3 Antiinflammatoriska semestersåsrecept som kommer att tillföra stora smaker och fördelar i din måltid

"Vi rekommenderar att du använder antingen King Arthur Gluten-fritt all-ändamjöl ($ 7) eller Betty Crocker All-Purpose Gluten-Free rismjölblandning ($ 5)," säger Mayer. "Det här är våra favoritblandningar av alla tillgängliga på marknaden."Hon råder också mot att använda en alt-flour gjord med bönor för detta recept, eftersom det kan ge såsen ett starkt bönsmak-inte ideal här. Förutom dina alt-flor och örter, inkluderar de andra ingredienserna du behöver för att göra denna sås dina kalkonbeslag, buljong, lök, morot, selleri, persilja och några häftklamrar. Få hela receptet nedan:

Serverar 12 till 16 (gör 4 koppar)

Ingredienser
6 koppar kycklingbuljong, uppdelad, plus extra efter behov
Reserverad kalkonhals och gibletter
Reserverade kalkonbeslag, skär i 1-tums bitar (1/3 kopp)
1 lök, hackad
1 morot, hackad
1 selleri rib, hackad
8 kvistar färsk timjan
2 vitlöksklyftor, skalade
1/2 tsk peppar
1/4 tsk salt
1/3 kopp torrt vitt vin
4 msk osaltat smör
5 msk glutenfritt mjöl
1/4 kopp avfettade kalkondroppar (valfritt)

1. Ta med två koppar buljong, reserverad nacke och giblets och reserverade beslag för att sjuda på holländsk ugn över hög värme. Koka, justera värmen för att upprätthålla kraftig sjuda och omrörning ibland, tills alla vätskor avdunstar och beslag börjar sizzle, cirka 20 minuter. Fortsätt att laga mat under omrörning, tills mörka älskade bildas på botten av potten, två till fyra minuter.

2. Minska värmen till medelhög. Tillsätt lök, morot, selleri, persilja kvistar, timjan kvistar, vitlök, peppar och salt. Koka under omrörning ofta tills löken är genomskinlig, åtta till 10 minuter.

3. Rör i vin och ta för att sjuda och skrapa upp eventuella brunade bitar. Tillsätt återstående fyra koppar buljong och ta för att sjuda över hög värme. Minska värmen till medium-låg, täck och låt sjuda i en timme. Stambestånd genom finmaskfilter som är inställd över skålen; kassera fasta ämnen. (Du bör ha tre till fyra koppar lager. Turkiet kan kylas i upp till två dagar.)

4. Smält smör i medelhög kastrull på medelhög värme. Tillsätt glutenfritt mjöl med alla ändamål och öka värmen till medelhög. Koka under omrörning ständigt tills blandningen är djup gyllenbrun, fem till åtta minuter. Minska värmen till låg och vispa långsamt i ansträngda lager, skrapa upp eventuella bruna bitar och utjämna eventuella klumpar. Öka värmen till medelhög och ta för att sjuda. Sjuda tills den är tjockare, cirka fem minuter. Tillsätt droppar, om du använder och tunn sås med extra buljong, om så önskas. Krydda med salt och peppar efter smak och servera. FYI: sås kan kylas i upp till tre dagar eller fryst i upp till två veckor. För att värma upp, låt sjuda på medelhög värme, rör om ibland.

2. Kryddat äpple chutney -recept

Mayer säger att en uppvärmning av kryddad äppelchutney också smakar läckra med Turkiet, ett sött alternativ till sås. (Eller hej, prova dem båda!) Hon säger att du också kan koppla ihop den med potatis latkes, grönsaksfritters, rökt lax, pannkakor, våfflor, kyckling och anstrålar, så det är värt att spara lite att använda i andra måltider. Det finns en trio av antiinflammatoriska örter i detta recept: ingefära, kanel och muskotnötter. Detta är förutom själva äpplen, som naturligtvis har sina egna näringsfördelar inklusive att vara bra för hjärt -kärlhälsa.

"Du kan verkligen inte röra det här receptet," säger Mayer. Hon tillägger att om du hellre vill att konsistensen är mer sås-liknande än en chutney, bara laga den längre tills den liknar en tunnare äppelstruktur.

Serverar 32 (gör 2 koppar)

Ingredienser
1 msk vegetabilisk olja
3 Granny Smith äpplen, skalade, kärnor och hackade
1 schalottenlök, köttfärs
1 msk riven färsk ingefära
1/2 tsk mark kanel
1/4 tsk markmuskotnöt
1/2 kopp äppelgelé
1/2 kopp vitvin vinäger

1. Värmolja i en 12-tums nonstick stekpanna över medelhög värme tills den skimrar. Koka äpplen tills de är lättbruna, cirka fem minuter. Rör i schalottenlök, ingefära, kanel och muskot och koka tills det är doftande, ungefär en minut. Rör i äppelgelé och vinäger, ta med en sjudning och koka tills den är förtjockad och låt svalna helt, cirka två timmar. (Chutney kan kylas i upp till en vecka; låt det komma till rumstemperatur innan du serverar.)

3. Grapefruktbasil Relish Recept

Vissa människor, särskilt de i kustnära New England-statliga skaldjur i sin Thanksgiving-måltid, något som denna ljusa njutning är perfekt för. "Det går mycket bra med lättare rätter som fisk eller ostron på halva skalet," säger Mayer. "Du kan också ha det med pundkaka till efterrätt!"

Grapefrukt, som är i säsongen under vintern, är mycket C -vitamin, som stöder immunsystemet. (Definitivt i allas sinne den här tiden på året.) Det är också bra för dina ben eftersom det innehåller kalcium och fosfor. Receptet kräver också basilika och schalottenlök, som båda är direkt kopplade till att sänka inflammation. De enda andra ingredienserna du behöver är citronsaft och olivolja (full av hjärt-friska fetter). "Denna njutning är superen enkel och kräver inte ens matlagning," säger Mayer. Som Apple Chutney är det en annan som du verkligen inte kan röra upp.

Serverar 16 (gör 1 kopp)

Ingredienser
2 röda grapefrukt
1 liten schalottenlök, köttfärs
2 msk hackad färsk basilika
2 tsk citronsaft
2 tsk extra-jungfru olivolja
Salt, peppar och socker, efter smak

1. Klipp bort Peel och Pith från Grapefruits. Skär grapefrukt i åtta kilar och skiv sedan tvärs i 1/2-tums tjocka bitar. Placera grapefrukt i silen över skålen och låt dränera i 15 minuter; Mät ut och reservera en matsked dränerad juice och olja i skålen. Rör i grapefrukt och låt sitta i 15 minuter. Krydda med salt, peppar och socker efter smak. (Relish kan kylas i upp till två dagar.)

Att göra din egen sås innebär att du har fullständig kontroll över ingredienserna och kan minimera mängden socker och natrium. Att använda färska örter, grönsaker och frukter gör dem också mer näringsrika. Men den verkliga vinsten här är i smaken. När det gäller att höja Thanksgiving -rätter är hemligheten verkligen i såsen.

Gå med i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen för mer hälsosamma recept.