Cookbook Darling Chloe Coscarelli öppnar ett vegansk matställe i byn
"Jag älskar bara maten!"Gushes Cookbook-författare och kock Chloe Coscarelli och förklarade hur hon bestämde sig för att bli vegetarian som ung flicka och kände senare hennes palett och preferenser dra henne ner den lövgröna fodrade vegan kulinariska vägen.
Coscarelli tar med sig sin decennier långa passion för köttfria och mejerifria rätter till New York Citys Greenwich Village i sommar med av Chloe, ett veganskt snabbt-massa koncept som utvecklas med Esquared Hospitality (som äger BLT-familjen, The Wayfarer och mer , precis förresten).
Och hon är redo att laga mat. Coscarelli deltog i Natural Gourmet Institute och Cornell University: s växtbaserade näringsprogram fortsatte sedan att arbeta i olika veganska restaurangkök innan han skapade ett kokbok Empire med bästsäljande titlar inklusive Chloes kök och Chloes vegan italienska kök. Men detta är en första: "Jag har aldrig haft min egen restaurang tidigare, så detta är en helt annan och väldigt spännande upplevelse," säger 27-åringen.
Med Chloes meny kommer att handla om färska ingredienser, förklarar hon. "Ingenting som skulle betraktas som falskt", säger hon och hänvisar till urval av "hamburgare", som en sötpotatis, svart böna och quinoa-version toppad med guacamole och små satsen veganglasser. Det kommer också att finnas sallader, pasta, soppor, kallpressade juicer och massor av "intressanta såser och kryddor gjorda av nötter och kryddor."
"Vegansk mat har varit i framkant inom livsmedelskulturen de senaste åren och det finns massor av fantastiska vegananläggningar som finns, massor av fantastiska fina restauranger," säger Coscarelli och förklarar vad som kommer att skilja från Chloe isär. "Jag kände ett behov av att ha riktigt utsökt mat av hög kvalitet som är lättare att komma åt ... Jag försöker visa människor att, ja, du kan äta så varje dag."Hon är verkligen upp våra chanser. -Lisa Elaine höll
Av Chloe öppnar i sommar vid 185 Bleecker St., Mellan Sullivan och MacDougal, Greenwich Village, www.bychefchloe.com
