Detta är * exakt * hur länge en kock säger att koka ägg för den perfekt jammy strukturen

Hur man förbereder Jammy Eggs, enligt en kock

Kocken Kabaoglu har skolat sina elever på rätt kulinariska tekniker för att göra perfekt kokt ägg i årtionden, så det är säkert att säga att hans recept på mjukkokta slash-jammyägg är idiotsäkra. "Några viktiga steg gör hela skillnaden", säger han. Först, istället för att tillsätta vinäger till det kokande vattnet, väljer Kabaoglu en sked med bakpulver. "Bakpulver gör pH -nivån på äggets albumen högre, som lossnar bindningen mellan det inre membranet i skalet och äggviterna, vilket i slutändan gör ägget mycket lättare att skala," konstaterar Kabaoglu. Detta viktiga steg gör att hanteringen mjukare, mer känsliga mjukkokta ägg är en bris, vilket kan vara svårare och tidskrävande att skala om du glömmer att lägga till denna ingrediens.

Enligt Kabaoglu och ger ditt ägg a super mild Tryck innan du släpper den i vattnet hjälper dig också att skala det när det är klart att laga mat. "Innan du kokar ägget är det viktigt att knacka på äggets botten på en plan yta för att låta bakpulverblandningen tränga igenom skalet och interagera med albumen," säger han. Oroa dig inte: Att knäcka ägget lätt vid den rundade botten släpper inte de vita (eller gör en röra)-det tillåter enbart den lilla luftfickan mellan de inre och yttre skalmembranen att fly.

Ett av de viktigaste stegen för att spika Jammy -strukturen är naturligtvis att laga dina ägg precis tillräckligt länge för att stelna de vita utan torkning av äggulorna. Kabaoglu säger att det betyder sex och en halv minut-inte mer, inte mindre (såvida du inte föredrar ett mjukare eller hårdare kokt ägg, det vill säga). Och slutligen, förbereda ett isbad för att "chocka" ditt ägg (alias plötsligt stoppa sin tillagningsprocess) när det kommer ut ur det kokande vattnet är nyckeln. För att göra det kombinerar Kabaoglu isbitar och kallt vatten i en stor skål medan äggen lagar mat. När de väl är redo, dunkar han dem omedelbart i det frysande vattnet för att förhindra att äggen överkokas och förlorar sina krämiga äggulor. Och slutligen, glöm inte att garnera dina Jammy -ägg med en nypa flagnigt havssalt för att förbättra matens smaker och verkligen få dina smaklökar att sjunga.

Jammy Eggs Recept

Ger fyra ägg

Ingredienser
1 matsked bakpulver
4 ägg
Flagnigt havssalt, efter smak

1. Tillsätt 1 matsked bakpulver i en medium kastrull. Över medelhög värme, föra blandningen till en koka.

2. Under tiden, förbered äggen genom att försiktigt knacka på den rundade botten av ägget på en plan yta för att skapa en liten spricka i skalet för att avslöja luftcellen.

3. När vattnet kokar, sänk försiktigt äggen i vattnet och kok dem i 6.5 minuter. Kabaoglu föreslår att du använder en ostduk för att hålla äggen för att undvika att stänka vattnet när du sänker och hämtar dem senare.

4. Samtidigt lagar ägg, förbered ett isbad (kombinera kallt vatten med isbitar i en stor skål). När äggen har slutat laga mat, placera dem omedelbart i det isade vattnet i cirka 30 sekunder för att "chockera" dem och stoppa tillagningsprocessen för att bevara äggulornas Jammy -struktur.

5. När du är tillräckligt cool för att hantera, klippa äggen i hälften, längd och servera med en nypa flagnigt havssalt.

5 enkla vårrecept för att para ihop med mjukkokta, jammy ägg

1. Quinoa brunch skål med miso senapsdressing, mjuka kokta ägg och tofu -puffar

Denna brunch Bowl av I Am a Food Blog träffar märket när det gäller en välbalanserad måltid. Packat med protein och fiber som är bra för din matsmältningshälsa från quinoa, tofu "puffs" och vår favoritdel, ett perfekt jammy ägg, kommer detta recept att ge dig en läcker middagsenergi boost. För att toppa saker är denna kraftskål kryddad med en miso-mustardförband som lägger till krämig tanginess för att få alla smaker att popa.

Få receptet här: Quinoa Brunch Bowl med sex minuters mjuka kokt ägg, krämig avokado, tofu -puffar och en miso senapsförband

2. Sesame rostad sparris, ägg och baconsallad

Det här är en sidorätt som du definitivt inte vill sova på. Med våren i full blom- och sparrisäsong på sin topp är denna sesame rostad sparris, ägg och baconsallad med halvbakad skörd en match i himlen. Liksom en "BLT" (som författaren hänvisar till det) har detta recept krispigt bacon, uppfriskande körsbärstomater och rostad sparris (i stället för sallad), som är laddad med vitamin K och är prebiotisk.

Få receptet här: Sesame rostad sparris, ägg och baconsallad

3. Spring Greens sallad med fänkål, rädisor och miso-smörmjölksdressing

Detta glada recept från Bojon Gourmet drar nytta av säsongens erbjudanden med ingredienser som skarp fänkål, livliga vattenmelon rädisor (bra för att stödja de goda bakterierna i din tarmkanal) och crunchy snäppbonder. Kastade i en söt och tangy miso-smörmjölksdressing och garnerad med jätte krispiga krutonger och mjuka, jammy ägg, detta är ett recept att bokmärka för våren.

Få receptet här: Spring Greens Sallad med fänkål, rädisa och miso-smörmjölksdressing

4. Hummus och veggie frukostskål med ett mjukt kokt ägg

Den här säsongen är tråkiga frukostar ute, och läckra och hjärtliga är i-liknande gimme lite ugns hummus och veggie frukostskål. Ett spel på "Brassicas Bowl" som serveras i två händer, en Aussie-inspirerad restaurang i New York City, detta recept belyser "Brassicas", alias familjen av grönsaker som inkluderar broccoli, grönkål, kål och collardgrönsaker. Författaren blandar grönsaker som sauterad sparris, strimlad grönkål och rosenkål för att göra denna frukostskål och toppar den med en ljus och uppfriskande citron, dijon vinaigrette och ett mjukt kokt ägg för tillsatt protein.

Få receptet: Hummus och veggie frukostskålar

5. Cheesy, Savory Havregryn med krispiga potatis, Jammy Eggs och Pesto

Ostliknande, crunchy och så Närande, namnge ett bättre sätt att starta dagen än med denna havreskål. Välmande med smakförstärkande ingredienser som rökig goudaost, hjärtfrisk rostad vitlök och Herby Pesto, kommer detta recept att få dig att undra varför du inte hade provat smakrik havremeal förr. Och som om potatisen, ost och solrosfrö pesto inte räckte, ett gyllene, gooey ägg kommer att försegla affären.

Få receptet: Cheesy Savory Havregryn med krispiga potatis & pesto

Se videon nedan för att ta reda på varför Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD kallar Egg "Nature's Multivitamin":

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för banbrytande wellnessvarumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.