Den svenska matlagningsregeln för att göra hälsosamma, balanserade måltider

Danskarna kanske handlar om hyggens mysiga komfort, men svenskarna har sitt eget unika värde redo att ta staterna med storm: Lagom.

"Lagom har egentligen inte en direkt översättning på engelska, men det betyder i princip inte för mycket, inte för lite," säger Steffi Knowles-Dellner, en svensk matstylist, författare och bloggare och författare till Lagom: den svenska konsten att äta harmoniskt. ”Du kan vara Lagom varm eller lagom lång. Det har kallats Goldilocks -rektor, men det är faktiskt så mycket mer än bara en kvantifierare. Det går djupt in i hjärtat av vår nationella psyke.”

När det gäller mat representerar Lagom den aldrig alltför extreme-metoden för bantning. Den friska blandningen av fullkorn, fisk och grönsaker som den nordiska dieten är känd för är blandad med en tradition av "fika", ett mitt på dagen kaffe och söt paus. Medan resten av världen svänger mellan rengöring och topp-trender, håller svenskarna det enkelt genom att hålla sig till Lagom. "Jag tror att svenskar har uppnått något i sina matvanor som många andra nationer kämpar med: en balans eller harmoni," säger Knowles-Dellner.

Här delar Knowles-Dellner ett exempel på den balansen: ett recept för hennes version av den crunchy slaw som serveras tillsammans med pizza. "Om du någonsin befinner dig i en pizzeria var som helst i Sverige, kommer du sannolikt att möta denna sidorätt med punchy kål slaw för att gå med din beställning, känd som" pizzasallad ", säger Knowles-dellner. ”Det är i princip en enkel slaw med en skarp vinegary dressing som är helt beroendeframkallande.”

Fortsätt läsa för att få pizzasalladreceptet.

Crunchy Cabbage Slaw med frön

Tjänar 4

Ingredienser
1 pund vit kål
1 röd paprika packad i olja, skivad
1 liten rödlök, fint skivad
3 msk kallpressad grapeseed olja eller olivolja
1 msk vit vinäger
1/2 tsk torkad oregano
nypa röda paprika flingor
1 tsk poppyfrön
1 tsk solrosfrön

1. Börja med att mycket fint strimlar kålen och använder idealiskt en skivfäste i en matprocessor. Placera den strimlade kålen i en stor sikt och strö över cirka två teskedar havssalt. Lämna i 20 till 30 minuter, töm sedan bort vätskan och skaka av allt överflödigt salt.

2. Placera kålen i en stor skål och tillsätt röd paprika och lök. Vispa oljan och vinäger till eter med oregano, chiliflingor och massor av svartpeppar.

3. Häll förbandet över salladen och tillsätt frön, kasta för att distribuera. Tjäna som en slaw eller med pizza.

Här är några mer recept som gör jäsade livsmedel stjärnan. Dessutom sex sätt att använda miso, som är laddad med probiotiska fördelar.