Dessa allt bagelmuffins från olympisk löpare Shalane Flanagan är den perfekta frukosten efter träning

För allt bagels kryddningsmix:
1. Kombinera frön, lökflingor och salt i en liten glasburk.

2. Täck med ett lock och skaka för att kombinera. Förvara i skafferi i upp till en månad eller i kylen i upp till sex månader.

För muffins:
1. Placera ett rack i ugns mitt. Förvärm ugnen till 350 ° F. Linje en 12-kopp nonstick muffin tenn med pappersfoder.

2. Värm två matskedar oljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och en nypa salt och sauté, omrörning ibland tills den mjukes, cirka fem minuter. Sätt åt sidan för att svalna.

3. Kombinera hela vete mjöl, havre, mandelmjöl i en medium skål.

4. I en separat stor skål, vispa noggrant ägg, yoghurt och återstående en fjärdedel kopp olivolja. Rör i sötpotatisen. Tillsätt de torra ingredienserna i äggblandningen och rör om tills de kombineras. Rör i de kokta lökarna.

5. Sked smeten i muffinkopparna och fyller till precis ovanför randen. Strö de återstående två matskedarna av allt bagel krydda mix ovanpå muffins och tryck den något i smeten. Grädda tills muffinsen är ljusbruna på toppen och en kniv insatt i mitten av en muffin kommer ut ren, 30 till 35 minuter.

6. Överför muffinsen till ett kylställ eller sval i muffinen. Servera varmt eller svalna helt innan du förvarar. Förvara rester av muffins i en lufttät behållare i kylen i upp till fem dagar eller i frysen i upp till tre månader. Uppvärmning i ugnen vid 300 ° F i 10 minuter, eller mikrovågsugn på låg effekt i 30 sekunder.

Obs: Om du har en mutterallergi kan du ersätta ytterligare en halv kopp fullkornsmjöl för mandelmjölet och öka olivoljan till en tredjedel kopp. Muffinsen kommer att vara lite tätare men ändå läckra.

Få mer hälsosamma receptidéer och dela dina egna favoriter i brunnen+Good's Cook med oss ​​Facebook-grupp.