Kylskåp ser bok Salomo Choi

När du tänker 16 handtag tror du i allmänhet kak- och godisbelagd efterrätt. (Eller kanske det är bara jag?)

Men Solomon Choi, grundare av den New York City-baserade frysta yoghurtkedjan, är en allvarligt frisk ätare och megaidrottare.

Förra året slutade han fyra triathlons, New York City Marathon och en spartansk lopp. I år planerar han att fördubbla sitt antal triathlons. "Det finns en viss nivå av lugn i det för mig," säger Choi. "När jag deltar känner jag inte att jag tävlar med någon annan utom för mig själv."(Det är en känsla som han förmodligen värnar om, med tanke på i sitt yrkesliv dyker en ny konkurrent nästan dagligen.)

Och när det gäller mat, passar Froyo in i sin diet tillsammans med kombucha, hemlagad grön juice och håller ett öppet sinne. "Jag äter i stort sett allt och alla typer av kök. Jag gillar att resa och äta vad lokalbefolkningen äter, säger han. "Jag tycker att allt med mått är bra. Att skära ut något helt är en sak som jag inte är en fan av."

Så här spelar det ut i entreprenörens dagliga liv, hemma i Murray Hill och vid 16 handtag, där han förresten inte ens beställer toppings.

Jag ser att du har kombucha. Jag älskar saker som är jäsade och kolsyrningen väcker mig. Jag dricker inte kaffe.

Intressant. Och gömmer sig de grönsakerna i lådan? Ja, jag juice dem. Jag har ett recept som jag gör om och om igen. Det är grönkål, spenat, ingefära, morot, selleri, betor och gurka. Jag gör det tre gånger i veckan på morgonen. Jag har en långsam juicer. Det tar längre tid, cirka 15 minuter. Det får mer av näringsämnena.

Har du någonsin övervägt en fryst yoghurt med grön juice? I april har vi en ny smoothie som kommer ut som heter Oh Kale Yeah Smoothie. Den innehåller vår yoghurt i den.

Ha! Du har inte mycket mat i ditt kylskåp. Betyder det att du äter mycket? Jag gör det, men det du inte ser är min frys. Jag har ett gäng fryst mat från personlig tränare, som är högt protein, låg fetthalt, lågkolhydrat. Jag äter det mer när jag är redo för ett lopp.

Vad finns i det gula paketet på den övre hyllan? Det är japanska daikon-det är en rädisa. Det klarar sig så bra med asiatiska nudlar. Det har varit där ett tag. Det brukade vara tre gånger så stort.

Vad sägs om dessa burkar på botten? Det är jäsade saker från den koreanska marknaden och heta bönpasta. Jag använder den för koreanska grill. Jag får ett stort salladblad och lägger köttet och pastan och lindar upp det. Högt protein, lågkolhydrat, utan riset.

Och jag måste fråga, hur ofta äter du 16 handtag? Det beror verkligen på vädret. Definitivt mer när det är varmare. Vi har en maskin på kontoret för att testa de nya smakerna. Jag ger definitivt min feedback.

Vad är din favorit? Just nu är det mangosorbet. Men om jag vill njuta av är det den saltade karamellen. Jag är mer en purist, så pålägg är vanligtvis jordgubbar och blåbär, eller ingen alls. -Jamie McKillop

För mer information, besök www.16handlar.com

(Foto: 16 handtag)