Dessa recept kommer att göra din helg mycket lyckligare, enligt Daphne Oz

"Dessa killar tar 10 minuter och erbjuder skikt på skiktet av smak och de råkar vara protein- och fiberfyllda för att hålla dig full hela morgonen," förklarar Oz. "De reser också bra, om du lämnar salsaen och rullar upp dem i folie. (Och shh, de är också vegan och kan enkelt gå glutenfria om du väljer rätt tortilla.) "

Ingredienser
Söt löksalsa:
1/2 jalapeño peppar (mer om du gillar det kryddig)
1 liten söt lök, malet
Juice of 1 Orange
1/2 tsk socker
1 tsk kosher salt

Tacos:
1 msk extra-jungfru olivolja
1 liten söt lök, malet
1/2 tsk kosher salt
1/2 liten jalapeño peppar, köttfärs (valfritt)
1 Medium vitlöksklyftan, köttfärs eller riven
1/4 tsk markkummin
1/2 tsk torkad oregano
En 15-oz. kan koka svarta bönor (dränerade och sköljda om konserverade)
4 små majs tortillor, värmas*
1/2 avokado, putt, skalad och tärnad
1 lime, skär i kilarna

1. För att göra salsa, i en mixer, kombinera jalapeño, lök, apelsinjuice, socker och salt och blanda på högt tills det är jämnt och skummigt, cirka 30 sekunder. Reservera tills det är klart.

2. För att göra tacos, i en medelstor stekpanna, värm olivoljan på medelhög värme. Tillsätt löken och saltet och koka under omrörning ofta tills löken börjar mjukas och mörknar, cirka 4 minuter. Rör i jalapeño, vitlök, kummin och oregano och koka tills vitlök är doftande, rör om ofta, ungefär 1 minut. Rör i de svarta bönorna och koka tills den är uppvärmd, cirka 3 minuter. Sätt åt sidan tills det är klart att använda.

3. Placera de uppvärmda tortillorna på en tallrik eller enskilda plattor och dela bönblandningen bland dem. Topp med avokadot och en sked av salsa. Servera med kalkkilarna.

Anmärkningar:
*Värm tortillorna i mikrovågsugnen i 10 sekunder eller genom att ge dem en snabb kast i en torr stekpanna på medelhög värme. Om du serverar en folkmassa, sprid tortillorna på en bakplåt och poppar i en ugn på 350 ° F i några minuter för att värma.

Lunch: strimlad rotgrönsakspannkakor

Gör 8 pannkakor eller 4 portioner

"I hopp om att ha min (pan) tårta och äta den också, har jag subbed i vissa grönsaker med mindre av det socker hit-rutabagas och pastsnips-det erbjuder en liknande konsistens och något lättare smak," säger Oz. "Dessa rotgrönsakspannkakor är en gåva till ägg överallt för brunch, serveras under en liten crème fraîche och rökt lax för en fest-app, eller helt enkelt parad med gräddfil och äppelmos för en idealisk sötmännisk kombination när som helst."

Ingredienser
2 koppar strimlad rutabaga, pastinät eller sötpotatis (från cirka 2 medelstora grönsaker), strimlade på de medelstora hålen i en låda grater
1 medium gul lök, riven på medelhålen i en låda rit
3 stora äggvita, slagen
1/4 kopp all-purpose mjöl, plus mer om det behövs så blandningen håller ihop
1 tsk kosher salt
Nyspäckt svartpeppar
1/2 kopp kokosnöt eller grapeseed olja
Flakig havssalt
1/4 kopp gräddfil eller crème fraîche
2 scallions, finhackade

1. Placera de rivna rotgrönsakerna och löken i en stor kökshandduk och vrida ut vätskan, tillsätt dem sedan till en medium skål.

