Varför friska hipsters älskar denna tarmvänliga fermenterade dryck

Sätt ner kombucha (åtminstone i en minut). Det finns en ny trendig jäsad dryck på wellness -scenen, och den kallas Switchel.

För ett år sedan den osannolika hipstermagasinet Modern jordbrukare bröt historien med en rubrik som var något av en våg: ”Är du cool nog att dricka switchel?”Och sedan, Switchels bara odlas i popularitet, med flaskor av äppelcidervinägerbaserad dryck som dyker upp över hela Brooklyn (särskilt vissa stadsdelar kända för Fedoras och ironiskt ansiktshår).

Det har också många DIY -hängivna för dem som vill piska upp det hemma. (Vi har ett enkelt recept nedan om du är spel.)

Så vad är Switchel? Här är 411 på den tarmvänliga fermenterade drycken som är intrång i kombuchas rampljus- och kylskåpsutrymme.

Vad är Switchel och var kommer det ifrån?

Tillverkare av Switchel spårar dryckens ursprung till platser så långtgående som Karibien och Kina, men Bushwick-baserade (naturligtvis) grundare av det mest kända Brooklyn-varumärket, Up Mountain Switchel, säger att deras recept härrör från 1700-talet Vermont.

Medan det finns variationer på detta tema, består Switchel, som också var känd som Haymaker's Punch, i princip av vatten, ingefära, äppelcidervinäger och ett sötningsmedel som melass eller brunt socker. Med tanke på Vermont -vinkeln använder Up Mountain lönnsirap.

Hur smakar det?

Smaken är definitivt söt (lönnsirap är den andra ingrediensen som listas, efter vatten)-det är lite som ingefäraöl, med med en subtil, syrlig, lättare än luften, tack vare äppelcidervinäger. (Om kombuchas funky, jordnära brygg sätter dig av, kan du hitta Switchel mer drickbar.)

Up Mountain's webbplats förklarar att Switchel är en "amerikansk arvdryck"-som låter hälsosam, rätt?-Det konsumerades av jordbrukare efter dagar med hårt fältarbete i sommarvärme. Nu kan "rot, frukt och sap" -koncoction smutta rakt, serveras över is, värmas upp som ett te eller blandas med en vuxen dryck. (Hej, hälsosam semestercocktailblandare?)

Så är Switchel bra för dig?

Dess ingredienser ger en mängd hälsofördelar: äppelcidervinäger är en av älsklingarna The Wellness World, krediterad med allt från balansering av pH -nivåer till förbättring av matsmältningen till försköna hud; Lönnsirap innehåller mangan, zink och kalcium; och ingefära är känd för sin matsmältning och hjärnförstärkande kraft.

Up Mountain-grundare Garrett Riffle säger att Ginger är en av de starkaste och mest effektiva naturliga antiinflammatorierna på planeten. "Det är bra för allt från ledvärk eller menstruationskramper till huvudvärk. Ingefära är också ett stort smärtstillande medel för illamående och ont i halsen, och det stöder matsmältningen."

Finns det en nackdel?

Där switchel stöter på problem är med sina sötningsmedel. En 12-ounce flaska Up Mountain Switchel innehåller 19 gram socker. (Och nej, din kropp bryr sig inte riktigt om det är lönnsirap eller rottssocker.) Det kan ha varit okej för hårt arbetande 1700-talsgårdar, men för de flesta av oss som levde 2000-talet är det mycket socker.

Lauren Slayton, MS, en registrerad dietist och grundare av foodtrainers, har blandade känslor om det. "Jag blev fascinerad av Switchel eftersom vi är [äppelcidervinäger] Swiggers på FoodTrainers," säger hon. ”Men medan jag gillar ingredienserna i Switchel har flaskorna vi har stött på sig för söt för att smutta på.”

Som jämförelse har en 16-ounce flaska Synergy Gingerade kombucha 4 gram socker, och Bragg säljer en stevia-sötad äppelcidervinäger utan socker utan socker.

Istället gillar Slayton att tänka på Switchel som något du gör som ett skott. Även i happy hour -mening. Switchel är "mycket överlägsen många av de otäcka sakerna cocktails blandas med ... så en uns switchel med vodka och seltzer är mat-godkänd.”

Du kan också göra din egen version med lägre socker (se receptet nedan från Slayton)-och smutta på det med lite mer övergivande. -ANN ABEL

FoodTrainers Secret Weapon Sipper

1 msk organisk äppelcidervinäger (borde vara molnigt)
¼ TSP Wakaya Ginger
Citronpress
8-12 oz. vatten (varmt eller kallt)
Valfritt: Stevia eller en liten bit lönnsirap eller manuka honung

För mer information, besök drickswitchel.com

Mer läsning: 4 läckra sätt att dricka till din (tarm) hälsa

(Foton: Instagram/Upmountainswitchel)