Denna fyllda ekollon squash är den perfekta högprotein, näringsbeständiga höstmiddagen

Naturligtvis har spenat, vitlök och lök också sina egna fördelar; Spenat är en särskilt bra källa till fiber och järn medan vitlök är kopplad till att sänka inflammation och stödja immunsystemet.

"Vinter squash är trevligt eftersom den har en hård hud som hjälper den att bevaras i veckor och månader i slutet," tillägger Gladstone. Så om du inte slutar använda det du köpte för att göra denna maträtt, har du gott om tid att använda dem i Future-A Major Sustainability Win. (BTW, själva ekollonen är full av fördelar, inklusive fiber och vitamin A.)

Vad finns att inte älska? Titta på videon ovan för att se Gladstones teknik och fånga receptet här.

Bison och vild ris fylld squash

Ingredienser

2 ekollon squash
1 kopp kokt vild ris
2 msk avokadoolja (kan ersätta solrosolja eller olivolja)
1 kg vild spelkorv (kan ersätta malt kött)
3 kryddnejlikor vitlök, köttfärs
1/4 kopp grön lök, skivad
1/2 kopp färsk spenat (valfritt)
Chilipulver (valfritt)
Salt och peppar, efter smak

1. Om vilda ris är okokt, förbered dig enligt paketanvisningar.

2. Skär ekorns squash i hälften och skopa ut frön. Borsta med olja och placera sidan nedåt på ett kakark. Grädda vid 425 ° F i 20 minuter, eller tills köttet är mjukt.

3. Medan squash lagar mat, brun markkorv på medelhög värme. Tillsätt vitlök och skär gröna lökar när du är helt tillagad. Om du inkluderar spenat, tillsätt och rör om färsk spenat i pannan och koka tills den är vissnad.

4. Ta bort squashen från ugnen och vänd squash så att det är uppåt. Låt squash svalna i 10 minuter så att det blir lättare att arbeta med. Du kanske måste klippa botten så att squash kommer att sitta platt.

5. Förstora "skålen" -delen med en sked. Ju större hålet, desto mer fyllning kommer det att hålla.

6. Tillsätt vilda ris i köttblandningen och blanda. Skopa försiktigt i squash och strö över salt, peppar och chilipulver (valfritt).

7. Grädda vid 425 ° i 5 minuter till, eller tills toppen av squashen är gyllenbrun.

Gå med i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook-grupp för att gå med på vår månadslånga matlagning med Squash Challenge.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träningspass, rabatter för kult-fave wellness varumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.