Vi kallar det Lupini-bönor är den tarmhälsa Superfood 2020

"Inte bara är lupini bönor mer proteinrika än soja, de är också en otrolig hållbar mat eftersom de används som en rotationsskörd," säger Steichen. I grund och botten planterar hållbara jordbrukare olika grödor på samma mark under hela året (en praxis som kallas grödrotation) för att hjälpa till att slåss mot erosion och öka markens fertilitet. Lupini -bönor har visat sig vara så framgångsrika med att göra detta att de fördes in i Australien för att hjälpa till att återuppliva landets vetefarm. Femtio år senare är Australien en ledande leverantör av bönan.

Dempster blev upphetsad över Lupini-bönor eftersom de inte bara smakar gott (ett måste för henne, som matentreprenör), utan också mötte den växande efterfrågan på växtbaserat protein. "Vi bestämde oss för att introducera det för konsumenterna som en bar eftersom barer är något som folk redan är bekanta med, så på det sättet lär de sig om en ny ingrediens i en bekant mat," säger hon. (Andra ingredienser i baren inkluderar också bekanta favoriter, till exempel jordnötssmör, mandelsmör, kanel och datum.)

En potentiell lösning för quinoa -trötthet

Ett annat sätt Lupini -bönor dyker upp är som en sidorätt från Carrington Farms. Den varumärkes nyligen lanserade produkten, marken lupinböna ($ 15), är bara en ingrediens och är tänkt att användas på samma sätt som quinoa eller couscous. "De grundade bönorna har mestadels en neutral smak, så de tar verkligen på sig de kryddor du lägger till," säger Carrington Farms VD David Eben och tillägger att han ofta håller sin enkla och lägger till bara citronsaft och vitlök. "Detta gör det mycket mångsidigt och gör att människor kan använda det på samma sätt som de använder ris eller quinoa."Till skillnad från ris eller quinoa är Lupini-bönorna så lågkolhydrat att de till och med får en keto-stämpel av godkännande. Det är något som inte ens kikärter eller linser kan hävda.

"Vi ser Lupini -bönor som en mat som har potential att ändra en hel kategori av mat," säger Eben. Med andra ord: Förvänta dig inte att detta ska vara den enda Lupini -produkten från varumärket; sätten att använda det är obegränsat.

Det tarmhaltiga körsbäret på toppen

Som om du behövde en annan anledning att prova det är Lupini -bönor också bra för din tarm tack vare deras höga fiberinnehåll. "De är en så fantastisk, tät källa till både protein och prebiotisk löslig fiber med ytterligare fibrösa kolhydrater med lite stärkelse eller sockerarter," säger registrerad dietist- och upplyftande mat VD Kara Landau, RD. Fiberen är därför hon bestämde sig för att göra Lupini-bönor till den primära ingrediensen i varumärkets tarm Happy Cookies ($ 35 för 12-pack).

Vill veta mer om tarmhälsa? Här är din 101 guide från en RD:

En studie i vitro fann att Lupini-bönor var kopplade till att öka genereringen av fettsyror med kort kedja i tarmen och samtidigt öka befolkningen av goda tarmbakterier. "Denna påverkan på tarmmikrobiota antyder att Lupini -frön kan användas vid utvecklingen av nya funktionella livsmedel, som kan inkluderas i dietstrategier för marknadsföring av människors hälsa," läses resultaten. En annan studie fann att en diet rik på lupini bönor-tillsammans med andra baljväxter-är kopplade till att sänka risken för koloncancer och även minskade kolesterolnivån.

"Lupini bönor lånar sig mycket bra till så många människors dietkrav som behöver hålla blodsockernivåerna balanserade, mata de goda tarmbakterierna och känner sig fullt ut utan detta utan en särskilt hög kaloribestämmelse för dem som är medvetna om deras energiintag, "Landau tillägger.

Det är uppenbart att amerikaner har sovit på en proteinkälla som är full av hälsofördelar. (Lämna det till Medelhavets region och Australien för att vara framför oss.) Men i år är lupini bönor på väg att få den uppmärksamhet de förtjänar i u.S.-Och ditt skafferi kommer att bli så mycket friskare på grund av det.

Här är varför växtbaserat ätande är här för att stanna. En annan plats du hittar ett överflöd av hälsosamma val: den frysta matgången.