Det är därför ditt hembryggda kaffe smakar (eller alltför bitter), enligt en barista

Det andra skälet är att du kan ha extra extraherat ditt kaffe. "Detta kan hända antingen genom att brygga med för mycket vatten, brygga med vatten som är för varmt, använda kaffe som är för fint mark eller överagiterar kaffegruppen när man brygger," säger Han. Omvänt kan du också vara det under-extrahera kaffe, vilket kan resultera i en smak som är sur.

4 överväganden för att komma ihåg att förhindra bittert kaffe

Om du redan har uteslutit att bitterheten i ditt kaffe beror på steket du använder, men eventuellt på grund av under- eller Över extraktion delar Han fyra överväganden för att tänka på medan du gör hembryggt kaffe.

Använder du rätt förhållande mellan vatten och kaffe?

För det första är det viktigt att använda rätt förhållande till vatten och kaffe, säger Han. Om du till exempel använder en automatisk droppmaskin eller hällbryggare, rekommenderar hon att du använder ett bryggförhållande på 1:16, "Betydelse för varje gram kaffe, måste du brygga med 16 gånger så mycket i vatten.”

Använder du rätt vattentemperatur?

Du vill också se till att vatten är bara rätt temperatur. Han säger att du vanligtvis vill ställa in bryggtemperaturen någonstans i intervallet 195 ° F till 205 ° F.

Livsmedelsforskare och kock Makenzie Bryson Jackson, MS, berättade också tidigare+Good: ”Om vattnet är över 205 ° F kommer ditt kaffe att vara benägna att över extrahera och vara bitter och hård.”Omvänt nämner hon att om vatten är under 195 ° F kommer det att vara svårare att extrahera, vilket resulterar i surt, plattsmakande kaffe.

Använder du den perfekta slipstorleken för din bryggningsmetod?

En annan sak du vill överväga är att använda den perfekta slipstorleken för din bryggningsmetod. "Varje metod för kaffebryggning kräver en annan optimal malstorlek," säger Han. ”Till exempel kan rätt slipstorlek för en automatisk droppmaskin vara för fin om du använde samma slipning för en fransk press.”Hon rekommenderar att du börjar med en medelstor till medelstora mal (kornet bör vara någonstans mellan storleken på kosher salt och bordsalt), och om du använder en fransk press som väljer en grovare slipning.

Oavsett vilken hemmabryggningsmetod du använder, föreslår Han att köpa kaffe med helböna och slipa det strax före användning, vilket hon säger resulterar i det bäst smakande kaffet. För att komma igång, använd en burrkvarn för att pulverisera dina bönor. "En burr -kvarn är vanligtvis bäst för detta," sa Jackson till Well+Good, eftersom det bryter upp bönorna enhetligt.

Som sagt, Han säger att köpa kaffe före marken är okej, för bara så länge du känner till slipstorleken som du behöver.

Är du över-agitera dina kaffegrut?

Beroende på metoden du använder, kan du behöva "agitera" kaffegrundarna, antingen genom att hälla vatten direkt över dem eller virvlande (eller omrörning) kaffebomblandningen för att extrahera sin fulla smak. Men som nämnts är det möjligt att över-agitera kaffegrundarna. "Du måste vara mild för att minimera agitation," säger Han, särskilt om du lägger till vatten manuellt och säger när du använder en hällbryggare.

Den enklaste bryggningsmetoden för att förhindra bittert kaffe

Även om det här är viktiga överväganden att tänka på, om du hellre vill sova genom din morgon kaffemakande ritual (vi ser dig!), du kanske vill välja att använda en fransk press, som Han säger är den enklaste och mest förlåtande bryggningsmetoden. "Franska pressar använder i allmänhet en grovare slipning än andra metoder, så [bönor] är svårare att slipa för fint," säger hon. ”Över-agiterande är inte heller ett problem eftersom ett fransk pressbryggning genom att sträva.”En handel med att använda en fransk press är att vissa människor kanske inte varit angelägna om” lerighet ”av fransk presskaffe.

Om du har följt alla dessa tips till en t och fortfarande Slut med bittert kaffe, nå inte mer sötningsmedel ännu. Överväg istället att lägga till en liten nypa salt till ditt brygg. Salt kan göra kaffe att smaka mindre bittert genom att "neutralisera de bittera föreningarna i kaffe och göra det mycket trevligare", säger Han. Detta beror på att salt binder till din tunga smakreceptorer och hjälper till att blockera de bittera föreningarna från bindning till de bittera smakreceptorerna.

Var bara försiktig så att du inte lägger för mycket salt, naturligtvis. "Annars slutar du med salt kaffe i dina händer," säger Han.