Ja, du borde grilla din sallad-här är det ansträngningsfria tricket att spika det varje gång

4. Salt innan du sår

Oavsett om du grillar sallad eller en annan typ av grönsak, säger Grant att saltning innan du lagar är ett måste för maximal smak och konsistens. ”Till exempel är jag också stort stort fan av grillad sommar squash. Den har en riktigt fin konsistens som översätter bra till sallader, smörgåsar och omslag, men jag gör det aldrig utan att göra skivor och salta dem en timme innan jag är redo att laga mat. Detta hjälper till att laga dem hela vägen när det mjuknar upp grönsaken och bryter ner det lite på bästa sätt, säger Grant. (Säg adjö till förvart-till-tugga paprika för alltid.) När det gäller sallad kan du salt precis innan du inte behöver göra det en timme i förväg.

Maple & Ash's Fork & Knife Grilled Caesar Salad Recept

Ger 1 servering

Ingredienser

1 Romaine Heart
1/2 uns extra jungfruolja (plus mer för garnering)
Några sprickor med färsk malt svartpeppar
2 uns caesar dressing (klassisk hemlagad eller butiksköp)
1 uns parmesan (strimlad)
1/4 kopp rostat brunt smör panko brödsmulor
2 msk fin Herb sallad (finhackade gräslök, vattenkrasse, tarragon och Chervil)
Juice av 1/4 citron
Streck av Maldon Salt
1 mjukkokt, 7-minuters ägg (delad i hälften)

Matlagning av sallad:
1. Värm din grill (helst vedeldad) så varmt som den kan gå.

2. Skär romänhjärta med rotänden som fortfarande är fäst för att se till att romänen stannar på grillen medan du lagar mat.

3. Tappa lite olivolja på den snittade delen av romänen och krydda med salt och knäckt svartpeppar.

4. Sätt romänen på din heta grill. Du vill få en bra char på ena sidan av sallad utan att göra hela salladhuvudet fuktigt. Grill i högst 6 minuter och vrid sallad 90 grader efter 3 minuter.

5. Överför sallad till ett bricka för att vila i några minuter innan garnering.

Att bygga salladen:
1. För att avsluta salladen, lägg kejsarförbandet mellan salladens krokar och krokar för att se till att varje blad får lite kärlek.

2. Riv färsk parmesan över toppen av sallad med en mikroplan eller ostgrater. Strö ovanpå den rostade panko som har kokats med brunt smör (mycket enkelt, bara brunt lite smör och lägg till rostade brödsmulor). Pynt med fina örter.

3. Tappa lite kvalitet extra jungfru olivolja, citronsaft, havssalt och färsk knäckt svartpeppar för att avsluta.

4. Servera med ett mjukt kokt ägg som har delats upp i hälften.

Vad mer du ska grilla, enligt kocken

Så om du verkligen vill ta grillspelet på allvar delar Grant sätt att servera grillade livsmedel för varje måltid på dagen, till och med frukost. När det gäller att grilla första på morgonen räcker kocken omedelbart efter fruktkorgen. ”Kasta lite ananas, persikor eller annan stenfrukt på grillen. Perfekt för en väl avrundad morgonrätt när den serveras med grekisk yoghurt, granola och en liten dropp av honung-essentiellt en sparkad upp en parfait, säger han. Och när det gäller efterrätt, älskar Grant också grillande frukter för sin go-to-eldstyrda dessert: fruktglasad med lavendelhonung serverad med ricotta-kaka och en dubbla vispad grädde, som han säger är det perfekta söta slutet för att balansera en en tyngre proteinfylld måltid. Låt oss bara säga att vi är sålda.