Hur man lagar mat med havsfänkål, den hjärnfriska häftklammern i den grekiska blå zonen där demens är sällsynt

I Ikaria växer Sea Fennel Wild, varför det är så populärt där, enligt Maria Kalomenidou, grundare och VD för Zēlos autentiska grekiska hantverkare "på de grekiska öarna, människor skördar havsfinell längs stränderna," säger hon. "När fler människor blev medvetna om havsfänkål började det hållas hållbart på små gårdar. Ibland kan du hitta det färskt på grekiska jordbrukarnas marknader, men oftare skördas, inlagd i en lätt saltlösning och skurr så att den kan skickas runt om i världen och njutas under hela året."(Kalomenidous företag säljer och levererar det över hela världen på detta sätt, FYI.)

Denna certifierade ekologiska havsfänkål är odlad liten sats och kan användas i sallader, soppor och skaldjursrätter.

Och både hon och Paravantes-Hargitt säger att fördelarna med havsfänkål definitivt gör det värt att försöka. "Det har mycket vitamin A, C och E, såväl som fytonutrient, polyfenoler och antioxidanter," säger Kalomenidou. Polyfenoler och antioxidanter har båda kopplats till kognitiv hälsa, vilket gör att havet fänkål är lika mycket av en hjärnförstärkande mat som andra häftklamrar i Medelhavsdieten. Men Paravantes-Hargitt säger att det också är högt i ett annat viktigt näringsämne för hjärnhälsa: Omega-3-fettsyror.

När det gäller hur det smakar, liknar Sea Fennels smakprofil sparris, bara lite saltare med en antydning av krydda. Det används oftast i sallader, soppor och skaldjursrätter. "Havfänkål är särskilt välsmakande och en lättare ersättning för kapris," säger Kalomenidou. "Du kan skölja av saltlösningen och lägga till några kvistar till bakad fisk, på bagels och lox eller tomatbruschetta. Lätt hackad havsfänkål lägger också till en fin konsistens och smak till tomat- eller skaldjurssoppor, ceviche och färska sallader."

Ett annat alternativ är att lätt koka det och sedan droppa olivolja och vinäger på toppen för en enkel sidorätt, vilket är hur Paravantes-Hargitt föredrar att njuta av den. "Havfänkål kan också torkas och krossas sedan till pulver för att ströas på mat som ett alternativ till salt," säger hon. Spela havsfänkål och lägga till den till bönor, yoghurtbaserade dopp, i omeletter eller på toast är andra favoriter för henne.

Det är mycket mångsidighet för en buske, rätt? Det finns verkligen ingen brist på sätt att experimentera med havsfänkål, och hur du serverar det, kommer du att göra något bra för din hjärna i processen.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träningspass, rabatter för kult-fave wellness varumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.