Choklad är en av de mest skadliga matarna till miljön här varför
Den enorma mängden kakao samlas sedan samman av mellanhänder-inklusive oöverträffade handlare, exportörer och jordbrukare som ansvarar för att hantera dess försäljning och export globalt. Som ett resultat finns det lite eller ingen dokumentation om var var och en av de 25 ton bönor i varje behållare kommer från. När allt kommer omkring kräver spårbarhet vanligtvis steg som GPS -kartläggning och satellitövervakning av gårdar; I en indirekt kedja är inte mellanhänderna ansvariga för att tillhandahålla någon av dessa uppgifter eller övervakning till den slutliga bönköparen.
"Detta är ett problem för miljön, eftersom det betyder att det inte finns något ansvar när det gäller hållbar jordbruk av kakao eller förebyggande av avskogning," förklarar McCollum. Även de största chokladföretagen i världen kan inte säga att deras kakao odlas hållbart, eftersom de inte har någon aning om. Och mycket av det är det inte. Mer hållbar chokladproduktion börjar med spårbarhet, vilket innebär att bryta den nuvarande leveranskedjestrukturen där kakaon passerar genom alltför många händer.
Mer specifikt involverar hantering av avskogning tre viktiga initiativ som beskrivs för Coco & Forests Initiative. För det första bevarande av nationalparkerna och skogsmarken som har utnyttjats av kakaoproduktion, liksom återställande av skogar som har försämrats av kakao gårdsintrång. Hållbar intensifiering och diversifiering av inkomst krävs också för att öka jordbrukarnas avkastning och försörjning och för att växa mer kakao på mindre mark. Båda dessa förändringar skulle bidra till att minska trycket på skogarna. Och slutligen måste minskad avskogning inkludera engagemang och empowerment av kakao-växande samhällen. I synnerhet är minskning av de sociala effekterna och riskerna för förändringar av markanvändning på drabbade kakaobönder och deras samhällen absolut nödvändigt, säger det kollektiva uttalandet om avsikt från World Cocoa Foundation.
I Västafrika har kakaoodling lett till intensiv avskogning; Elfenbenskusten har till exempel tappat 80 procent av sina skogar under de senaste fem decennierna. Det är mycket skadligt för djuren som en gång kallade dessa träd hemma, men det är dåligt för oss också. Alla skogar fungerar som kolsänkor, vilket innebär att de absorberar kol från atmosfären, och hjälper oss naturligtvis att minska den globala uppvärmningen. Att förlora skogar innebär att förlora en enorm möjlighet att sänka koldioxidutsläppen i atmosfären.
Dessa skogar ersätts ofta i Afrika och på andra håll som kakao odlas med monokulturgårdar som bara producerar kakao. "När du gör det tappar det jorden mycket snabbare än den skulle göra om du hade flera grödor som kan hjälpa till att skugga anläggningen," säger Bill Guyton, verkställande direktör för Fine Chocolate Industry Association. "Kakao kan producera frukt i full sol, men den kommer inte att frodas och det kommer inte att leva så länge."Denna strategi kräver också mycket tyngre användning av herbicider och bekämpningsmedel, tillägger han.
Eftersom detta ohållbara jordbruk i monokulturstil leder till större global uppvärmning, följer en ond cirkel: chokladförsörjningen blir alltmer hotad också. Kakao kan bara växa i ett smalt landband runt ekvatorn, säger Guyton, och högre temperaturer och större torka förändras redan och begränsar de områden där det odlas. Med andra ord, om den globala uppvärmningen fortsätter med sin nuvarande takt, kan framtida generationer missa choklad helt och hållet.
Ett antal andra ingredienser som läggs till choklad-så att mjölkpulver, raffinerad sockerrör och palmolja är mycket problematisk. Mjölkpulver är en produkt som använder miljömässigt skadligt djur jordbruksmetoder, och odlingen av sockerrör och palmolja är också orsaker till massavskogning. Och naturligtvis är detta inte ens för att nämna miljökostnaderna för att leverera kakao globalt, tillverka den till choklad och förpacka slutprodukten. Tänk på alla omslag som du samlade på Halloween som barn, för alla de mini-chokladkakorna-naturligtvis är på en deponi någonstans nu.
