Gör hållbart ätande andra naturen 2022 med denna enkla plan

Tänk på denna plan som din guidebok om hur du gör allt. Varje dag i januari månad, som börjar den 3 januari, delar jag ett krångelfritt sätt att äta mer hållbart. Här är de första sju, fokuserade på att bli organiserade. Redo att komma igång? Låt oss hoppa in.

Dag 1: Forskningsmat som kan köpas i bulk

På måndag varje vecka har vi en läxuppgift som förbereder dig för att gå till livsmedelsbutiken dagen efter. Dagens uppgift? Forskningsingredienser som du kan köpa i bulk så att när du går till livsmedelsbutiken imorgon är du redo att börja shoppa på ett av de mest hållbara sätten som finns finns det. Du kan göra detta läxor genom att gå till din livsmedelsbutiks onlinebutik som har införts efter pandemin-för att se vad som finns tillgängligt.

Du kanske undrar varför att köpa i bulk är mer hållbart, och här är svaret: Inte bara kan du ta med dina egna återanvändbara burkar och väskor för att placera dina ingredienser i, men du kan också handla både små och stora mängder mat. Till exempel, snarare än att få en hel burk med vikblad om du bara behöver två eller tre, kan du köpa det du behöver; i motsats, om det finns en typ av mat du äter Allt Tiden, som bönor eller ris, kan du köpa så mycket som du behöver för lång tid. Tänk bara på utgångsdatumet på förgängliga, eftersom du inte vill att dina bulkvaror ska gå dåligt innan du kan äta upp dem.

Dag 2: Håll en inköpslista och hålla fast vid den i livsmedelsbutiken

Ett mycket enkelt sätt att skära ner matavfall är att gå in i mataffären med en plan. Precis som din dagliga to-do-lista håller du dig fokuserad på vad du faktiskt behöver. Innan du gör din livsmedelsbutik, sätt dig ner och ta reda på vad du faktiskt vill äta den här veckan, vad du har i ditt kylskåp redan och vilka ingredienser du behöver. Detta kommer att hindra dig från att hamna med produkter som du köpte med goda avsikter, men som faktiskt inte passar in i någon av dina måltider, samt hjälper dig att minska att köpa duplikat av föremål du redan har. (Om du har tre halvanvända burkar av salsa i kylen, vet du vad jag menar.)

Den här veckan kommer vi att göra en kikärtgrön gudinnesås och äggröra med gröna, som använder såsen. Här är ingredienserna som du behöver:

• ½ Kan kikärter, dränerade och tvättas
• 1 kopp koriander, löst packad
• 1 kopp persilja, löst packad
• 1 liten klyftan vitlök
• ½ liten serranopeppar
• ½ citron, saftig
• Kosher salt efter smak
• ½ tesked kumminpulver
• ½ tesked korianderpulver
• ½ tesked kumminfrön (valfritt)
• 3 ekologiska ägg eller växtbaserade äggsersättare
• 1 kopp baby spenat, tvättad
• 1 matsked olivolja eller avokadoolja

Dag 3: Get ditt skafferi organiserat

Massor av matavfall sker till följd av att du glömmer vad du redan har till hands, varför det är viktigt att få dina ingredienser organiserade. Idag hanterar vi skafferi. Eftersom skafferi kan hålla länge är det särskilt lätt att glömma vad som är begravt på baksidan av hyllorna.

Skapa en skafferihierarki, som är ett sätt att organisera dina torra varor så att de föremål du använder oftast är framför och är de enklaste att komma åt. Om du till exempel lagar konsekvent men bara bakar ett par gånger om året, stash mjöl, sockerarter och bakningskryddor på din högsta skafferi så att dina middagar kan vara lite nedre front och mitt.

När det gäller de artiklar du tenderar att glömma bort, lagra dem tillsammans med objekt som du vanligtvis kombinerar dem med i recept. Till exempel finns det fyra eller fem kryddor som jag använder nästan varje gång jag gör italienskinspirerade rätter, så jag håller alla dessa kryddor tillsammans. Om jag inser att det finns ett annat krydda som skulle fungera bra med dem som jag glömmer, lägger jag till det i gruppen. På så sätt, nästa gång jag gör lasagne eller ravioli, kommer jag ihåg att använda den. Detta är en enkel (och inspirerande!) sätt att experimentera med smak också.

