Kylskåp ser bok Jenné Claiborne

"De första frågorna du alltid får när du berättar för någon att du är vegan eller testar den vegan är" Var ska du få ditt protein? Var ska du få ditt kalcium?'"Säger Jenné Claiborne.

New York City Health Coach, chefskock för Healthy Food Service The Nourishing Vegan, och bloggaren bakom Sweet Potato Soul, Claiborne gör det till sin verksamhet att bevisa att en vegansk diet kan vara näringsmässigt rikligt.

"Den är närande och det kan vara mycket uppfyllande och mättande och balanserad, säger hon. Och med en topp inuti hennes gröna belastade kylskåp visar Claiborne oss hur "superlätt" det är att öva vad hon predikar.

Vi måste börja med alla flaskor på den övre hyllan. Vad de är?! Juice? Kombucha? Den längst till vänster är mandelmjölk. Jag gör det bara för det är så enkelt, det är billigare, det är fräschare och smakligare. Och sedan är de två flaskorna i mitten kombucha-jag gör det också här hemma. Det är extremt enkelt. Den höga gröna är bara vatten.

Du är väldigt flitig! Jag ser att det har ett bra lager av rosenkål, en bra grönsaksgrönsak. Vilka andra producerar artiklar är du fan av denna tid på året? Jag fyller alltid på butternut squash. Jag steker dem ofta, gör soppor med dem, alla slags saker. Också sötpotatis. Hela året har jag sötpotatis. Och jag äter mycket frukt. Inte lika mycket på vintern, men jag har citroner, apelsiner, äpplen, päron och bananer året runt.

Vad finns i butiken för Ciliantro på den andra hyllan? Jag skapade en receptbok som heter "Five Ingredient Vegan" och i princip finns det fem recept och varje recept har bara fem ingredienser. Så att koriander var för kokboken, för dessa mexikanska fyllda sötpotatis. Det är i princip kikärter med quinoa och koriander och mexikanska kryddor fyllda inuti en bakad sötpotatis.

Jag ser att du har tempeh på den tredje hyllan. Använder du det mycket i din matlagning? Åh, jag älskar tempeh! Det är en annan av mina favoritmat. Jag gör en hel del grill tempeh. Det är superlätt. Eller jag marinerar bara eller bakar den eller stek det, men jag äter det minst en gång i veckan.

Berätta om vad som finns i Tupperware på bottenhyllan. Måltider du har kokat upp? Jag har quinoa och rester av sötpotatis mexikansk maträtt. Det finns också hirs, och i princip rå kakbatter som aldrig gjorde det till att vara kakor. Jag gör många korn och håller dem bara till hands. Det är nyckeln till att äta bra: att vara beredd.

Som vegansk kock, vad är några av de väsentliga ingredienserna som du säkert kommer att ha lagrat i kylen eller skafferi? Förmodligen är nummer ett Tahini, och jag gillar att ha ett bra havssalt. Jag gillar Himalayan Sea Salt faktiskt. Jag har alltid min miso, och lönnsirap är viktigt för mig. Nuförtiden handlar jag också om kokosnektar. Jag har också många olika kryddor. Jag gillar att leka med många olika saker.

Har du ett favoritrecept som du har lagt ut på "Sweet Potato Soul"? Jag berättar det första som kom till minnet. Jag har inte haft dem på ett tag men mina banan brownies är super bra. Jag låg små remsor av banan på toppen, så den bakar in i brownien och det är så slak och läckert. -Amy Eley

För mer information, besök den närande vegan- och sötpotatisens själen