De mänskliga kostnaderna för choklad
Tyvärr sker det en annan form av förödelse i chokladindustrin: de flesta kakaobönder lever i fattigdom. "På marken i Afrika tjänar inte tre till fyra miljoner kakaobönder tillräckligt med pengar för att mata sig själva," säger McCollum. De flesta av dessa jordbrukare betalas inte direkt av chokladföretag direkt. Istället kommer deras inkomst från det ovannämnda ogenomskinliga systemet för mellanhänder, som samlar in sina bönor för att nå volym de kan sedan sälja till stora chokladtillverkare. Även när priset på kakao regleras av, säg, den afrikanska regeringen, utspädar varje steg i kedjan böndernas vinst. Och i de flesta fall garanterar ingen en rättvis initial nedskärning för bönderna längst ner i pyramiden.
Kakaobodling är också känt för att vara tungt i barnarbete. I själva verket säger Antoine Ambert, senior chef för innovation och hållbarhet på Alter Eco, ett chokladföretag för rättvis handel, att det är ett av de största problemen inom chokladindustrin. Dåliga jordbrukare som inte har råd att äta har inte heller råd att skicka sina barn till skolan, för det de behöver (mer än ett utbildat barn) är en extra uppsättning händer på gården. Fattiga barn från icke-odlingsfamiljer skickas ofta hemifrån till västafrikanska gårdar för att hjälpa till att tillhandahålla sina familjer också.
Detta arbete är förrädiskt. Dessa barn använder macheter för att skära ner kakao, de arbetar med skadliga kemikalier som bekämpningsmedel, och de gör arbetet med att bära laster mycket för tunga för sina små kroppar.
Trots ansträngningar för att utrota barnarbete i branschen har detta också visat sig vara svåra att reglera av många av samma skäl som hållbarhet är svårt att övervaka. "Inom sin industri på 60 miljarder dollar har chokladföretag kraften att avsluta användningen av barnarbete och slavarbete genom att betala kakaobönder en levande lön för sin produkt," säger Food Empowerment Project. "Denna brist på öppenhet är karakteristisk för chokladindustrin, som har resurser att ta itu med och eliminera barnarbete men konsekvent misslyckas med att vidta åtgärder."
Ambert konstaterar att till och med en viss rättvis handelcertifierad kakao i Västafrika har visat sig vara resultatet av barnarbete. Problemet är så dåligt att det är det som övertygade den holländska journalisten Teun Van de Keuken att lansera det "slavfria" varumärket Tony's Chocolonely. Han gick till och med så långt att han bad att han åtalades för att medvetet köpa en produkt som han visste att göra olagligt, men slavearbete. (Spoiler: Han åtalades inte, men det var bra publicitet för orsaken.)
Trots flera löften för att göra det har stora chokladproducenter ännu men inte kan utrota barnarbete från sina leveranskedjor.
Lösningar för en mer hållbar chokladframtid
Det är ganska nykter att överväga det faktum att en av dina favoritbitar inte bara hjälper till att förstöra miljön, utan också skapas på barnens bokstavliga ryggar. Allt hopp är dock inte förlorat. Det finns lösningar, de är bara inte lätta att implementera i stor skala.
Det är uppenbart att varumärken måste ta kontroll över sin leveranskedja för att bättre reglera jordbruksmetoder. Detta är inte möjligt (ännu) i stor skala, men vissa små märken har lyckats uppnå det.
Detta gör att de kan hjälpa jordbrukare att odla kakao -grödor mer hållbart. Många av dem gör detta genom att förespråka för skuggodling av kakao-grödor, vilket hjälper till att förhindra jorderosion. Kakaobönder som skuggar växer också planterar andra saker utöver kakao, vilket också är bättre för jorden. "Om det bara är en gröda kommer det att ge samma näringsämnen till jorden, vilket kommer att leda till obalans i näringsämnen," säger Ambert. "Om du planterar många arter, kommer det att finnas några arter, till exempel att ta kväve från jorden, och vissa arter som ger kväve tillbaka."Det är viktigt att denna praxis också kan optimera utbytena för varje kakaoträd och minska behovet av bekämpningsmedel och kemiska gödselmedel. Helst bör allt ovanstående innebära att kakaododare inte behöver ytterligare avskoga för att plantera nya grödor. "Och skönheten i en hälsosam jord är att den fångar massor av kol [för att hjälpa till att bromsa global uppvärmning]," tillägger Ambert.
Det är bättre för människorna som gör arbetet också, säger Ambert. Hans företag Alter Eco's Chocolate odlas i Ecuador, Dominikanska republiken och Peru snarare än i Afrika-detta för bättre övervakning av leveranskedjan. Och tidigare, om katastrof slog sin mark eller försörjningskedja, skulle kakao -odlare ofta befinna sig utan någon inkomst överhuvudtaget. Men tack vare dessa olika växande, skuggodlingspraxis har de nu ytterligare grödor de kan sälja eller använda för att mata sina familjer, E.g. Bananer, mango, ananas, kassava, yucca, sötpotatis, tamarind och gurkmeja.
