Varför vi ska smutta på dashi -buljong för benhälsa och hydrering

Vet att om du letar efter ett mildare smaksatt och veganskt alternativ till Dashi, kan du göra det med en kombination av kombu och svamp som shiitake för att lägga till växtbaserad umami-smak-eller, ännu bättre, dubbel upp och använda båda svamparna och torkade bonito -flingor i ditt dashi -recept. Ehsani säger att shiitake -svamp är en utmärkt källa till många vitaminer och mineraler, inklusive vitamin D, selen, tiamin, kalium, folat, B6, magnesium, järn och fosfor. "Plus, Shiitake Mushrooms packar 70 procent av din dagliga rekommenderade mängd koppar, vilket också är mycket viktigt för benhälsa. Låga serumkopparnivåer är förknippade med minskad benmineraldensitet, och för höga nivåer kan orsaka benfraktur, säger Ehsani. Och bortsett från koppar förklarar hon att shiitake-svamp innehåller vitamin D, ett annat viktigt benförstärkande vitamin som behövs för att absorbera kalcium som många är bristfälliga i. Sammantaget är Dashi RD-godkänd och förtjänar två tummar upp och en långsam klapp för sin benhanterande och huvudsakliga läckra (och glöm inte tröstande) kapacitet.

Eftersom hydrering är namnet på spelet, kolla in denna Herbalists immunitetsbuljongrecept: