En registrerad dietist delar sina 5 favoritmiddagar att göra med potatis

Få receptet: rostad potatissallad med ägg och örtvinaigrette

Se videon nedan för att se varför ägg är så bra för dig:

2. Rostad potatis nachos

Är ditt sinne helt blåst av idén om registrerad dietistgodkänd potatisnachos? Här fungerar potatisarna som "chips", och de är toppade med fiber- och proteinrika bönor, grönsaker och ost. En grönsak som Lydon använder här som många inte ofta tänker på för nachos är spenat: den blandas perfekt in och ökar fiber och järn i skålen ännu mer mer.

Få receptet: rostade potatisnachos

3. Schweizisk chardpotatis gräslök frittata

Det som är fantastiskt med en frittata är att du kan kasta i stort sett alla grönsaker från din skarpare (eller frys) i den och det kommer att smaka utsökt-ett fantastiskt sätt att använda vad som är på randen att gå dåligt. Grekisk yoghurt används i stället för grädde och uppför det redan betydande proteinantalet.

Få receptet: Swiss Chard Potato Chive Frittata

4. Långsam spispotatis purjolök soppa

Liksom potatis är purjolök också rika på C -vitamin, och de har den extra fördelen att också ha vitamin A, K och folat (som är bra för hjärt-, ögon- och nervsystemets hälsa). De råkar också vara perfekt med knölar. Liksom Frittata använder detta recept också smart grekisk yoghurt för textur och protein. Upp proteinet ännu mer genom att tillsätta kyckling eller vita bönor.

Få receptet: Slow Cooker Potato Leek Soup

5. Skafferiet Niçoise sallad

Även om niçoise sallad kan ljud Fancy, det kräver faktiskt inga specialartiklar för att göra. Allt du behöver förutom potatisen och gröna är ägg, tonfisk och svarta oliver. Förbandet är lika enkelt, tillverkat med vitt vinäger, olivolja, dijon senap, vitlök, salt och peppar.

Få receptet: Pantry Staple Niçoise Sallad

Bonusrecept: Titta på videon nedan för att se hur man gör en en-pott vegan Shepherd's Pie, med potatis:

Gå med i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen för mer hälsosamma middagsidéer.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träningspass, rabatter för kult-fave wellness varumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.