Kefir Madness Varför vi är besatta av den probiotiska drycken

Kefir, en två tusen år gammal dryck som är traditionell till Östeuropa, Ryssland och Turkiet, har varit i kundvagnar i New Yorks naturliga livsmedelsbutiker i minst ett decennium. Men nyligen övergår det till mainstream -popularitet, delvis tack vare Jamie Lee Curtis Unsexy, otydliga kampanj om GI Health. "Kefir -kategorin har vuxit med tvåsiffriga siffror under de senaste åren," säger David Cantor som arbetar inom marknadsföring på Evolve Kefir och som också fick en Masters in Science in Nutrition Science and Policy från Tufts University.

Till de oinvigde, Kefir, som betyder "må bra" på turkiska ", kommer som en något syrlig, krämig flytande yoghurt. Många människor, som läsaren Maggie Hinton använder det som en smoothie -bas. "Jag blandar en skopa proteinpulver och grön vibration med låg fetthalt Lifeway Kefir för en fin smoothie-liknande konsistens," säger hon.

Så varför Kefir Madness? Det är en mage så annan, säger tillverkare, och det främjar matsmältningshälsa och förbättrar immunsystemet. Kantor förklarar, ”tarmen är fylld med alla olika typer av bakterier; När saker och ting är i balans avkroppar av förkylningar, är ditt matsmältningssystem i schack, du arbetar med optimal wellness. Men saker blir obalanserade på grund av stress, kost, bekämpar bakterier. När du konsumerar Kefir, befolkar de levande och aktiva bakteriekulturerna dina avsikter med gynnsamma bakterier."

Hur skiljer sig detta från din morgonskål med grekisk yoghurt? "Kefirs kulturer, till skillnad från yoghurt, är tillräckligt robusta för att göra det genom din förrädiska mage," säger Cantor från Evolve. Kefirs bakterieantal är i en helt annan liga än yoghurt. Kefir innehåller 10 stammar av bakterier, medan de flesta yoghurt i allmänhet bara har två eller tre. (Och förlåt, men fryst yoghurt har inga aktiva bakterier).

Och det är dessa bakteriekulturer du bör vara uppmärksam på när du väljer en kefir. Se till att dina kefirs kulturer har testats kliniskt för att mäta fördelar. Exempelvis använder Evolve Kefir, ett lokalt varumärke som är tillverkat i Catskills med endast hormonfri New York State Cow's Milk, 11 levande och aktiva kulturer och varje portion har minst 10 miljarder CFU: er (Colony-bildningsenheter). "Det är för hela hållbarheten," förklarar Cantor. ”Du bör kontrollera kulturanspråk på utgångsdatumet, inte tillverkningsdatumet.”

Andra favoritkefirer förutom Evolve inkluderar Lifeway, Andechser Natur Bio Kefir och ett veganalternativ som kallas Good Belly. Nästa sak du vet, New Yorkers kommer att laktofermentera sin egen mejeriversion av Kombucha Homebrew Craze. -Alexia Brue