Det finns mycket mer till kakao än choklad Dessa märken använder * hela * frukten på läckra sätt

Liksom all frukt innehåller kakao fiber, särskilt den köttiga massan som så ofta kasseras, påpekar Largman-Roth också. Med tanke på att fiber är så avgörande för tarmhälsa och förebyggande av kronisk inflammation, är det synd att fibrösa delar av kakao -växter vanligtvis går till slöseri. Men naturligtvis finns det flera märken som arbetar för att ändra det.

Hur märken använder kakaofrukt på spännande nya sätt

Cabosse Naturals, Blue Stripes och Capao är tre matvarumärken som anstränger sig för att använda varje enskild del av kakaofrukten-och resultatet är ett brett utbud av läckra livsmedel och drycker. Innan han fortsatte med att hitta Blue Stripes var Oded Brenner känd som en av de bästa chokladarna i världen, som grundaren av Max Brenner Chocolate. En av förmånerna med att driva en chokladföretags-Besides som ett verkligt liv Willie Wonka-är att resa för att träffa bönderna som växer kakaofrukten. När Brenner gick till Ecuador och såg processen-första handen insåg han att det fanns så mycket mer till frukten än att bara göra choklad. Så han bestämde sig för att lansera ett nytt märke som gjorde allt.

Blue Stripes har en bred produktlinje som inkluderar kakao vatten, granola med fruktmassan som en kärningrediens och till och med pannkakblandning där kakaos skalet malas i mjöl. "För mig var det bara att lära mig om kakao -frukt som Alice i underlandet; det har bara lett till upptäckten efter upptäckten av hur det kan användas," säger Brenner. Kakaobönorna smakar helt annorlunda än massan och juicen; De två senare har en mer tropisk fruktsmak än en choklad-y. Liksom andra tropiska frukter fann Brenner att massan parar perfekt med nötter i form av granola, energibit och barer.

I likhet med blå ränder integrerar Capao också kakao fruktmassa i bitar gjorda med andra torkade frukter, nötter och frön. Shannon Neumann, varumärkets associerade direktör, säger att hållbarhet är den viktigaste drivfaktorn för företaget. "Vi fick veta att 70 procent av frukten skulle slösa bort och de andra delarna av frukten var också uppstod av kakaobönor," säger hon. "Kakaobönor skapar utsökt choklad, men vi såg att använda [massan] som ett sätt att skära ner matavfall samtidigt som vi introducerar människor till denna läckra smak som också är riktigt bra för dem."

Kakaobönorna och massan parar också väl ihop, vilket är exakt vad Cacao Barry och Cabosse Naturals (båda delarna av chokladföretaget Barry Callebaut) gör med sin nya chokladkupong som kockarna kommer att kunna använda för att skapa sin egen kakao-fruktbaserad baserad baserad efterrätter. "Cabosse naturals upp cykler allt: fruktens frön, massa och skal. Detta betyder ingen bortkastad läckerhet och ingen bortkastad näring, "säger Woltering-Valat. Hon tillägger att till och med skalet är malt i mjöl och används i staplarna.

Förutom att minska matavfallet, att använda hela kakaofrukten innebär jordbrukare och producenter också kunna tjäna mer, säger Brenner. "Ägarna till dessa små jordbrukare i Ecuador [där blå ränder källor är kakao-frukt] kan tjäna mer pengar eftersom de inte bara säljer kakaobönorna-de säljer alla delar av frukten. Skidorna har ett högre pris än bara bönorna, säger han. Brenner säger att det faktiskt är mindre arbete för dem också för istället för att spricka öppna poden och få bönorna, skickas hela kakaofrukten till blå ränder tillverkningsanläggning, där den sedan bearbetas och förvandlas till olika produkter.

TL; DR är detta: Att använda hela kakaofrukten betyder mer pengar för jordbrukare, mindre matavfall och mer näringsfördelar för oss. Det är en allround-vinst. Men med alla livsmedel "trend", säger Largeman-Roth att det är viktigt att göra din etikettläsning och undersöka mer om företagen innan du skalar ut dina pengar för att stödja dem. Företag som verkligen stöder kakao -fruktbönder bör lyfta fram det på sin webbplats, om inte deras förpackning. Ännu bättre är att ha en fair trade-certifiering, som visar en ansedd tredjepartsorganisation håller dem ansvariga för säkra arbetstillstånd och hållbara metoder.

När du gör din etikettläsning säger Largeman-Roth att det är en smart idé att ögonen på socker- och natriuminnehållet. Även om kakaofrukt är naturligt söt, vill du vara säker på att märken inte lägger till massor av socker eller salt till vad som annars skulle vara en hälsosam produkt. Som en allmän tumregel, håll tillsatt socker under 25 gram per dag och natrium under 2 300 milligram per dag.

Med dessa tips i åtanke är du redo att njuta av kakao -frukt till fullo. Att försöka vara en (ahem) fruktbar upplevelse.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träningspass, rabatter för kult-fave wellness varumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.