3 läckra recept med kikärter, den livslängdsfrämjande baljväxtiets dietister kan inte få tillräckligt med

En annan fördel med enkla rätter är att de vanligtvis inte kräver så många ingredienser och inte är så svåra att göra. Här delar Stone tre grekiska kikärtrecept direkt från hennes bok. Prova dem så ser du att skapa läckra, näringsrika rätter verkligen kan vara lätt.

3 grekiska kikärtrecept från Mina Stone Citron, kärlek och olivolja

1. Ugn kikärtsrecept (Revithia sto Fourno)

Tjänar 8 till 10

Ingredienser
1 kg. torkade kikärter, blöt och dränerade
2 medium gul lök, skivad i fjärdedelar
6 till 8 hela vitlöksklyftor (oskalad)
4 vikblad
Extra virgin olivolja
Juice av 2 citroner
Salt och nymalet svartpeppar

1. Förvärm ugnen till 350 ° F.

2. Placera de blötade kikärterna i en ugnsäker gryta med ett lock. Tillsätt färskt kallt vatten för att täcka kikärterna med en tum. Tillsätt lök, vitlök, vikblad, en generös nypa salt och en dropp olivolja.

3. Grädda i fyra timmar, eller tills kikärterna är väldigt mjuka. Tillsätt citronsaft och en annan dropp olivolja. Smaka på smaksättning och tillsätt mer salt om det behövs. Avsluta med nymalet svartpeppar.

2. Kikärtssallad med feta och örter recept

Tjänar 6 till 8

Ingredienser
1 kg. kikärter, blöt och dränerade, eller 15 oz. burkar av kikärter, sköljda och dränerade
3/4 kopp extra jungfruolja
Juice av 3 till 4 citroner
1 vitlöksklyftan, fint riven (valfritt)
1 kg. Grekisk feta, smulat
3 koppar blandade gröna örter (som persilja, dill och mynta), hackad
Några myntablad för garnering
Salt och nymalet svartpeppar

1. Placera kikärterna i en stor kruka med saltat vatten, bring till en sjuda och låt sjuda tills de är väldigt mjuka, en timme till en och en halv timme. Växelvis, använd konserverade kikärter.

2. Placera kikärterna i en stor skål. Vispa ihop olivolja, citronsaft och riven vitlöksklyftan om du använder. Häll förbandet över de varma kikärterna och strö salladen generöst med salt. Kasta för att kombinera alla ingredienser och lägg åt sidan för att svalna i kylen.

3. När salladen har svalnat, smakar du på smaksättningen och tillsätt mer salt, om det behövs. Kasta försiktigt i det smulda feta och örter. För att servera, garnera med myntablad, droppa med olivolja och spricka massor av nymalda paprika på toppen.

3. Braised kikärter med orange zest och vitlöksbrödsmulor recept

Tjänar 8 till 10

Ingredienser
För kikärterna:
1 kg. torkade kikärter, blöt och dränerade
2 Medium gul lök, skivad i tunna halvmånar
2 vikblad
Skal av 1 orange
Salt
Extra virgin olivolja
Juice av 2 citroner

För brödsmulorna (gör cirka 2 koppar):
1 vit baguette, dag gammal eller färsk, slutar kasserade och rivna i bitar
2 vitlöksklyftor, skalade och lämnade hela
Cirka 1/3 kopp extra-virgin olivolja
Zest av 1 orange
Salt och nymalet svartpeppar

För kikärterna:
1. Förvärm ugnen till 350 ° F.

2. Placera de blötade kikärterna i en ugnsäker gryta och tillsätt vatten för att täcka kikärterna med två tum. Lägg löken, vikbladen och orange skal på toppen, följt av en generös nypa salt och en generös dropp olivolja. Täck med ett lock.

3. Grädda i två och en halv till tre timmar tills kikärterna är väldigt mjuka. Tillsätt citronsaft och en annan dropp olivolja. Smaka på smaksättning och tillsätt mer salt om det behövs.

För brödsmulorna:
1. Medan kikärterna bakar, placera det sönderrivna brödet i en matprocessor med vitlöksklyftor och puls till storleken på smulor. Placera i en skål och tillsätt precis tillräckligt med olivolja för att mätta brödsmulorna, en bra nypa salt och massor av nymalet svartpeppar. Sprid på en bakplåt och rostat bröd, blandning en gång tills brödsmulorna är gyllenbruna, cirka 10 till 15 minuter. Ta bort från ugnen och låt brödsmulorna svalna. Lägg till den orange zest och också för att kombinera.

2. Toppa kikärterna med en kopp brödsmulor. Boka de extra brödsmulorna för en annan användning, till exempel strö på sallad eller pasta.

Från boken Citron, kärlek och olivolja av Mina Stone. Copyright © 2021 av Asimina Stone. Publicerad av Harper Wave, ett avtryck av HarperCollins Publishers. Omtryckt med tillstånd.

Få mer hälsosamma receptidéer i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen.