9 Läckra uppfriskande salladingredienser Hälsosamma livsmedelsexperter rekommenderar alltid

"Jag älskar att använda crunchy kikärter i sallader-de lägger till massor av fiber, protein och smakbombkvaliteten av krutonger, samtidigt som det är glutenfritt och superlätt att göra hemma," Friskare tillsammans Cookbook -författaren Liz Moody säger. Hon gör hennes genom att krydda dem med kummin, koriander och chilipulver och sedan steka dem i ugnen. (Du kan naturligtvis använda alla kombinationer av kryddor du önskar.) Då är de redo att ha till hands för att bearbetas till alla sallad du gör. "Koka dem utan olja först, tillsätt sedan din olja och kryddor under de senaste fem till 10 minuterna. Om du lägger till olja i början förhindrar fettlagret fukten från att avdunsta ur kikärterna, så får du aldrig krispiga resultat."

4. Hemlagade krutonger

Prova det: Grillad majs och Tajin rostad kikärtssallad med halloumi krutonger, enkel grönkålssallad, tomatsallad sallad

Crunchy kikärter kan definitivt fungera i stället för krutonger, men ibland vill du bara ha den riktiga saken. Hälsosam skapare Sarah Thomas-Drawbaugh älskar att göra sin egen. "Jag älskar att göra dem med Halloumi -ost," säger hon och hänvisar till den salta getosten ursprungligen från Medelhavet Cypern. "Små kuber med utsökt ost, panerad och lätt stekt till gyllenbrun perfektion."Du kan också prova bloggaren Rachel Mansfields enkla vitlökskrover-en perfekt toppare till en kejsar eller grönkålssallad.

5. Duvärtor

Prova det: Apple Quinoa Salad, Vegan Caribbean Sallad, Split Pigeon Peas och Red Beet Salad

Letar efter salladingrediensidéer som involverar baljväxter? Prova den ödmjuka duva ärten. "Pigarter används normalt i risrätter men jag gillar att lägga till dem i mina sallader när jag vill byta ingredienser jag använder," säger Rican Vegan -grundare Desiree Rodriguez. Hon säger att när de är tillagade har de samma struktur av bönor, som fungerar som ersättare när du vill lägga till något med lite mer mild smak till din sallad. Dessutom är de en förvånansvärt bra proteinkälla!

6. Gröna lökar

Prova det: Koreansk kryddig grön löksallad, linsallad, tofu och grön löksallad

Gröna lökar är en ingrediens i rörledningar och scallion-pannkakor, men de är ofta kvar ur salladskålen. Min koreanska kökskapare Sue Pressey säger att hon särskilt älskar dem i sin koreanska kryddig grön lök sallad. "Det är kryddat med en kryddig, söt och tangy sojasås, så det är utsökt," säger hon och tillägger att det är den perfekta sidan för koreansk grill.

7. Napa kål

Prova det: färsk vårkål sallad, kimchi farro kornskål, napa kål med söt tamari sesamdressing

"Vanligtvis förknippad med kimchi, när skivad tunn, färsk Napa -kål är en underbart lätt, crunchy och något söt ingrediens till en sallad," säger Jinjoo Lee, grundaren av den koreanska matlagningsbloggen Kimchimari. Det är klart på några minuter och kräver inte jäsningsdagar som Kimchi gör det. Efter att ha kryddat det (Lee använder koreanskt chilipulver, fisksås, vitlök, socker, risvinäger, Guk Ganjang och havssalt), fungerar kålen som basen för din sallad-bara tillsätt alla andra grönsaker du älskar på toppen, eller njut av i befintligt skick.

8. Ny malningspeppar

Försök: Kikärtsallad med quinoa, Vattenmelon och grillad halloumisallad, grillad majs och tomatsallad

Hett tips från Enkel vegan Författaren Sarah Nevins: Sallader behöver också smaksättning. "När det gäller underskattade salladingredienser är svartpeppar definitivt där uppe," säger hon. "Medan det finns i många recept, tror jag att folk ofta hoppar över det eftersom de tar för givet vad det lägger till en övergripande maträtt. Jag ser alltid till att avsluta en sallad med en strö av nymalet svartpeppar för en extra pop av eld och smak."Nevins tillägger att svartpeppar går bra med nästan allt och gör att hela maträtten smakar mer intressant. "Se bara till att du använder färsk peppar från en pepparkvarn, eftersom pre-mark peppar kan smaka dammig när den tappar sin smak över tiden," säger hon.