Skugga växande är också bättre för andra levande varelser, eftersom det ger livsmiljöer för dem som annars skulle ha förskjutits av avskogning. Faktum är att McCollum berättar för mig att utöver Goods kakaobårdar i Madagaskar (där företaget har total kontroll över jordbruk och produktion av deras choklad) har blivit livsmiljöer för lemurer, som är kritiskt hotade.
När dessa mindre företag kan kontrollera sin kakaoförsörjning kan de också betala jordbrukare mer, eftersom deras bönor inte går igenom mellanhänderna som annars skulle ta de flesta av sina vinster. McCollum berättar för mig utöver varorens jordbrukare gör fem till sex gånger mer än kakaobönder i Västafrika, till exempel. Bättre betalda jordbrukare kan då, helst, skicka sina barn till skolan istället för att arbeta på gården. Dessutom kan dessa företag faktiskt övervaka jordbrukare för att se till att de inte använder barnarbete bredare.
Ansvariga kakaoföretag kan också hjälpa sina familjer att strategisera motståndskraft mot klimatförändringar-båda effekterna som jordbrukarna redan upplever, och de som kommer. Helst kommer detta att skydda jordbrukarnas försörjning på lång sikt. Det kommer också att hjälpa till att säkerställa att världens leverans av choklad inte förångas helt.
Inget av detta är billigt eller enkelt, varför du betalar en premium för choklad skapad regenerativt genom en kontrollerad leveranskedja. Det är också anledningen till att stora varumärken ännu inte har följt efter. "Det som behövs är inte bara enskilda företagsprogram som är lite prickiga", säger Guyton. "För att lösa det kräver det en samlad insats inklusive den afrikanska regeringen, det internationella samfundet och miljösamhället. Och tyvärr tittar några av de större företagen bara på sina egna program kontra vad de kan göra mer effektivt tillsammans med regeringar och andra partners för att hitta större och bättre lösningar."
Varumärken vidtar åtgärder för att förbättra chokladens hållbarhet
En av de största lösningarna på klimatförändringar när det gäller chokladhållbarhet är att människor ska sluta köpa och konsumera så mycket men det är en svår piller att svälja och en ännu hårdare beteendeförskjutning att göra. Och realistiskt sett förväntar sig ingen att du slutar köpa choklad helt och hållet. Men du kan samvetsgrant konsumera det, i den utsträckning som möjligt, genom att välja till chokladmärken som sätter hållbarhet och mänskligheten i framkant av deras ansträngningar. Nedan hittar du nio företag som passar räkningen.
9 Hållbara och etiska chokladmärken
Beyond Good har total kontroll över sina leveranskedjor i Madagaskar och Uganda, vilket innebär att de arbetar direkt med sina jordbrukare. De är också de enda u.S. Chokladföretag för att tillverka sin choklad i Afrika, vilket innebär att de inte skickar sina bönor utomlands för produktion. "Det finns bokstavligen noll mellanhänder i vår leveranskedja," säger McCollum. ”Vi öppnar vår fabriksdörr och jordbrukare levererar sin kakao till oss.”
Avsaknaden av mellanhänder leder till kostnadsbesparingar för företaget, som McCollum säger överförs till bönderna-som ovan nämns, gör de fem till sex gånger mer än den genomsnittliga kakaobonden i Afrika. Och han säger att något anmärkningsvärt har hänt till följd av dessa ökade löner; Jordbrukare började utöva regenerativ jordbruk (e.g. skuggodling, biodiverse plantering) utan att få instruktioner att göra det, eftersom de hade pengar att investera i det.
Så utöver Goods choklad görs hållbart utan arbetskraftsutnyttjande, men McCollum säger också att det bara smakar bättre också. Mest choklad, förklarar han, smakar detsamma; Det är gjord av vad som kallas varu kakao. Beyond Goods choklad är å andra sidan till stor del gjord av en arvstoppning av kakao som finns i mindre än 3 procent av världens kakao.
Snart, Beyond Good Will lanserar ny förpackning med skannbara streckkoder som gör att du kan se var din choklad kommer ifrån. För staplar tillverkade i Madagaskar kommer sådana skanningar att göra det möjligt för dig att bekanta dig med varje enskild jordbrukare i leveranskedjan.
