Möt Aquafaba, Pinterests nya buzzy ingrediens

Uppmärksamhet: aquafaba (aka kikärtsvatten) är officiellt trender.

Dataspecialisterna på Pinterest berättar att Aquafaba Pinning har spikat 160 procent sedan januari. Och #AQuafabameringue är den senaste Instagram -taggen som får dragkraft, som börjar slå upp så många användningsområden som #AQuafaba, som har använts över 1 000 gånger. Det serverades till och med på kocken Dan Barbers New York City Restaurant Wasted Pop-Up och har arbetat sig för växtbaserade konditori kock Silvia Bifaros recept.

Aquafaba-fans som inte är alla veganer, btw-är i det eftersom det är ett smart sätt att skära ner matavfall. Erkänna det, vanligtvis skulle du hälla det kikärtsvattnet ner i avloppet utan en ny tanke. Det var det som väckte Barbers intresse för att inkludera Aquafaba-baserade föremål på menyn för hans ovannämnda pop-up. Men det kan lätt användas hemma också.

Men hur exakt använder du det? Och har kikärtsvatten faktiskt några näringsämnen? Här är vad du behöver veta.

Vad det fungerar bäst i

Aquafaba arbetar i bokstavligen allt du skulle använda ägg för kakor, kakor, makroner och till och med mayo, vilket är exakt vad veganmärket Sir Kensingtons använde det för sin nya fabanaise, lanserade denna månad. Data från Pinterest visar att de mest populära aquafaba -recept är: Vegan Chocolate Chip och PB Mousse, Aquafaba French Toast, Vegan Aquafaba Butter och Fudgy Aquafaba Brownies, som visar att medan bakade varor definitivt är högst upp i trendlistan, är Vegans också vändningar till Aquafaba för att integrera i sina mycket använda häftklammerföremål.

Det är inte dåligt för dig, men det är inte heller nästa supermat

Aquafaba är extremt låg i kalorier (tre per matsked), och när den är tillverkad av saltfria garbanzo-bönor har den ingen natrium-men det erbjuder inte mycket i vägen för näringsämnen och saknar proteinpunch omnivorerna (och veggans!) komma från ägg. Medan ett ägg packar i sex gram protein (11 procent av vad du behöver för dagen), är Aquafaba-motsvarande tre matskedar nästan ingen. För att jämföra har tre matskedar av kikärterna själva sju gram protein.

Piska det, piska det bra

Medan piskning av kikärter kanske inte verkar intuitivt fungerar det faktiskt tillräckligt bra för att skapa fluffiga maräng och mousse. (Som visste, rätt?) När du visp det (på högt) i cirka 10 minuter börjar det binda ihop-samma sätt som äggvita gör och varorna du har kvar är lätta och luftiga. Om du använder aquafaba för att göra en maräng eller mousse, bör du lägga till socker och vanilj eller chokladsmak precis som du normalt skulle göra. Du kommer definitivt att vilja sötna upp det, annars kommer din efterrätt att smaka mer som hummus. (Um, passera.)

Oavsett om du är i denna mattrend eller inte, lämna den till veganer för att hitta ett genialt sätt att använda något helt tittat över och förvandla det till den senaste galningen.

Jakt efter veganrecept? Kolla in dessa fem, perfekta för hektiska vardagar. Och om du är i aquafaba men ändå vill få ditt protein in, kommer dessa 10 högproteinfrukostidéer som inte involverar ägg att hjälpa dig.