Detta enkla Vegan Shepherd's Pie-recept är fullt av läckra, tarmfriska ingredienser

Åh, och som förra veckans grönsaksdalrecept, kommer denna måltid också samman i en kruka för enkel sanering. "Det är skiktat med vackra potatismos som är krämiga, och de är trevliga och bubblande från slaktkroppen, jag kan inte vänta med att gräva in i detta," säger Patel. Och när hon tar en bit, säger hon att det är "head-wracking bra. Jag känner att det här är hösten på en tallrik."Hungrig än? Få hela Vegan Shepherd's Pie -receptet genom att titta på videon.

En-pott Vegan Shepherd's Pie Recept

Ingredienser

För pajfyllningen:
2 koppar bruna linser
2 msk olja
1 lök, tärnad
3 morötter, små tärningar
1 sötpotatis, tärnad
1 kopp blomkål
1 kopp svamp
3 vitlöksklyftor, krossade
1 matsked färska timjanblad
Paprika, kumminpulver, vitlökspulver (efter smak)
2 msk tomatpuré
3 koppar grönsaksbuljong
1 kopp frysta ärtor, tinade
2 msk persilja, hackad
Ny malt svartpeppar knäckt, vid behov
Kosher salt, efter smak

För potatis toppning:
4 stora russetpotatis
1/2 kopp havremjölk (som havre)
4 msk vegan smör
1 kopp vegan parmesan, valfritt

1. Värm en stor holländsk ugn på medelhög värme och tillsätt olja med svamp, lök, morötter, blomkål och sötpotatis. Koka tills bara mjukt cirka 10 minuter. Krydda med salt, rör i krossad vitlök och koka i ytterligare 3 minuter.

2. Tillsätt kvistar av timjan och kryddor med tomatpasta och koka tills oljan börjar separera. Tillsätt grönsaksbuljong.

3. Blanda in linserna och koka i 30 minuter tills vätskan förångas.

4. Tillsätt ärtor och koka i ytterligare 5 minuter. Ta bort från värmen och rör i persilja. Krydda efter behov.

5. Medan linsblandningen lagar mat, förbered potatisen: Placera skalade och skär potatis i kallt vatten i en kastrull tillsammans med salt. Ta med en sjuda och koka tills potatisen har kokats igenom. Dränera. Mos medan varm och tillsätt havremjölk, smör och ost. Krydda bra med salt.

6. Sked potatis över linsblandningen och gör toppen med en gaffel så att potatisen kan bli krispig.

7. Grädda i 30 minuter vid 375 F tills gyllenbrun.

Denna artikel publicerades ursprungligen den 26 oktober 2020. Det uppdaterades den 19 februari 2021.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träningspass, rabatter för kult-fave wellness varumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för bra+, Vår online -community av wellness insiders och låser upp dina belöningar direkt.