Gå mexikansk det ketogena sättet med denna nötkött enchilada fyllda spaghetti squash

Här använder hon squashen som bas för en gryta-maträtt smaksatt med enchilada-inspirerade kryddor som chilipulver, kummin och oregano. Eftersom måltidsplanering är ett viktigt inslag i att hålla sig tro mot en keto-ätplan, designade Holley detta recept med massor av sminkningspotential: Du kan göra såsen upp till två veckor i förväg, och den färdiga maträtten kommer att hålla i kylen i upp till en vecka.

Fortsätt läsa för att få det ketovänliga spaghetti-squashreceptet.

Nötkött enchilada fylld spaghetti squash

Gör 6 portioner

Ingredienser
För enchiladasås
3 msk olivolja
3 kryddnejlikor vitlök, köttfärs
3 msk kokosmjöl
2 msk chilipulver
1 tsk torkad malet lök
1 tsk torkade oreganoblad
1 tsk markkummin
1 tsk lökpulver
1/2 tsk torkad basilika
1/2 tsk mark svartpeppar
1 tsk havssalt
1 8 oz. kan tomatsås
2 msk tomatpuré
1 tsk äppelcidervinäger
2 koppar kycklingbestånd

För spaghetti squash
1 stor spaghetti squash
2 msk olivolja
Havssalt och malt svartpeppar
2 msk smör eller ghee
1 liten lök, tärnad
2 kryddnejlikor vitlök, hackad
1 kg malt nötkött
1 1/2 koppar strimlad skarp cheddarost, uppdelad
1/4 kopp skivade svarta oliver
1 4 oz. kan tärna gröna chili
1/4 kopp fullfett gräddfil
2 grön lök, skivad
2 msk sönderriven färsk koriander

1. Gör enchiladasås: Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt vitlök och sauté tills den är mjuk och doftande. Rör i kokosmjölet tills den är helt kombinerad. Blanda in kryddor, salt, tomatsås, tomatpasta, vinäger och lager.

2. Ta upp enchiladadåset på en koka på medelhög värme, reducera sedan värmen till låg och sjuda i 30 minuter under omrörning ibland för att smakerna tid kan träffas. (Använd såsen omedelbart eller förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till två veckor.)

3. Förvärm ugnen till 400 ° F. Linje en kantad bakplåt med pergamentpapper eller en silikonbakningsmatta.

4. Skär spaghetti -squashen i halva längden och med en stor sked, skrapa ut frönna. Placera squashhalvorna Skär sidan upp på den fodrade bakplåten. Tappa squashen med olivoljan och strö över lite salt och peppar. Stek i 45 minuter tills squashen är mjukt och rivar lätt. När squashen är klar, kratta en gaffel över rivorna för att lossa dem.

5. Medan spaghetti -squashen rostar, förbered fyllningen: Värm smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlök och sauté tills löken är genomskinlig och vitlök är doftande.

6. Tillsätt det malta nötköttet i stekpannan och koka tills den är brunad hela vägen igenom. Tappa över överskottet av fettet från pannan. Häll en kopp av enchiladasås i stekpannan och rör om för att kombinera med köttblandningen.

7. Häll en halv kopp av den återstående enchiladasås över var och en av spaghetti squashhalvor. Blanda in det med rivor med två gafflar. Topp varje squashhalva med en fjärdedel kopp osten.

8. Dela köttblandningen jämnt mellan spaghetti -squashhalvorna. Dela återstående en kopp ost mellan squashhalvorna.

9. Sänk ugntemperaturen till 350 ° F och returnera den fyllda squashen till ugnen i ytterligare 15 minuter.

10. Ta bort squashhalvorna från ugnen och toppa med oliver, chili, gräddfil, grön lök och koriander.

11. Skär varje squashhalva i tredjedelar innan du serverar. Förvara rester i kylen i upp till en vecka.

Om du längtar efter ketogena godisar, gör en sats av dessa ketogena vänliga brownies eller prova en av dessa kornfria granolor.