Shoppa nu
2016 var Dappah Chocolates medgrundare Raphael Dappah chockad över att få veta att afrikanska länder bara en liten andel av chokladindustrins hundratals miljarder dollar i vinst, trots att de producerar det mest kakao i världen. Även om han bodde i u.K., Hans familj i Ghana hade ägt chokladgårdar i generationer. Så han bestämde sig för att starta ett chokladföretag som skulle återställa vinsten till afrikanska jordbrukare, trots att han hade noll från första hand erfarenhet inom chokladindustrin.
Raphael och hans medgrundare och bror Kwaku Dappah Source Cacao från en hållbar ghanansk gård som betalar regelbundna löner ochEn del i ett vinstdelningssystem som gynnar jordbrukare. Alla andra ingredienser i deras småparti, handgjorda staplar, inklusive socker, kokosmjölk (används istället för mejeri, vilket innebär att staplarna är vegan), salt och vaniljextrakt-kommer också från Ghana från Ghana. Med tiden hoppas bröderna att öppna en solenergidriven chokladfabrik på sin egendom i Ghana, så att hela produktionen kan göras lokalt och hållbart.
Shoppa nu
Tonys Chocolonely har förmodligen den mest spännande ursprungshistorien-som nämnts ovan, började det av en rasande journalist som först försökte få sig dömd för brottet att medvetet köpa choklad gjord av slavarbete. "Företaget grundades med ett uppdrag att producera choklad som gjordes utan exploatering," säger Pavi Ram, Impact Navigator för Tonys Chocolonely. ”Och vi har en tre pelare färdplan för att komma till detta uppdrag.”
Den första pelaren är att öka medvetenheten om frågor inom kakaosektorn, så att konsumenter och återförsäljare börjar ställa fler frågor, och producenterna känner större press för att förändra sin praxis. Den andra pelaren är att leda branschen med exempel. Detta innebär att de investerar i långsiktiga partnerskap med chokladko-ops för att hjälpa dem att professionalisera, vilket leder till större lön (och en femårig prisgaranti) samt utbildning och vägledning kring hållbara jordbruksmetoder. All deras choklad är spårbar. Och slutligen växer den tredje pelaren det goda de gör genom att dela sin praxis med intresserade partners.
Allt detta görs i Västafrika, som Ram upprepar är bevis på att exploatering inte behöver vara en del av ekvationen när det gäller kakaokodning i den delen av världen. ”I sektorn under den längsta tiden trodde man att full spårbarhet inte var möjligt att uppnå, men det användes också nästan som en ursäkt eftersom det bara är ett enkelt sätt att inte ta fullt ansvar för vad som händer bakom dessa bönor, " hon säger. ”Så vi arbetade med att ställa in due diligence -system för spårbarhet, och det är möjlig.”
Företaget samarbetar också med stora tillverkare Barry Callebaut, som arbetar med många av världens största chokladföretag-du känner, de som inte kan spåra deras bönor ursprung. För att göra Tonys choklad med spårbara bönor har företaget helt enkelt separerat bönorna som kommer från företaget från mainstream -produktion. Med andra ord, detta partnerskap bevisar att det kan göras, även i stor skala. Alla förpackningar som görs av företaget är också plastfri och återvinningsbar.
Shoppa nu
Ändra ECO: s strategi för att bota vad som ails chokladindustrin innebär ett stort fokus på regenerativt jordbruk. Denna metod säkerställer större hållbarhet, som beskrivs ovan, och säkerställer att de rättvisa handelsbönderna de arbetar med har ytterligare inkomstkällor via de sekundära grödorna de planterar (E.g. mango, kassava, etc.). De har också valt att växa i Dominikanska republiken, Peru och Ecuador snarare än Afrika, eftersom leveranskedjorna där är historiskt mindre benägna att barnarbete, och eftersom vissa former av avskogningsfri kakao-agroforestry redan fanns i dessa områden. Dessutom föredrar företaget smakprofilen för bönor från dessa regioner, som de beskriver som ”mer fruktiga” än afrikanska bönor.
Och Alter Eco's förpackning är antingen återvinningsbar eller komposterbar-företaget har till och med vunnit priser för sin innovation i detta utrymme. De deltar också i kolutjämning genom att plantera träd och har lanserat Alter Eco Foundation för att hjälpa till att finansiera hållbart jordbruksstörning (aka regenerativt jordbruk, i skogen!) praxis utöver deras företag och till och med utöver kakaoindustrin.
