Det hälsosammaste glutenfria kornet du ännu inte äter

Om havremjöl, quinoa och brunt ris är dina go-to-häftklamrar har du troligtvis stött på ett fenomen känt i wellnesskretsar som korntrötthet (en nära kusin till salladtrötthet). Men hur byter du upp saker medan du fortfarande håller din skål frisk? Genom att lägga till ett ofta förbisett glutenfritt korn till din rotation: Jobs tårar (även kallad Coix Seed).

Det forntida kornet, som odlas främst i Sydostasien, har mer protein än alla andra spannmålskorn, är bra för miljön eftersom det inte kräver mycket vatten för att växa och råkar smaka delish. Som om det inte räckte för att temp dig, har det faktiskt visat sig underlätta periodkramper mer effektivt än ett läkemedel utan disk. Ja, på riktigt!

Rulla ner för att lära dig mer om hälsofördelarna med Jobs tårar, plus hur du kan integrera det i dina måltider.

Näringsbehandlingen 411

"Jag kan definitivt se Jobs tårar bli en ny populär trend eftersom den verkligen har många stora hälsofördelar," säger näringsläkare och näringsresa Anna Baker Anna Baker. Hon säger att det är särskilt bra för veganer och vegetarianer eftersom det inte bara är högt i proteinförpackning cirka 6 gram per halv kopp-men det har också essentiella aminosyror och vitamin B, som vanligtvis kommer från kött från kött.

Baker förklarar att det också är lättare för matsmältningssystemet. "En studie fann att den [skyddar] GI -systemet och faktiskt arbetar för att minska sår hos möss genom att hjälpa till att öka goda bakterier i tarmen," säger hon. Om en kornskål tenderar att göra dig uppblåst, kan det vara värt att blanda ditt vanliga go-to-spannmål med vissa jobb tårar, som fungerar för att skydda fodret i ditt matsmältningsspår. Och medan det arbetar för att förbättra din tarm, sänker det också kolesterol. Prata om en multitasker!

Men fördelarna stannar inte där. Baker säger i Sydostasien att det bryggs som ett te och smuttas för att avvärja allergier. "Extraktet har visat sig minimera symtomen på höfeber," säger hon.

Eftersom Jobs tårar är antiinflammatoriska, börjar forskare studera det för cancerbehandling och förebyggande, vilket visar sig vara en bra suck. En studie fann att kornet minskade tumörtillväxten hos möss.

Hur man lagar mat med det

Jobs tårar finns redan på menyn på den populära New York City Healthy Outpost the Little Beet, i deras glutenfria antika kornblandning. "När jag kom med [höst] -menyn grävde jag runt för några mindre vanliga icke-glutenösa korn som jag kunde smälta ihop för en behaglig struktur," säger Gabe Kennedy, restaurangens kock. (Du kanske känner igen honom från att vinna Smaken, för.) "Jag älskar strukturen, storleken och smaken av Jobs tårar," säger han. "Smaken är som en blandning mellan ris, pärlkorn och hominy."

Ju mer Kennedy lärde sig om spannmålen, desto mer upphetsad fick han att integrera det i den lilla rödbetas meny. "Jag nörd ut på växter", säger han. Han minns till och med vagt att försöka det i te -form som barn. "Min mamma är en kinesisk örtläkare och akupunktör, så jag tror att jag hade det för länge sedan, men aldrig anslutit prickarna," säger han.

Efter att ha experimenterat med det i köket mycket vid denna tidpunkt, erbjuder Kennedy upp några tips: Först förväntar dig inte att det fungerar som en skålbas. "På grund av storleken och strukturen är det mer väl lämpat för att lägga till soppor, sallader, havregryn och spannmålskvarter," säger han. En annan anledning till att du vill blanda det: Jobs tårar är också dyrare än andra korn på marknaden. När det gäller att laga det, allt du gör är att kasta dem i några tum kokande vatten och låt dem laga tills de är tugga. "De är ganska svåra att röra sig," säger Kennedy.

Vattnet som kornet tillagas har stora medicinska egenskaper, så både Kennedy och Baker säger att det inte borde gå till spillo. På den lilla betan använder Kennedy vattnet i restaurangens soppor för extra näringsvärde och extra smak.

Om du inte hittar Jobs tårar lokalt (Pro Tip: Shop de kinesiska, japanska eller koreanska marknaderna), kan du hitta dem en plats som allt är till salu: Amazon. Och precis som det kan du ge din kornskål en makeover. "Växternas värld är så mångfaldig, robust och expansiv," säger Kennedy. "Att kunna upptäcka intressanta växter som har funnits i tusentals år men är nya för mig är riktigt spännande. Det gör mig inspirerad och håller mitt jobb intressant."

Nu när din kornskål är kul igen, här är 14 sätt att komma ut ur din sallad Rut-alla wellness influencer-godkänd. Pinole är en annan superkorn värd att experimentera med också.