Ett av de vanligaste misstagen som jag ser att människor gör med matlagring är att hålla sina matoljor bredvid spisen. Jag får det helt: du använder dem hela tiden, så du vill ha dem inom räckhåll. Men detta förstör ditt dyrbara flytande guld! Värme och tända båda bryter ner oljor, vilket gör att de blir friska snabbare. Förvara istället dem någonstans som inte utsätts regelbundet för ljus, som skafferi.

På samma sätt behåller många deras kryddställ bredvid spisen också. I likhet med oljor är det bästa stället att lagra dem bort från ljus och värme. Du vet om ett krydda har blivit harskt eftersom den kommer att förlora sin livliga färg och inte smaka så smakfullt.

Dag 4: Gör denna kikärtsgröna gudinna sås

Du vet hur du har den matoljan som är din go-to för nästan allt? Min hemlagade kikärtergröna gudinna sås fungerar på samma sätt och ger stor smak till allt jag toppar den med. Få detta: bokstavligen är varje ingrediens i den full av näringsmässiga fördelar också. Du kan förvara såsen i en glasbehållare i kylen i upp till två veckor.

Dag 5: Ställ in ditt kylskåp för framgång

Tidigare denna vecka tackade vi skafferi, nu är det på kylen. Precis som med ditt skafferi är det lätt att glömma vad som finns i ditt kylskåp. Om något är ur synen är det ofta inte. Av den anledningen gillar jag att lägga mat som jag vill vara extra medveten att använda (som att producera som bara har ungefär en dag i livet kvar) fram och mitt.

Undvik att gömma produkterna i skarparen om du kommer att glömma bort det där: lägg det smack dabb på den övre eller mellersta hyllan. I restaurangvärlden kallas denna avfallsminskningsstrategi som "först in, först ut.'Till exempel bör rester från lunch inte konsumeras innan du är klar med det du lagade för två nätter sedan.

På den anteckningen är det mer livsmedelssäkerhet när det gäller kylen än i skafferi, så det är något annat att tänka på. Om du köper kött, håll det på bottenhyllan; Du vill inte att bakterier droppar på dina produkter. Lämna inte heller något avslöjat i kylen (som en tallrik med rester) eftersom bakterier kan bildas på det. Båda dessa regler är obligatoriska i kommersiella kök och är också bra att följa hemma.

Dag 6: Förvara dina nötter och frön i frysen

Nu när dina ingredienser är organiserade delar jag några smarta sätt att hjälpa dem att hålla längre. Först upp: nötter och frön. Många människor är förvånade när de öppnar min frys och upptäcker att det är där jag lagrar alla mina nötter, men detta är faktiskt ett bra sätt att få dem att hålla längre. Exponering för ljus och värme gör att nötter blir harsk snabbare; Ju fetare muttern, desto snabbare händer det också. Ett säkert tecken på att dina nötter eller frön har blivit harsk är att de smakar bitter. Håll dem i frysen så förlänger du deras hållbarhet från tre månader till mellan sex månader och en år en enorm skillnad!

Dag 7: Gör äggröra med gröna

Kolla in hela receptet här.

Idag kommer vi att göra äggröra med greener och använder kikärtgröna gudinnasås som vi förberedde tidigare i veckan. Jag älskar den här maträtten eftersom det är den perfekta måltiden "kylskåp"-du kan kasta i vilka odds och ändar du har i kylen som du inte vill slösas bort (och äta den till frukost, lunch, eller middag). Jag kräver spenat men känn dig fri att också använda den halva en lök, en handfull persilja och skiva cheddar du kanske har till hands.

Vill slå uppdatering på dina friska vanor i januari? Kolla in vårt hela 2022 Renew Year-program för expertledda planer för bättre sömn, näring, träning och självvårdsrutiner.