Detta äppelradish kimchi-recept är laddat med smak och tarmälskande, matsmältningsförstärkande fördelar

"Historiskt sett gjordes Kimchi i stora mängder för att äta grönsaker och vara frisk under den kalla vintern," säger Jungmo An, kurator och utbildningschef vid Museum Kimchikan. "Att göra stora mängder kimchi tillsammans med familj och grannar kallas Kimjang -kulturen," som hon säger härstammar i äldre jordbrukssamhälle men lever vidare genom idag. Denna kollektiva praxis, som äger rum i slutet av hösten när temperaturen sjunker till cirka 39 ° F, "bekräftar koreansk identitet och är ett utmärkt tillfälle för att stärka familjesamarbete," lyder en beskrivning på museet. ”Kimjang är också en viktig påminnelse för många koreaner om att mänskliga samhällen måste vara i harmoni med naturen.”

En fortsätter att säga att Kimchi är en integrerad. ”Det koreanska bordet representeras av tre [livsmedel]: ris, soppa och kimchi. Ris, ett kolhydrat, är huvudingrediensen och salt är viktigt för att hjälpa till att smälta riset. Så att äta soppa med salt och kimchi, som har en bas av saltade grönsaker, är viktiga, säger en.

"Kimchi är utsökt, näringsrik och kan lagras under lång tid," tillägger en. Med dessa fördelar ensam är Kimchi en mat som kan avnjutas av alla och allt-ingen är viktig av deras klass, region eller andra markörer för identitet. (För att inte tala om att Kimchi hjälper till att öka ditt intag av grönsaker och tarmförstärkande fermenterade livsmedel, vilket kan leda till stora fördelar inklusive men inte begränsat till starkare immunitet, förbättrad matsmältningshälsa och mindre inflammerad hud.)

Recept tips och ändringar

Här är några användbara FYIS att tänka på när du förbereder detta Cubed Radish Kimchi -recept:

• Vi använde höstens rädisa i min kimchi -klass. Eftersom det var under högsäsongen behövde det inte saltas och vi tillsatte istället salt till pastan. Om du använder en annan typ av rädisor måste du salta kuberna i 30 minuter (om de är små och söta) eller i upp till två timmar (om de är stora och bitter). I dessa fall säger ett att du kan hoppa över att lägga till rostat salt till pastan.
• Om du gillar din kimchi mer mild än kryddig, begräns måtten på Gochugaru (koreanska chili) flingor i din kimchi -pasta till två matskedar bara.
• Om du inte har plommonekstrakt eller päronjuice till hands, säger ett att du kan ersätta socker eller lökjuice.
• Förvara om möjligt kimchi i kylen vid en temperatur av 37.5 ° F till 41 ° F. Försök att vänta i två till tre dagar innan du äter den för att bättre låta smaksättningen spridas.
• Njut av din Cubed Radish Kimchi på egen hand eller med ris. An säger att den också passar bra med soppor och kötträtter som Galbijjim (Braised Beef Short Ribs) och Tonkatsu (stekt fläskkotlett).

Cubed rädisekimchi recept

Ingredienser
1 rädisor
1 rött äpple
1 gäng gräslök
1 gäng minari (vatten persilja)
3 msk fin Gochugaru

För kimchi -pastan:
3 msk Gochugaru -flingor
1 tsk rostat salt
1 msk finhakad vitlök
1 TSP MENCED GINGER
2 msk plommonekstrakt
1 msk päronjuice
1 msk klibbig rispasta
1 msk saltad räkor

Instruktioner
1. Skär rädisan i en tum kuber. Salt och låt sitta vid behov (se det första spetsen ovan).

2. Skär äpplet i en tum kuber. Skär vatten persilja och gräslök i en tum skivor. Lägg till alla produkter i en stor skål och färga dem med fin Gochugaru.

3. Macka den saltade räkan (eller använd en matprocessor). Blanda alla kimchi -ingredienser i en separat skål.

4. Blanda grönsaker och kimchi -pasta; Kasta och kappa väl.

5. Förvara kimchi i en lufttät behållare. Låt jäsning vid rumstemperatur i 24 timmar innan du förvarar den i kylen.