De fem ingredienserna som varje vegansk kock ska ha i köket

Tidigare av Chloe hade en linje ut genom dörren och "blödning" växtbaserade hamburgare blev normen, det fanns Blossom-en New York City vegansk restaurang som var utformad för att tilltala båda de som strikt äter växter och köttälskare. Den första platsen öppnades 2005 och wowing-kritiker med sin enkla men ändå fantastiska meny (inklusive några legendary krämiga, "i-can't-tro-det-inte-mejeri" signatursåsar).

För första gången delar medägare Ronen Seri och Pamela Elizabeth recepten bakom några av sina mest populära rätter i Den blomma kokboken. Naturligtvis, för att rasla upp restaurangens all-star entré-liknande pinjötterskorpad aubergine, zucchini risotto och sötpotatis kokosnöt curry-du behöver en sak: ett välfylldt kök.

Här delar Seri och Elizabeth de fem kylskåpet och skafferi som de förlitar sig på oftast, och säkerställer att du aldrig kommer att fångas när du har en genomsnittlig sug efter pesto zoodles. (Förutsatt att du inte har Blossoms verkställande kock Ramiro Ramirez-Better känd som kock Francisco-On Speed ​​Dial.)

Fortsätt läsa för de 5 ingredienserna som varje växtälskande kock alltid ska ha till hands.

1. Nötter

Enligt både Seri och Elizabeth är hemligheten att göra vattniga köket-vegan eller inte i såsen. "Det är grunden för alla maträttar," säger Seri. Den ena ingrediensen som de flesta av hans favoritrecept har gemensamt? Nötter.

De är vana att göra cashew, kokosnöt och till och med gräddar. De är basen för Blossoms berömda pistachiosås och pesto. De är till och med i restaurangens parmesan "ost", bestående av mandlar, näringsjäst och salt. Ju fler sorter av nötter du har till hands hemma, desto mer kan du experimentera med dina egna såser, säger serierna att ladda upp.

2. Färska kryddor

Seri och Elizabeth använder färska örter med övergivande i köket: i pasta, i sallader och strö ovanpå nästan allt för en uppfriskande blixt av smak. Och ja, de är också en viktig ingrediens i de kultfundna såserna. "Så mycket av smaken kommer från att använda färska örter," säger Seri.

Några av parets go-tos inkluderar basilika, koriander, rosmarin och persilja. Glöm de färdiga recepten, föreställ dig hur bra ditt kök kommer att lukta med en så doftande sortiment till hands.

3. Gröna grönsaker

När Seri går med livsmedelsbutiker är huvuddelen av hans vagn monokrom. "Jag köper alltid schweizisk chard, grönkål, spenat, zucchini och broccoli," säger han. Och nej, han använder inte bara dem för att piska upp sallader. (Även om han gör massor av dem, ofta masserade med en mandel-ingefära förband.)

Till exempel blandar han zucchini, broccoli och ärtor att använda i risotto och skikt kronärtskockor i aubergine lasagne. Det är inte bara att "smyga in" extra portioner av näringsämnen-seri påpekar att grönsaker lägger till ett lager av friskhet och smak som liknar örter.

4. Seitan

Seri och Elizabeth lagar båda med tofu mycket, men Elizabeth föredrar faktiskt Seitan. "Det är chewier och lite tätare," säger hon. "Smaken är lite mer komplex."Medan tofu är tillverkad av sojabönor, består Seitan av vetegluten och är lite högre i protein. Men båda suger upp de dekadenta såserna på liknande sätt-så om du är en tofu-fan, blir du inte besviken.

5. Cashewmjölk

Seri föredrar att leka med smakfulla rätter medan Elizabeth är mer i bakning, och av alla alt-Milks där ute, har hon blivit som cashew mest. "Det är krämigare än mandel eller rismjölk," säger hon och tillägger att hon också verkligen gillar linfrömjölk för sin liknande rika struktur. (Några av hennes andra favorithack för veganbakning inkluderar att använda äppelsås istället för ägg, suga ut smör för olivolja och lägga till chiafrön för struktur.)

Och vad händer om några av dessa ingredienser är helt främmande för dig? Ingen biggie-seri och Elizabeth säger båda att experiment är nyckeln till att behärska vegansk mat. "Visst, ibland kan det vara en byst, men andra gånger är det som," wow!Säger Seri. Och nej, du behöver inte bacon för att få upp den typen av entusiasm.

Nu när du har dina veganingredienser redo för matlagning, piska upp en måltid som är värd Beyonce själv. Eller prova på dessa 10-minuters paleo veganrecept.