Visste du att bovete faktiskt inte är vete?

Ordet "vete" framkallar vanligtvis en sak: ja, vete. Men visste du att bovete faktiskt är ett fruktfrö, inte relaterat till vete alls, och är helt glutenfri?

Ja det är sant. Denna pseudograin är ofta förvirrad för vete på grund av dess namn (många av oss har också gjort misstaget, oroa dig inte). Men det är mer relaterat till rabarber och sorrel än det är till spannmål eller ris. Även om det har fantastiska vete-liknande egenskaper som att vara en stor gröt eller granola ingrediens.

Vi bad några experter att förklara hälsofördelarna med bovete och hur man lagar mat med det. Tänk på det som en annan cool och ren ingrediens till ditt skafferi när du närmar dig utbrändhet på stålklippta havre och quinoa.

Är bovete bra för dig?
Eftersom bovete är glutenfritt hjälper det att sänka kolesterolet och stabilisera blodsockret, förklarar Amy Shapiro, RD, till skillnad från ris, vete och majs som kan orsaka en spik i dina blodsockernivåer. "Det innehåller också högkvalitativt protein eftersom det har essentiella aminosyror i det och är mycket i mangan, fiber, magnesium och koppar," säger Shapiro och tillägger att dessa mineraler också hjälper till att reglera blodsockret.

Vad kan du göra med det?
Möjligheterna är ganska fruktbara (ordspel avsedd). Ella Woodward, författaren till DeliciousLy Ella, älskar att använda bovete för att göra gröt, granola, risotto och Varma vintersallader. ”Det är en fantastisk glutenfri supermat som är billig att köpa och mångsidig att använda. Bovete mjöl är fantastiskt för bakning med också, säger hon.

Och hur är det med bovete soba nudlar?
Bovete används också för att tillverka soba nudlar, som används i soppor eller serveras kylda. Daruma-ya, i New York City, gör sina smaskiga nudlar med 80 procent bovete och 20 procent vitt mjöl, så om du har en glutenallergi eller inte äter gluten är det bäst att kontrollera med restaurangen för att ta reda på hur soba är gjord. (Ditto matetiketten om du köper den i livsmedelsbutiken.)

”Soba uppfanns troligen i Nepal, men kom till Tokyo för 200 år sedan när dessa invånare blev bristfälliga i vitamin B eftersom de bara åt vitt ris. Bovete innehåller mycket B, säger Daruma-Yas kock Shuichi Kotani. Och det hjälper dig att konvertera kolhydrater till glukos, vilket ger dig mer energi.

Kanske en maktpromenad efter middagen? -Molly Gallagher