Konjac mjöl är den högfiber ingrediensen som gör shirataki-nudlar så friska (och läckra)

2. Det kan hjälpa dig att poo

Tack vare det höga fiberinnehållet i Konjac -mjöl och de flesta produkter som innehåller det, kan konsumera konjac hjälpa dig att hålla saker och ting att röra sig genom matsmältningssystemet. "En del forskning indikerar att ett glucomannan -tillskott kan hjälpa till att reglera matsmältningen genom att förbättra avföringskonsistens och frekvens," säger Harbstreet. "Det noterades emellertid också att tillägget av Glucoomannan ensam inte alltid resulterade i förbättringar," säger hon, och inga mänskliga studier som tittar på hur livsmedel med Gloucomannan påverkar matsmältningen har utförts, så ytterligare forskning behövs.

3. Det fyller dig

Dessutom är livsmedel tillverkade av konjacmjöl (som shirataki -nudlar) superfyllning utan att vara super kaloriskt tät, säger Harbstreet, tack vare dess höga fiber- och vatteninnehåll. (Fibern säkerställer också att de också är låg i nettokolhydrater.) Men du känner dig mindre nöjd än om du åt en liknande eller mindre del av en annan mat, så det är värt att tänka på när du överväger en potentiell byte.

4. Det kan hjälpa till med diabeteshantering

”Många människor med diabetes tror att de måste undvika traditionella nudlar eller pastarätter. Shirataki -nudlar kan erbjuda ett alternativ för dem att njuta av dessa recept med mindre oro över påverkan på deras blodsocker, säger Harbstreet. Det beror på att de är låg i kolhydrater och socker, så att du kan njuta av mer fritt. Dessutom kan det höga lösliga fiberinnehållet i Konjac hjälpa till att hålla blodsockret stabiliserat. "Löslig fiber bromsar matsmältningen och är till hjälp för att förhindra blodsockerspikar," säger Wong.

Finns det några nackdelar med Konjac -mjöl eller livsmedel som innehåller det?

Medan Konjac i allmänhet är en ganska hälsosam ingrediens är det alltid möjligt att överdriva den. "Överförbrukning av shirataki -nudlar eller andra former av konjac kan leda till GI -upprörelse, till exempel uppblåsthet och gas," säger Harbstreet.

Och på grund av det höga fiberinnehållet kan det finnas en potentiell försening i absorptionen av vissa receptbelagda mediciner. "Detta är särskilt relevant för de med diabetes som tar mediciner för att hjälpa regelbundet blodsocker," tillägger hon.

Hur man njuter av konjacemjöl hemma

Det finns ett par sätt att integrera konjacemjöl i din diet om du är intresserad av att prova det. För att doppa din tå i vattnet föreslår Wong att det integrerar konjamjöl i din bakning. ”Konjac mjöl används vanligtvis för att hjälpa till med förtjockning och struktur. Du kan använda den när du skulle använda majsstärkelse-tänkande pajfyllningar, puddingar eller till och med såser och sås, säger hon. "Det hjälper också att ge en mjuk, öm struktur, perfekt för kakor, brownies, kakor och bröd," tillägger hon.

FYI: Konjac -mjöl är inte utbytbart med vetemjöl, men kan tillsättas vete mjöl för en mjukare produkt. Försök att lägga till en halv tesked konjacmjöl för varje kopp mjöl för en mer mjukt produkt (plus en fiberökning!), men lägg inte till mer än en tesked per recept. (Annars kan du påverka den slutliga smaken och strukturen.)

Du kan också göra dina egna shirataki -nudlar, säger Wong. ”Du behöver vatten, glucomannanpulver, bakpulver och en nudelpress. Du bildar först en gelatinös blandning genom att kombinera vatten, glucomannanpulver och bakpulver. Tryck sedan bara denna blandning genom en nudelpress och koka nudlarna."Om du inte känner DIY-rutten kan du bara köpa från butiken istället-de har blivit vanligare i livsmedelsbutiker tack vare det fortsatta intresset för lågkolhydratätning och alt-pastas.

”På grund av strukturen och högt vatteninnehåll är den mest idealiska användningen [av Shirataki -nudlar] i rätter som involverar buljong eller annan vätska för servering, som den traditionella japanska lura Det används vanligtvis i, säger Harbstreet.

”Dessa nudlar är läckra i soppor, som rörledningar, kalla med jordnötssås och till och med som en del av sallader. De är relativt smaklösa och har en rolig, chewy struktur, tillägger Wong.

För att använda, ta bort från förpackningen och skölj. Värm i en stekpanna för att ta bort överflödigt vatten och hjälpa nudlarna att hålla sin form. Tillsätt sedan önskade kryddor, såser och andra ingredienser. "Nudlarna själva är praktiskt taget smaklösa så att de tar smaken på alla kryddor och såser som de serveras med," säger Wong. Ha kul att experimentera i köket!