ut i körsbäret. Våt bearbetad eller tvättad, å andra sidan, innebär att ta bort den yttre huden och skrovet, och sedan är det torkat, säger Jackson.

Olika smaker kommer från olika typer av bearbetning. "Naturligt kaffe kan ha mer bär- och fruktiga anteckningar och vara mindre sura, och tvättade kaffe kommer att ha mer av smaken på själva bönan och kan ha en" renare smak."Men det är allt preferens," säger hon. "Majoriteten av kaffebönorna är våta bearbetade. Inte heller är bättre eller sämre, men de har olika smakprofiler. Vissa specialkaffebryggare kommer att beteckna processtypen, men de flesta gör det inte."

5. Företagspraxis

Något viktigt att undersöka när du köper kaffe går utöver steket, typen av bönor och process. Det är praxis och filosofier för det företag du köper från. "Tänk på vilka attribut som är viktiga för dig när du väljer produkter. Detta sträcker sig sedan till kaffe också, säger Jackson. "Kaffeträd växer vanligtvis i regioner där det är lätt för företag att utnyttja arbetare. För mig är det viktigt att köpa från odlare som har rättvisa metoder. Emellertid kan officiella certifieringar som rättvis handel vara en enorm kostnad för små jordbrukare och odlare, så jag oroar mig inte så mycket för certifieringarna utan tittar istället på leveranskedjan och praxis."

Om du vill göra ett djupdyk rekommenderar hon att du kontrollerar International Women's Coffee Alliance och Special Coffee Association, som ger en större förståelse för kaffeekonomi.

Olika bönor för olika bryggningsmetoder

Olika bryggningsmetoder fungerar bäst med vissa slipstorlekar och stek. Det finns tre särskilt Jackson säger är bra att veta om innan du gör din kopp kaffe:

• Droppkaffe: Medium stekt bönor med en medelstor
• Fransk press: Mörkare stek med en grov slipning
• Espresso: Mörkaste stek och en mycket fin slipning

Som sagt kan du också bara gå med vilken stek du gillar. "Så länge slipningen är rätt storlek kommer det att fungera i de flesta bryggningsmetoder," säger hon.

Vardagsbönor och speciella tillfällen bönor

Det finns också kaffebönor som Jackson föredrar för varje dag, och andra hon älskar att spara för speciella tillfällen. "Jag gillar att använda en blandning av bönor (inte enstaka ursprung) för mitt vardagska kaffe när jag lägger till grädde," säger hon. "Jag sparar vanligtvis enstaka ursprung kaffe för ett speciellt tillfälle, precis som att ha ett bord rött för en veckonatt middag och ett regionspecifikt vin för en firande."

De bästa kaffebönorna att köpa, enligt en livsmedelsforskare

Det finns mycket att tänka på när du väljer kaffebönor, men det här är Jacksons favoritmärken.

1. Café Femenino Organic Peru Lambayeque Whole Bean Coffee, $ 15

Om du vill stödja ett företag som är definitionen av tjejkraft, är det här. "Café Femenino har ett stort uppdrag och stödjer kvinnor kaffe odlare. Det är också kvinnorägt, säger Jackson. "Jag älskar deras guatemalanska och peruanska stek."

Shoppa nu: Café Femenino Organic Peru Lambayeque Whole Bean Coffee, $ 15

2. Counter Culture Coffee Hologram Hela bönkaffe, $ 15

De flesta dagar hittar du Jackson som smuttar på Counter Culture Coffee. "De har exploderat på specialkaffe -scenen och kommer från min hemstat North Carolina. Jag älskar att använda deras snabba framåt- eller hologramblandningar för vardagliga drickande, säger hon. "De har också ett sortiment av bönor med en enda ursprung. Företaget har stora resurser och en mängd olika källor för sina bönor. Deras bönor tenderar också att vara lättare stek med mer frukt-framåt-anteckningar."

Shoppa nu: Counter Culture Coffee Hologram Hela bönkaffe, $ 15

3. Joe Van Gogh "Låt det vara lätt" gourmetkaffe, $ 64 för 5 kg.

Om du föredrar lätt stekt kaffe är det här alternativet en målvakt. Företaget steker småpatche specialkaffe i en amerikansk nordisk stil, som de säger ger dig en ljus "pop" av tillfredsställande smak. Bönorna är också gjorda på beställning och skickas direkt från rostanläggningen. Prata om färskt.

Shoppa nu: Joe Van Gogh "Låt det vara lätt" gourmetkaffe, $ 64 för 5 kg.

4. B&W Coffee Roasters the Classic Whole Bean Coffee, $ 15

B&W Coffee Roasters 'kaffebönor tar definitivt din morgonbrygg till nästa nivå. "Dessa rostare har en omtänksamhet till sitt varumärke och process som jag älskar," säger Jackson. "De går in i vilken processtyp bönorna har gått igenom, och det är väldigt lätt att smaka på skillnaden mellan varje böntyp."

Shoppa nu: B&W Coffee Roasters the Classic Whole Bean Coffee, $ 15

5. Heart Coffee Roasters Guatemala Los Suspiros kaffebönor, $ 19

Heart Coffee Roasters har så många olika vardagliga smaker att välja mellan, från mandarin och mandel spröd till svartvinkel och jasmin. Ganska säker på att smutta på något av dessa alternativ skulle vara ett bra sätt att starta dagen.

Shoppa nu: Heart Coffee Roasters Guatemala Los Suspiros kaffebönor, $ 19

6. Stumptown Coffee Roasters Hair Bender Whole Bean Coffee, $ 14

Stumptown Coffee Roasters har ett starkt fokus på hållbarhet och de har också riktigt starkt kaffe. Denna djärva blandning har smakande anteckningar av citrus och mörk choklad, och den är säker på att väcka dig snabbt.

Shoppa nu: Stumptown Coffee Roasters Hair Bender Whole Bean Coffee, $ 14

7. Peaks Coffee Co. Etiopien Nano Lot #3 kaffe, $ 21

Detta enda ursprung kaffe från Etiopien har smaknoter av persikgodis och svart te. Du får också alla detaljer om exakt var den kommer från och hur den är gjord, från producenten till processen till den höjd som den odlas på.

Shoppa nu: Peaks Coffee Co. Etiopien Nano Lot #3 kaffe, $ 21

Hur man gör krämig, mejerifria kaffe:

För mer hälsosamma recept och matlagningsidéer från vårt samhälle, gå med brunn+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen.