Hur man använder rester från köket för att göra dina måltider mer läckra

Senare den här veckan visar jag dig hur du gör en Herby Sweet Potato och Lentil Soup. Sötpotatis och linser är två livsmedel som är super mångsidiga, så förutom detta recept, tänk på ett par andra sätt du vill laga mat den här veckan. (För mig är bakade sötpotatisfries definitivt en.) Här är den fullständiga ingredienslistan för soppan, så att du kan planera din livsmedelslista i enlighet därmed:

• 2 msk olivolja
• 2 kryddnejlikor vitlök, hackad
• 1 Medium lök, tärnad
• 1 purjolök, vit del, hackad
• 3 scallions, vit och grön, hackad
• Kosher salt, efter smak
• Nymalen svartpeppar
• 1 kopp gröna linser, blöt i kallt vatten
• 2 koppar sötpotatis, skär i 1/2 tum kuber
• 2 koppar frysta spenat, avfrostad
• 1 tsk gurkmeja
• 5 koppar grönsaksbuljong (eller vatten med vegetabilisk bouillon)
• 1 kopp persilja, hackad
• 1/4 kopp dill, hackad
• 1/2 citron, juiced

Dag 17: Spara dina veggie -rester för att återanvända senare

Vegetabiliska rester kastas ofta ut, men de är ett bra sätt att lägga till mer smak och fiber till dina måltider. När du är klar med att hugga upp grönsaker (oavsett om de är morötter, broccoli, selleri, rödbetor, spenat eller alla ovanstående) överför sina tips, gröna och stjälkar till en återanvändbar baggie och kyla dem snarare än att kasta resterna. Nästa gång det är dags att laga en måltid, dra ut påsen och integrera vad som finns inuti till såser, buljonger och soppor. När du väl har vana att vana, undrar du varför du inte gjorde det förut, för det är så enkelt. Förresten, du kan lagra dina rester i kylen eller frysen. Du släpper spenatstammarna i en frukostsmoothie eller tillsätt betorgrönsaker till en soppbuljong, du kommer inte att kunna smaka på skillnaden.

Dag 18: Gör din egen grönsaksbuljong med rester

Igår lärde du dig att spara dina veggie-rester att använda på andra sätt, och idag kommer vi att använda den kunskapen till god användning genom att förbereda en veggie-buljong, som kockar alltid rekommenderar att göra från början. Inte bara tillför hemlagad buljong smak till ditt färdiga recept; Det begränsar också matavfall eftersom det kan tillverkas av många ingredienser som annars skulle slösas bort, till exempel morot- och potatisskinn, lök och vitlökstoppar och botten, örtstammar och så vidare.

Du tar helt enkelt en kruka med vatten för att koka, kasta i de veggie rester du vill använda och sjuda i 30 till 45 minuter. Du kan lägga till salt efter smak och sedan sila veggiebuljongen från själva grönsakerna och förvara den i kylen. När du använder den för att göra sötpotatis- och linssoppan senare i veckan, kommer du att upptäcka att det är mer smakfullt än att använda bara vatten när du gör soppbuljong. Jag älskar särskilt smaken av lökvatten eftersom det ger ett milt baslager av smak som du annars skulle missa. Jag lovar: prova det här tricket, och du kommer inte att missa nötköttet i din kornsoppa en bit.

Dag 19: Överväg kompostering

Inte alla matrester kan ätas, och det är där kompostering kommer in. Kompostering är ett sätt att mata jordmat som människor inte kan konsumera. Gör idag dagen du börjar kompostera hemma-allt du behöver är en hink som ägnas åt orsaken.

Det första steget på din komposteringsresa bör vara att titta hårt på mängden mat du kastar bort och minska den var du än kan. När det gäller vad du säkert kan kompost, tänk grönt och brunt: Vissa vanliga komposterbara livsmedel inkluderar frukt- och veggie -rester, kaffegrut, blad, äggskal och nötskal. Du kan till och med kompost tepåsar, husväxter och blommiga buketter. Kött- och fiskben, husdjurskull, smutsiga blöjor, mejeriprodukter och oljor är inte kompositioner; Du vill aldrig kompostera någonting eftersom det lockar critters.

Därefter tar du den kompostfacket som vi diskuterade och linerpåsar specifikt utformade för att fånga lukt. Du kommer att hålla den här facket i ditt kök, under diskbänken eller till och med i frysen och kasta i de komposterbara resterna som beskrivs ovan. När det gäller vad du ska göra med din kompost är det enkelt: om du har en trädgård kan du använda din kompost för att hjälpa dina växter att växa. För att göra detta först, fukta komposten med vatten. När din komposthög är etablerad, blanda gräsklipp i högen. Bury Fruit and Vegetable Waste under 10 tum kompostmaterial. Om du inte har en trädgård och inte kan använda din kompost hemma, har många städer och städer en pick-up-tjänst som hämtar din kompost och tar den till en komposteringsplats. CompostNow är till exempel en sådan tjänst som driver över hela landet. Du kan lära dig mer om denna pick-up-process och tips som hjälper dig på vägen i vår nybörjarguide till kompostering.

Dag 20: Investera i återanvändbara matbesparare för att skära avfall

Ofta när du lagar mat, slutar du med några rester av produkter. Till exempel många gånger behöver du inte en hel avokado eller citron för att göra en maträtt. Det är då matbesparare kan komma till nytta. Eftersom de håller produkten vakuumförseglad och luft ut, kommer du inte att förstöra så snabbt som det annars skulle göra det. I morgon gör vi en närande soppa som kräver bara en halv citron. Så lagra den andra hälften på detta sätt så kommer det att vara friskt för ett framtida recept.

Dag 21: Gör en soppa med hjälp av mödda livsmedel

Två typer av livsmedel som jag tenderar att se gå för att slösa mycket i köket är gröna och örter. I båda fallen, när de börjar vissna, ser de på som oätliga. Detta är långt ifrån fallet. Ett sätt att använda vissna gröna och örter är genom att integrera dem i en soppa. Du får fortfarande alla härliga smaker och näringsmässiga fördelar som du skulle använda färska greener och örter, och du skär ner avfall i processen. Behöver lite receptinspo? Prova denna Herby Sweet Potato and Lentil Soup. Kom tillbaka den 23 januari så ger jag dig hela receptet för att göra det. Det är stick-till-dina ben tröstande medan du är full av protein och fiber.

Vill slå uppdatering på dina friska vanor i januari? Kolla in vårt hela 2022 Renew Year-program för expertledda planer för bättre sömn, näring, träning och självvårdsrutiner.