Denna högproteinsallad är full av smak- och tarmhälsafördelar

Linser har länge varit en häftklammer i kulinariska traditioner runt om i världen, och det är lätt att se varför. De läckra, prisvärda pulserna är rika på växtbaserade protein och fibertillverkning dem idealiska för att förbereda en fyllningsmåltid med liten kostnad eller ansträngning. (Dessutom är fibern bra för att stödja matsmältning och tarmhälsa.) De är också stjärningrediensen i receptet nedan Tangy Tart Hot & Sweet: En värld av recept för varje dag ($ 18), den senaste kokboken från Top Chef -värd och författare Padma Lakshmi. Det är bara ett urval av de dussintals recept i Lakshmis kokbok, som alla spelar med smaker och matlagningstraditioner från hela världen.

"Jag älskar den här salladen eftersom den är så hälsosam, läcker och lätt att göra," berättar Lakshmi bra+bra. Hon säger att det är fantastiskt serverat vid rumstemperatur eller förkylning, vilket gör det idealiskt att göra framåt för enkla luncher. "Jag fördubblar alltid receptet och har ibland till och med serverat det som en aptitretare kurs i smörsallad koppar för en vacker första kurs full av växtbaserat protein," säger hon. Hungrig än? Du kommer snart. -Jessie Van Amburg, senior matredaktör

Pondicherry Lentil Sallad

Jag namngav denna sallad efter en stad i södra Indien som var starkt påverkad av fransk kolonisering. Jag älskar den enkla blandningen av östra och västerländska smaker som detta recept exemplifierar. Salladen är gjord med små svarta linser som liknar franska puy -linser men kan göras med alla svarta linser. Här använder jag linser som heter Beluga, efter kaviar, på grund av deras utseende och minusculestorlek, särskilt jämfört med andra linser. Jag älskar äpplets skarpa och paprika blandar med den mjuka strukturen i linserna. Detta är en fantastisk sallad att ta på sig en picknick, och särskilt praktiskt om du serverar vegetarianer som behöver lite substans till sin måltid. Ingefära och kokosnöt som rostas i sesamolja ger den en rikare smak än de flesta lins sallader.

Tjänar 6

Ingredienser:

2 koppar beluga svarta linser
1 fuji äpple, kärnor och tärnad
1 gul paprika, tärnad
1 stor jalapeño peppar, tärnad
1/8 kopp olivolja
1 msk balsamvinäger
Juice av 1 1/2 mogna citroner
1 tesked salt
1 kopp löst packad, hackad platt-blad persilja
1 msk sesamolja
1 1/2 msk köttfärsad ingefära
1/4 kopp strimlad osötad kokosnöt

1. Tvätta linserna och blötlägg dem i 2 timmar i ljummet vatten; dränera.

2. Tillsätt 8 koppar vatten i en djup kruka, koka upp, täck och koka på låg värme i 20 till 25 minuter. Skölj linserna med kallt vatten och dränera. Se till att linserna är kokta men fast, inte grumliga.

3. Blanda i en stor skål i linserna, äpplet, paprika, jalapeño, olivolja, vinäger, citronsaft, salt och persilja. Rör om och lägg åt sidan i kylen.

4. Strax före servering, värm sesamoljan på medelhög värme. När den är varm, stek ingefära och kokosnöt i några minuter tills de är gyllene och toasty. Strö denna garnering över linserna och tjäna omedelbart.

Recept utdraget från Tangy Tart Hot & Sweet: En värld av recept för varje dag av Padma Lakshmi. Copyright © 2021. Tillgänglig från Hachette Go, ett avtryck av Hachette Book Group, Inc.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träningspass, rabatter för kult-fave wellness varumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.