Dessutom säger Ambert att företaget avstår från att använda soja eller majs i sina produkter, även om det är billigare att göra det, och att de fokuserar på mörk choklad för att undvika att tillsätta mjölkpulver och överskott av socker. Faktum är att företaget inte använder några konstgjorda sockerarter.
Shoppa nu
Höjda arter choklad är känd för sina bevarandeinsatser; Företaget donerar 10 procent av sina vinster årligen till organisationer som National Forest Foundation och Dian Fossey Gorilla Fund. Men dessa donationer är inte avsedda att motverka ohållbara affärsmetoder, eftersom företaget alltid har prioriterat miljövänliga och etiska affärsmetoder. Faktum är att de var det första amerikanska chokladföretaget som kunde spåra sina kakaobönor fullt ut, som kommer från hållbara gårdar på Elfenbenskusten. Höjda arter har också donerat mer än 1 miljon dollar till kakaokooperativ, som har använts för att finansiera skolor och göra andra samhällsförbättringar.
Förra året introducerade hotade arter en rad veganchokladkakor gjorda av havremjölk, och erbjuder en version av deras produkt fri från den negativa miljöpåverkan av mejeri.
Shoppa nu
Loving Earth Chocolate är tillverkad av rå kakao som odlas av Ashaninka-samhället i den peruanska Amazonas-den ursprungliga födelseplatsen för kakao-användande traditionell (läs: hållbar) praxis som överförts genom generationer. I samarbete med Rainforest Foundation hjälpte Loving Earth Ashaninka att etablera ett certifierat organiskt, rättvis handelskooperativ. Företaget har åtagit sig att köpa kooperativets hela kakao skörd till ett högre pris än jordbrukare där kunde samla in innan jordens engagemang.
Dessutom är kärleksfull jordchoklad mejerifria, tillverkade i en solenergidriven fabrik och insvept i komposterbar förpackning.
Shoppa nu
Theo Chocolates var den första ekologiska, rättvis handelcertifierade chokladtillverkaren i Nordamerika. Företaget använder tredjepartscertifieringssystem för att verifiera att deras ingredienser är etiskt och hållbart anskaffade, och företaget kör årliga revisioner för att säkerställa att dessa certifieringar är giltiga också. De arbetar direkt med jordbrukare i Demokratiska republiken Kongo för att säkerställa en stabil, rättvis prissättning som hjälper till att stimulera hållbart jordbruk och högkvalitativa bönor. 2020 kom all kakao som de köpte från ett specifikt samhälle i DRC.
Shoppa nu
Divine Chocolate har en unik backstory. Det grundades på 1990-talet i samarbete med ett stort samarbete i Ghana. Den co-op äger nu nästan hälften av företaget, och dess jordbrukare betalas Fairtrade-premier av varumärket för sina bönor. Dessutom investerar Divine en procentandel av sina vinster varje år i projekt som är inriktade på att förbättra jordbrukstekniker, säkerställa jämställdhet och säkerställa markrättigheter.
Divine's Cocoa Farmers förlitar sig på naturliga metoder för grödskydd (snarare än bekämpningsmedel), och deras choklad är gjorda med fairtrade ingredienser bortom bönor. De använder inga konstgjorda smaker, palmolja eller soja.
Shoppa nu
Phillip Ashley är ett lyxigt chokladföretag med små satser baserat från Nashville, Tennessee. Den föddes efter att dess namngivna grundare vaknade från en dröm och beslutade att bli chokladare. Företaget käller sina bönor från Västafrika och prioriterar relationer med leverantörer som använder humant, barnfritt arbete som betalar en levande lön och övar hållbart jordbruk. Att vara en person med färg på produktionssidan av choklad är en sällsynthet, säger Ashley, och det hjälper honom att röra sig genom sourcing -sidan av saker på ett unikt sätt.
Företaget är oerhört detaljorienterat när det inte bara kommer till deras kakaobönor, utan också till alla deras ingredienser. Till exempel säger Ashley att de går så långt som att lära sig jordens jordbruk som gör att mjölken används i sin choklad för att säkerställa att de behandlas mänskligt.
Ashley konstaterar också att att kunna debitera en premie för sina produkter gör det möjligt för honom att betala alla i sin leveranskedja, från bönderna till tillverkarna, högre löner än andra chokladmärken kanske har råd med. Och i hans sinne, choklad skall vara en lyx med tanke på mängden resurser som går in i dess produktion, särskilt i jordbruk av kakaobönor.
Shoppa nuOj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för banbrytande wellnessvarumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.
