Ja, du kan använda din mixer som en kaffekvarn (baristas håller med)

Istället finns det några enkla knep för att göra en bra kopp kaffe med vad du har. "De flesta människor har ingen burrkvarn, men det finns olika sätt på vilka du kan brygga en bra kopp trots det," säger Han. ”När jag är i mitt eget kök har jag allt jag behöver och vill ha. Men när jag går till min mormors hus på landsbygden i Korea har hon inte alla dessa saker. Hon har ingen burrkvarn, så jag gör vad jag kan med vad jag har."

Han hos sin mormors hem använder Han en liten, handhållen, tvåbladig kryddblandare för att få jobbet gjort och tillägger att du kan använda din standardmixer i full storlek på samma sätt. Nyckeln, säger hon, är att arbeta i små partier och pulsa mixern i korta steg för att undvika överhettning av produkten. Mellan blandningsintervall ser Han till att ge kaffet en skakning för att omfördela granulerna för att uppnå den mest konsekventa strukturen som möjligt. Och om du hamnar med några större partiklar, behöver du bara passera kaffet genom en sikt. (Hon reglerar helt enkelt dessa större bitar igen för att uppnå en finare konsistens och undvika att slösa bort några värdefulla bönor.)

Även om Burr-slipmaskinerna kommer att uppnå den bästa och mest enhetliga strukturen så snabbt och effektivt som möjligt, säger Han att mixer-mark kaffebönor definitivt gör trick-särskilt för några specifika bryggningsmetoder och bönor. Hon säger att fransk press eller kall brygg nedsänkningsmetoder och medelstora och mörka stekar kommer att vara de mest förlåtande kombinationerna när det gäller smak om dina malor inte är exakt superkonsekventa i storlek och form.

P.S. Han säger att aldrig lagra dina kaffegrut i kylen; Det är en naturlig deodorizer och kommer att ta upp alla dofter, inklusive kvällens rester.

De fem viktiga stegen för att göra den * perfekta * koppen kaffe precis som en professionell barista

Använd högkvalitativa, färska kaffebönor. Oavsett hur jämnt mark dina bönor är, kommer du aldrig att göra en riktigt läcker smakmugg med hjälp av forntida och/eller lågkvalitativ kaffebönor.

Anlita en burrkvarn (eller mixer, naturligtvis). Använd en kaffekvarn eller mixer för att slipa kaffe till höger konsistens, som beror på bryggningsmetoden. Han säger att du vill ha super-finska kaffekvarnar, som bordsalt eller socker för espresso, medelstor för häll eller dropp, och grovt för fransk press eller kallbrygg.

Håll dig till en hällmetod. För att brygga kaffet föreslår Han att använda en hällanordning som en kalita-våg, Chemex eller V60. Han säger också att suga filtret i rent vatten innan du använder det för att ta bort någon pappersliknande restsmak.

Håll en skala till hands. Enligt Han hjälper detta till att spåra hur mycket kaffe du använder och uppnå en välbalanserad dryck. "Du vill brygga i ett förhållande mellan ett och 15, en är kaffe och 15 vatten," säger hon.

Temperaturkontrollerad vattenkokare. ”Vattnet bör ställas in på 195 till 205 grader Fahrenheit. Detta är något jag manipulerar beroende på mycket kaffe som finns, men detta är det allmänna sortimentet, säger Han.

Betrakta detta som en dietistens kärleksbrev till kaffe: