Möt SweetGreen 3.0, den högre tekniska salladinnovationen som ingen bad om

Se, SweetGreen OG är stor till stor del på grund av dess monteringslinjeproduktionssystem, vilket möjliggör optimal anpassning ner till den sista droppen av förband och slipning av peppar. Linjer blir långa, men enligt min erfarenhet tenderar de att röra sig snabbt; Om det finns en hölje kan kunder se exakt varför. (Påfyller romänen! Få mer klädsel bakifrån!) Detta produktionssystem låter kunder se exakt hur korven blir gjord och i fallet med designersallader, de av oss som skalar ut $ 15 på en sallad verkligen vilja För att se hur det är gjort.

Utan att se processen kan jag inte göra en sista sekunders order justering till inte Lägg till på avokadot eftersom det ser lite ut för brunt. Jag kan inte be om bara några fler gurkor eftersom den skopan såg ganska liten ut för mig. Och jag kan inte övervaka klädsituationen, som är ett make-it-or-break-it-ögonblick som skiljer cruditéer från sallad från soppa. Ja, den här kritiken är implicit högt underhåll, men till detta premiumpris för salladskålen, har inte SweetGreens kunder tjänat den rätten?

Det finns också den mänskliga interaktionskomponenten vi missar på SweetGreen 3.0 (och med liknande "innovation" -koncept, som Starbucks nya pickup-bara plats och Ubers tystläge bilar). Forskning har visat att ansikte-till-ansikte-interaktion med människor, även människor som vi inte har någon relation, kan ge plats för ökad lycka. Genom att prata med personen som gör min måltid när vi går tillsammans från greener till toppningar till proteiner till förband, deltar vi i en fram och tillbaka som kan vara passiv, men fortfarande engagerar. Till och med en enkel "Hur går din dag? Bra! Och din?"Kan ge ett leende, vilket kan hjälpa till att öka lyckan. I en tid då ensamheten når epidemiska nivåer, borde vi inte försöka prata med varandra mer snarare än att effektivisera "låga insatser" -samtal från vår dag?

När jag äntligen fick min lunch 20 minuter efter beställning, kunde jag inte ens inspektera det-jag var sen för ett möte och var tvungen att springa ut genom dörren. Efter att ha lyft locket när jag hade chansen att äta upptäckte jag en inte full blandning. På toppen av gröna sängen fanns det nollbetor, även om jag hade bett om rödbetor istället för tomaterna som vanligtvis finns i den speciella sallad som jag beställde. (Som sagt, åtminstone tomaterna jag inte önskan var inte heller i salladen.) Jag fick inte heller den bröd som jag bad om, vilket fick mig att känna mig bedömd (låt en gal ha hennes bröd, okej!). När jag slutade hata att äta denna dåligt gjorda, dyra lunch, förblev jag hungrig och lovade att aldrig återvända till platsen.

Om du inte kommer att ta mitt ord för den saknade servicemodellen, överväga platsens nästan allt-besvärliga Google- och Yelp-recensioner som noterar långa väntningar, felaktiga beställningar och en önskan att se salladerna göras. Till och med SweetGreen verkar själv i hela situationen. När man blir ombedd att kommentera hur företaget känner att det nya konceptet tas emot, delade en SweetGreen Rep detta uttalande: "Vår butik på 32: e och Park är för närvarande i en pilotfas och vårt fokus vid denna tidpunkt är att lära sig och förfina kundupplevelsen."Så i princip när det gäller möjligheten att hela mardrömmen kan hamna som ett misslyckat experiment ... de säger att det finns en chans.

Jag kan komma bakom en önskan att förnya och förbättra, men detta försök av SweetGreen verkar inte göra något annat än frustrerande och främjar kunderna som älskar det de vet och betalar för det. Så, SG: Kan vi bara återvända till vårt regelbundna schemalagda program och beställa våra sallader direkt från människorna som gör dem?

Känner mig inspirerad till DIY din egen sallad? Så här bygger du en högproteinskål, och måltidsprepar en stor sallad som kommer att förbli fräsch i flera dagar.