Liquiteria -ägaren förklarar açaí -galning över

Doug Green har en perfekt ofullständig stamtavla för en juice-apreuner. Grundaren av East Village Institution Liquiteria kommer från en familj som gjorde sin förmögenhet i cigaretter och hans tidiga jobb inkluderade att återställa cigarett automater. Lyckligtvis för grönt kom antioxidanternas lockelse till Trump till tobaks frestelse 1996 när han öppnade den populära juice baren.

På en ny resa till Liquiteria märkte väl+Good att New Yorks trendinställning av juice bar hade undvikit Açaí, Antioxidant du Jour. Så vi satte oss ner med grönt för att diskutera açaí -manen, varför han inte serverar den och vad som är stort i juice just nu.

Vad vet inte människor som skulle överraska dem?
Att de flaskade pressade juicerna vi säljer är faktiskt bättre än de färska skräddarsydda juicerna. Människor gillar att beställa anpassade juicer, men de är gjorda i centrifugalsaftaren. Det har ett snurrande blad, så du hamnar med en upprörd luftfylld juice som oxiderar snabbt. Våra flaskjuicer är gjorda med en kall pressmetod. Det är en bättre, mer stabil produkt som kräver mindre ansträngning för att smälta.