Vad är skillnaden mellan tempeh och tofu, hur som helst?

Medan fermenterade sojabönor är huvudingrediensen, innehåller Tempeh ofta något eller allt av följande: quinoa, korn hirs, linfrö, brun ris, sesamfrön och kryddor. Detta innebär ibland att tempeh är glutenfri, men andra gånger är det ingenting som du någonsin har blivit lurad under semestern?; Det kommer slutligen till tillverkaren. De flesta Tempeh-produkter är lade antingen "glutenfria" eller "innehåller vete" på paketet, så om du är celiac, se till att göra din etikettläsning innan du lägger till den i din livsmedelsvagn.

Smaken av Tempeh beskrivs ofta som "jordnära", "hjärtligt" eller "nötigt", och när den är tillagad är den lite chewy. Tempeh är lite som svamplatter- du älskar det eller hatar det.

Och vad är tofu?

"Medan både Tofu och Tempeh är högkvalitativa källor för växtbaserat protein och skulle göra en bra måltid efter träning, kunde de inte vara mer annorlunda i sin produktionsprocess," säger Kanda. Tofu är också en sojabönprodukt, men medan Tempeh är gjord direkt av matlagning och jäsning av sojabönor, är tofu tillverkad av kondenserad, ommenterad sojamjölk som har bearbetats till fasta vita block.

Det kan vara lite svårt att visualisera, så tänk på det på det här sättet: du känner massa som är kvar när du gör mandelmjölk? Tofu tillverkas i huvudsak genom att kombinera denna "massa" med ett förtjockande koagulant (och vatten). Det är därför tofu ibland betraktas som mer bearbetad än tempeh.

Du kan få tofu i en mängd olika strukturer som "silkeslen", "fast" och "mjuk", men den har vanligtvis en jell-o-liknande jiggle. Och medan tofu kan säljas kryddas är det i allmänhet smaklöst. "Eftersom Tempeh har en hjärtligare smak föredrar vissa att använda den som köttersättning. Tofu å andra sidan har en mer neutral smak och absorberar smaken på de andra ingredienserna eller kryddorna som den kombineras med. Det kan användas i smoothies, stir-friser, soppor ..., säger Kanda och tillägger att det är en bra ersättning för ägg i många rätter.

Tofu vs. Tempeh: Vilket är friskare?

"Näringsmässigt har tofu och tempeh mycket liknande näringsprofiler, och antingen skulle göra ett gynnsamt tillskott till en hälsosam frukost eller måltid," säger Zanini, men hon tillägger att de do har skillnader. Näringsmässigt, så här bryts allt baserat på en servering (aka 100 gram) av varje protein.

Tofu:

• Protein: 8 gram
• Fett: 5 gram
• Kolhydrater: 2 gram
• Kalorier: 76

Tempeh:

• Protein: 20 gram
• Fett: 12 gram per 100 g kokt tempeh
• Kolhydrater: 8 gram
• Kalorier: 195

Generellt sett är tempeh högre i protein än tofu. "Det beror på att baljväxter, korn, nötter och frön kan användas för att göra tempeh," säger Kanda-utlåning till en rikare proteinkälla. Om ditt mål är att integrera mer protein och friska fetter kan Tempeh vara vägen att gå.

Tempeh kan ha mer kalorier och fettinnehåll, men Kanda säger att jämföra två 100 gram -portioner är något vilseledande eftersom 100 gram Tempeh kommer att vara mer fyllande än 100 gram tofu, tack vare dess höga protein och fiber. Du kanske måste äta mer tofu för att känna dig full eftersom en servering är så låg i kalorier, protein och fett.

Mikronäringsämnen

Även i de snygga grymma näringsämnen finns det inte en ton av skillnader mellan de två sojaprodukterna. "Tofu innehåller 1 milligram järn per portion och är en källa till alfa-linolensyra, den väsentliga omega-3-fettsyran. Vissa märken av tofu är förstärkta med vitamin B12 och D-vitamin, och extra kalcium varav det finns naturligtvis mycket, säger Kanda.

Tempeh å andra sidan innehåller cirka 10 procent av dina dagliga järn- och kalciumbehov. Eftersom tempeh är jäsad kan det hjälpa din tarmhälsa och hålla dig regelbunden. Både tofu och tempeh innehåller magnesium, kalium, natrium och zink.

Andra faktorer, smaker och användningar

Bortsett från näringsinformationen är det hela frågan om huruvida soja faktiskt är säkert att äta. Medan vissa wellnessutövare råder sina patienter att inte äta soja på grund av dess "östrogenliknande effekter" i kroppen, säger American Cancer Society att konsumtion måttlig mängder sojamat är säkert för alla. Kanda följer ACS -riktlinjen och uppmuntrar sina patienter att äta soja i mått och inte varje dag.

Naturligtvis, eftersom både tofu och tempeh kan vara en del av en hälsosam kost, kommer mycket av beslutet att komma till vad du längtar efter och hur du lagar dem. "Endera alternativet skulle vara en fantastisk köttsubstitut i varje måltid", säger Zanini. Men när din shopping för Tempeh siktar på en som är så enkel som möjligt. Smaksatt tempeh har ofta mycket tillsatt socker och salt. Och naturligtvis, om du är glutenfri, kontrollera etiketten.

Medan Tempeh har en hjärtligare smak som gör den optimal som en köttutbyte, är tofu i huvudsak smaklös vilket innebär att det har mer kulinariska användningsområden. "Hursomhelst", säger Kanda, "erbjuder båda ett stort komplett proteinalternativ för växtätare."

Prova detta 15-minuters sötpotatis och Tempeh Taco-recept från Thug Kitchen. Om du inte är ett fan av Tempehs struktur eller smak och föredrar tofu istället, prova Chloe Coscarellis kryddig chipotle mango tofu tacos.