Din guide till viktiga vintergrönsaker och hur man använder dem

Pro Tip från Brock: Inkorporera en fet mutter eller ost i din vintersallad för att balansera Arugulas bita, pepparsmak. "Du kommer definitivt att vilja ha något salt eller jordnära också, så argula dominerar inte helt salladen," säger han och tillägger att ett par av hans go-tos är rostade rödbetor eller röd paprika. "Det är ett bra sätt att avrunda smaken", säger han.

På tal om rucola sallad måste du prova detta läckra vinterliga recept:

Senapsgröna

Liksom rucola har senapsgrönsaker en stark smakprofil. "De är förmodligen den mest självhäftande vintergröna," säger Brock och tillägger att det här är vad han tycker gör matlagning med dem roligt. Han rekommenderar Sauteeing senapgrönsaker och integrerar andra djärva kryddor och oljor. "Vitlök, ingefära, chili paprika, sesamolja ... allt som har en djärv smak av sin egen fungerar bra med den peppiga smaken av senapgrönsaker," säger han.

Ett av Brocks favorit sätt att äta senapgrönsaker är i en frittata med ägg, rostad röd paprika och sötpotatis. "Mustard Greens kan också hålla sina egna när de är i par med fläsk eller fjäderfä, vilket är ett mer italiensk sätt att äta dem," säger han, som bevisats av detta antiinflammatoriska stekrecept med korv, kål och senapgrönsaker.

Skötsel

"Mitt favorit sätt att använda Chard är en enkel sautee," säger Brock. "Lägg bara den i en kastrull med lite vitlök och olivolja. Avsluta sedan med citronsaft."Han tillägger att Chard lagar snabbt, så det är en stor grön att ha till hands till Sautee snabbt och lätt kan kombineras med tofu, ägg eller andra proteiner.

Brock säger att vissa människor tycker att Chards stjälkar är för fibrösa för att njuta av sauterade, i vilket fall han rekommenderar att beträtta dem. "De är ganska bra som en söt inlagd mat, så om du är överväldigad av stjälkarnas smak eller konsistens är det ett bra sätt att använda dem," säger han.

Letar efter ett annat sätt att använda chard? Prova dessa läckra chardomslag:

Rädsgrönsaker

Topparna på dina rädisor och morötter-är en underutnyttjad vintergrön som kan smaka läckra när de är förberedda korrekt. Mogentale gillar att integrera hennes i en pestosås. "På grund av deras tuffa struktur, bara blanchera dem i ungefär två minuter först," säger hon. Torka sedan dem och tillsätt dem till matprocessorn med dina andra pestoingredienser.

Brock säger att han gillar att laga rädsslamporna-och de gröna på spisen med smör och servera dem som en sidosallad. "De har en bitter jordighet som smakar gott med lite citronsaft eller sherryvinäger," säger han. Liksom Chard -stjälkar säger Brock att rädisgrönsaker också kan tas med.

Romän

Visst, du kan använda Romaine i en vanlig sallad, eller så kan du få lite kreativa och grilla dem. "Grillad Romaine är så läcker och det är fibröst nog där det inte kommer att falla isär på grillen," säger Brock. "Det är sött, smokey och gör en rolig cesarsallad."Så nästa gång du har ett par vänner för en pandem-vänlig utanför middagen, kan detta vara något roligt att servera.

Äta inuti? Mogentale använder sina romänblad som salladbåtar. Hon säger att de kan arbeta som veggie taco -skal och håller taco smulor, ost och salsa. Eller använd dem för att hålla hummus, quinoa, fetaost och oliver för en Medelhavsinspirerad måltid.

Spenat

Spenat har en mer mild smak än några av de andra vintergrönsakerna på denna lista och Brock säger att det betyder att det kan bearbetas till nästan vad som helst. Hans nummer ett tips är att laga det och leka med en mängd olika örter i din skafferi. "I staterna kryddar vi ofta inte våra greener, men detta görs i så många kulturer och kan helt förändra hur de smakar," säger han. Till exempel, säger han i Indien, används spenat ofta i curryer; I Nordafrika är det en primär ingrediens i många grytor.

"Jag tror att vi alla har gjort sig skyldiga till att göra ett ambitiöst köp av en stor påse spenat bara för att inte använda allt. Spenat lagar ner riktigt snabbt, så använd det till din fördel och laga den för att verkligen använda det som finns i den väskan, säger han.

När det gäller att få din fyllning av vintergrönsaker betonar båda experterna att tänka utanför salladskålen. "Bli kreativ och begränsa dig inte", säger Brock. "Det finns så många roliga sätt att äta dina gröna."

Njut av den här guiden för hur man lagar mat med vintergrönsaker? Få fler hälsosamma måltidsidéer i brunn+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen.