Din maktrankning av de hälsosammaste, mest miljövänliga alt-köttkällorna

Bergen granskade Beyond Burger's och Impossible Burgers äganderätt till miljökonsekvensbedömningar och säger att de, med rapporter till nominellt värde, har en mycket lägre klimatpåverkan och vatten- och energianvändning än konventionella nötköttburgare. För tillfället är hon inte medveten om oberoende forskning om andra typer av alt-kött troligt eftersom de är så, så nya på marknaden.

Men alt-köttföretag kan lösa en uppsättning ekologiska problem genom att lägga till ett annat: systemiska problem inom livsmedelsproduktion. Soja är till exempel en vanlig ingrediens hos alt-köttburgare och i u.S. Det är till stor del genetiskt modifierat och odlat på monokulturgårdar. Monokulturodlingar planterar samma grödår in och ut på samma mark-en praxis som har noterats för att försämra markkvaliteten så att jordbrukare behöver använda fler gödselmedel och bekämpningsmedel (som förresten är gjorda med fossila bränslen) för att växa för att växa deras grödor. "Det skapar icke-resilient gårdar som inte tål klimatförändringar," säger Bergen.

När dessa företag växer är det kritiskt att de arbetar med gårdar som följer hållbara eller regenerativa jordbruksmetoder som grödrotation för att undvika att lägga till miljöfrågor, snarare än att bara kustera på idén att genom att inte använda kött gör de tillräckligt bra för miljö. "Jag hoppas att dessa företag kommer att tänka på sina alternativ," säger Bergen.

Är alt-köttburgare bättre för din hälsa än den riktiga saken?

Näringsargumentet för alt-kött är mer komplicerat. Att äta för mycket animaliskt protein, särskilt rött kött, kan vara problematiskt eftersom det är högt i hjärtligt otroligt omättat fett. Många alt-mätprodukter använder dock kokosnötsolja-som är lika högt i mättat fett, notera näringsläkare. "Jag är försiktig med Alt -grejer, för du tror att du gör något hälsosammare för dig själv när du inte är," säger Zeitlin.

Du får också mycket mer natrium-uppåt 400 eller 500 mg per servering i alt-kött än djurkött, eftersom salt hjälper till att bevara hållbarheten och ökar smaken. "Salt är en enorm bidragsgivare till högt blodtryck," säger Zeitlin, och det kan öka inflammation i hela kroppen. American Heart Association rekommenderar 2300 mg natrium totalt dagligen, vilket lägger upp snabbt.

Alt-kött innehåller också ofta soja, ärt- eller veteproteinisolat, vete gluten och en touch av socker. "Jag skulle inte se säga att dessa ingredienser är dåliga eller farliga för dig, men du äter inte hela, enkla livsmedel," säger Lisa Moskovitz, RD, VD och grundare av New York Nutrition Group. "Du får en sådan blandning av tillsatser och konserveringsmedel ... för att få det att smaka bra.”

Således, när du väljer någon alt-köttprodukt, kontrollera ingredienslistan. De tre första ingredienserna, som utgör huvuddelen av produkten, bör vara hela livsmedel du känner igen, som tofu, fullkornsris quinoa och bönor. Om inte (och särskilt om en av dessa ingredienser är salt eller socker), hoppa över det, föreslår Zeitlin. Sikta på minst tre till fem gram fiber per portion, föreslår hon, och undvika produkter tillverkade med kokosnötsolja. Och använd potatischips-an i sig salt mat-som en referenspunkt för natrium: En enda portion innehåller 170 till 180 mg.

Så hur staplar alt-kött?

Vill lägga till lite alt-kött till din diet? Så här staplar de olika altköttsalternativen:

Nötkött eller korv: Din bästa alt-köttbyte

Om du vill byta bara en alt-köttprodukt av miljö- och hälsoskäl, säger experter välj nötkött. Nötkött är den största växthusgasbidragaren i våra dieter. En del forskning tyder på att varje kalori av nötkött vi konsumerar kräver 28 gånger mer mark och 11 gånger mer vatten än genomsnittet av andra boskapsprodukter (mejeri, fjäderfä, fläsk och ägg). "Nötköttproduktion är så klimatintensiv att ersätta det med nästan allt annat är bättre ur ett klimatperspektiv," säger Bergen. ”En av de bästa sakerna kan göra i ditt individuella liv för att hantera klimatförändringar är att minska din nötköttskonsumtion.”

Ur ett näringsperspektiv är rött kött och bearbetat kött (som korv) mycket mättat fett, vilket höjer blodkolesterol och sätter dig större risk för hjärtsjukdomar. Det är inte att säga att det inte finns hälsofördelar att ibland njuta av magert rött kött: det är en bra källa till järn, zink, B -vitaminer och komplett protein. Men experter är överens om att det är säkrast att äta det en eller två gånger per vecka max (mindre om du har högre risk för hjärtsjukdomar). Om du för närvarande äter rött kött mer än en gång i veckan, säger Moskovitz att det är en bra idé att byta till ett alt-köttalternativ (eller ännu bättre, färskt mager fjäderfä eller fisk).

För mer information om hur hälsosamma dessa alt-neef-produkter är, kolla in den här videon från en toppdietist:

Kyckling: En OK alt-köttbyte en gång i taget

Fjäderfäodling har en mindre klimatpåverkan än nötkreatur, konstaterar Bergen; Kycklingar kräver mindre mark och mat, och de producerar inte samma metangaser. Fjäderfäodling skapar emellertid vattenföroreningar som har kopplats till döda zoner i Chesapeake Bay.

Liksom rött kött är fjäderfä en stor källa till bio-tillgängligt järn, zink, B-vitaminer och komplett protein, och det är i allmänhet lägre i hjärtan inte lyckligt mättat fett än nötkött, näringsläkare lägger inte samma begränsningar på fjäderfäförbrukning Som de gör för rött kött. Om du vill ha alt-chicken, njut av det en gång i taget. Antag bara inte att det gör din hälsa många gynnar-såvida du inte äter den i stället för mörkt köttfjäderfä eller stekt kyckling.

Fisk: Du är mest bättre på att äta den riktiga saken

Näringsläkare vill att vi ska äta mer fisk, eftersom de flesta av oss inte får tillräckligt-och omega-3-fettsyrorna i fisk hjälper faktiskt att sänka dina kolesterolnivåer, och växtbaserade källor till omega-3 (som läggs till många alt alt -Fish -produkter) är ofta mindre biotillgängliga än de som finns i djur. Vi bör sträva efter på least 8 till 12 uns fet fisk (det är två till tre portioner) per vecka. Moskovitz säger att såvida du inte är gravid och behöver titta på kvicksilvernivåer i vissa typer av fiskar, finns det verkligen inga gränser för fisk om det inte är stekt stekt.

Medan fisk totalt sett har en mindre klimatpåverkan än nötkreatur eller fjäderfä, påverkar skaldjurindustrin negativt havets ekosystem. "Många arter av tonfisk hotas av överfiske," säger Bergen. Att minska din konsumtion av vissa typer av skaldjur gör en stor skillnad; Kolla in Seafood Watch's eller Marine Conservation Society's listor för att lära dig mer om de typer av fiskar att undvika.

Annars, för en hälsosammare och mer växtbaserad diet, är du bättre att äta mer hela livsmedel: nötter, frön, fullkorn, bönor, tofu, ärtor och linser. Missa köttpatties? Koka upp din egen med fisk, bönor eller linser. "Om du gör det själv behöver du inte extra salt för att bevara hållbarheten," säger Zeitlin.