2. Rör i äggvita. Rör i mjöl, salt och peppar efter smak.

3. Värm 1/4 kopp olja på en stor stekpanna. Använd ett knappt 1/4 kopp mått för att skopa pannkakor i stekpannan, använd botten av mätkoppen för att sprida blandningen i 1/2-tums tjocka patties. Koka tills den första sidan är djupt gyllenbrun och skarp, 3 till 4 minuter, vänd sedan pannkakorna och brun den andra sidan, 3 till 4 minuter mer. Överför pannkakorna till ett trådställ för att svalna något. Arbeta i satser så att du inte överbelastar pannan och lägger till mer olja i pannan efter behov.

4. Servera pannkakorna toppade med några nypar flagnigt havssalt, en dubbla gräddfil och ett strö av scallions.

Middag: Thai Niçoise Sallad

Gör 4 portioner

"Jag vet att jag skrev den här boken, och jag borde älska alla mina recept lika, men det här är min salladdrottning," medger Oz. "Överflödande av en mängd färgglada grönsaker-skarpa romänsallat, crunchy bönor groddar och kål, saftiga gurkor och tomater, krämig fingerlingpotatis, peppar papper tunnade rädisor-allt i en livlig, försiktigt kryddig jordnötslime med en dusch med en dusch av Färska örter, det känns bara som totalt överflöd och ren överflöd. Hur många sallader kan du säga det? Länge leve drottningen."

Ingredienser
Peanut-Lime Dressing:
1/3 kopp extra-jungfru olivolja
1/4 kopp färsk limesaft (3 till 4 limefrukter)
2 msk reducerad sojasås
1 1/2 tsk toasted sesamolja
2 tsk socker
1 tsk kosher salt
Nyspäckt svartpeppar
1 liten schalottenlök, ungefär hackad
1 tum färsk ingefära, skalad och grov hackad
1 vitlöksklyftan, ungefär hackad
1/2 Fresno Chile (Red Jalapeño; Valfritt), ungefär hackad
1/2 kopp rostade jordnötter (om den saltas, minska mängden salt i förbandet)

Sallad:
2 stora ägg
1/2 kopp fingerling potatis, halverad eller 1 medium röd potatis, skär i bitstorlekar
1 tsk kosher salt
2 koppar strimlade romänssallad
2 medelstora morötter, riven (cirka 1 kopp)
1 engelska (fröfri) gurka, skalad (valfritt) och finhackad
1 kopp bönor groddar
1 kopp strimlad rödkål
1/2 kopp halverade körsbärstomater
1/2 kopp tunt skivade rädisor
1/2 kopp grovt hackad eller handriven färsk mynta eller korianderblad, plus extra för servering

1. För att göra förbandet, i en matprocessor, kombinera allt utom jordnötter och blanda tills de kombineras. Tillsätt jordnötter och puls tills de är ungefär hackade.

2. För att göra salladen, placera äggen i en medelhög kastrull och fyll med vatten för att täcka. Koka upp vattnet, täck, ta bort från värmen och lägg åt sidan i 9 minuter. Skopa äggen ur kastrullen och överför till en skål med isvatten.

3. Sätt tillbaka vattenpannan till en koka och tillsätt potatisen och saltet. Koka potatisarna tills de är mjuka, cirka 10 minuter, tillsätt dem sedan till isvattnet. Tappa, skala äggen och skär dem i fjärdedelar. Sätt ägg och potatis åt sidan.

4. Ordna sallad på en tallrik och sprida morötter, gurka, bönor groddar, kål, tomater, rädisor och örter över toppen. Tillsätt potatisen och ägget. Droppa med jordnötslime-förbandet.

Från den lyckliga kocken av Daphne Oz. Copyright © 2016 av Daphne Oz. Omtryckt med tillstånd från William Morrow, ett avtryck av HarperCollins Publishers.

Det är helgen, låt lösa-dessa friska barvagnsvarter kommer att para perfekt med ett av dina hemlagade mästerverk. (Eller bara prova denna avgiftande cocktail för att få festen igång.)