9. Gurkmeja

Prova det: Antiinflammatorisk varm sallad, curried kikärtssallad, blomkål tabbouleh

Sam Kass-Cookbook-författaren och före detta kocken Vita huset till Obamas-rekommenderar också krydda sallader, och han gynnar en super kraftfull antiinflammatorisk krydda för att göra det: gurkmeja. Det lägger till stor smak och färg till alla klädsel som är ett värdigt tillskott till alla sallad. Han erbjuder också ett annat ovärderligt salladtips: stek dina grönsaker för att variera strukturen. Det ändrar hela maträtten helt.

Receptidéer för salladdressing

1. Om du gillar det kryddig: förkolad jalapeño tahinisås

"Tänk på att varje jalapeño är annorlunda, så använd med försiktighet," Richard Rae, verkställande kock på vegetarisk restaurang The Butcher's Daughter, berättade tidigare Well+Good. "Jag föreslår att du lägger till en jalapeño och smakar såsen för styrka innan du lägger till den andra."Du kan char jalepeños genom att använda ett par tång för att värma dem direkt över lågan på en spovetop -brännare, eller genom att sätta dem på en plåt och broiling dem på högt en minut eller två.

Ingredienser
1 kopp tahini
2 jalapeños (förkolat)
1 tsk kumminfrö (rostat)
1 tsk koriander (rostat)
1 gäng koriander
2 kvistmynta
1/4 kopp limesaft

1. Placera allt i en mixer och puré till jämn.

2. Krydda med salt och peppar.

2. Om du vill ha något surt: Spansk romesco -sås

"Vinäger eller syra av något slag, som citrus, är ett bra sätt att lägga till några bitter eller sura anteckningar som leker med smaker på tungan," säger kocken Rae. Han älskar särskilt denna sås på grönsaker (rå eller rostad) och proteiner. "Jag tenderar att göra det lite mer vinägerbaserat, bara företräde," säger han.

Ingredienser
2 Rödpeppar (förkolat)
2 vitlöksklyftor (köttfärs)
1 tsk rökt paprika
1 tsk cayenne
1/4 kopp tomatpasta
1 kopp blancherade mandlar
4 msk sherry vinäger
3 msk olivolja
1/2 gäng persilja

1. Tillsätt alla ingredienser i en blandare och puls tills konsistensen är en puré. Du vill fortfarande se bitar av mandlar.

3. Om du gillar salt och umami: vegan fisksås

"Bara genom att vara naturligt från havet, lägger Nori och Kombu tang till en stor salt anteckning, men bokstavligen på det mest hälsosamma sättet du kan lägga till salt," säger kocken Rae. "Dessutom får du det stora näringsvärdet på tången också."Ett av hans favorit sätt att använda detta enkla såsrecept är genom att lägga till extra vitlök, röda chiliflingor och grön lök och använda den som en doppsås.

Ingredienser
1 1/2 koppar strimlade tång, (nori)
1/2 ark med kombu tång
6 koppar filtrerat vatten
6 vitlöksklyftor, krossade
1 msk svarta pepparkorn
1 kopp sojasås
1 msk miso

1. Kombinera nori, kombu tång, vitlök, pepparkorn och vatten i en stor sås och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter.

2. Sila vätskan och returnera den till potten. Tillsätt sojasås och minska tills det är något förtjockat.

3. När den har nått en tjockare konsistens, tillsätt miso och rör om tills den har upplösts.

4. Om du gillar saker söta: fermenterad vitlök honung

Kocken Rae säger att han älskar att droppa denna enkla sås på grönsaker för att lägga till sötma. "Var medveten om att ju fräschare vitlök och ju mer ren honung, desto bättre är jäsningen och smaken," säger han.

Ingredienser
Vitlöksklyftor
Honung

1. Tillsätt vitlöksklyftan i en ren steril burk och tillsätt tillräckligt honung i burken för att täcka kryddnejlikorna. Låt detta sitta och jäsas i några veckor, vilket regelbundet släpper gaserna från burken för att låta jäsningsprocessen fortsätta.

Dela din favorit oväntade salladingrediens i Well+Goods kock med oss ​​Facebook -grupp.