Juice Intel är ditt favoritsjuice -märke med HPP?

Den hälsosamma matvärlden har officiellt tagit tillbaka "juice", så att ordet inte längre betyder pastöriserat, färgförbättrad, all-socker tropicana.

Men när den bättre för dig juice-industrin exploderar, företag som gör kallpressade, grönsakspakade, flaskblandningar gör inte längre bara skillnader mellan sig själva och deras gamla skolan motsvarigheter som säljs i kartonger. De delar sig själva i två kategorier: de som HPP, och de som inte gör det.

Vad fan är hpp och varför ska du bry dig?

Högtrycksbehandling (även kallad högtryckspascalisering och ibland högtryckspasteurisering) använder tryck för att få juicen att hålla längre, och hur en juice tillverkas och behandlas kan påverka hur näringsrik det verkligen är. Vi har brutit ner fakta som behövs, så att du kan fatta ditt eget informerade beslut var du tar tag i en suja på Whole Foods eller är en juice-generation eller Kreation Juice regelbundet.

Hur fungerar HPP?

HPP dödar potentiellt skadliga patogener genom att tillämpa intensivt tryck på redan förpackade produkter (i detta fall kallpressade redan flaskade juicer).

Vanliga juicer (som saftig juice, säger) är pastöriserade med värme, som också dödar många av de näringsämnen och levande enzymer som gör frukt- och veggiejuicer näringsrika. HPP sägs inte göra detta eftersom det inte finns någon värme, men purister argumenterar om du behandlar det alls, det är inte färskt. De flesta forskning hittills visar att det är liten eller ingen förändring i näringskvaliteten, men den forskningen har varit extremt begränsad, och vissa små studier har visat förändringar i näringsämnen (mer om detta här).

Måste företag hpp?

Om företag säljer juice i sina egna butiker eller juice barer, är de inte skyldiga att behandla det alls. Men om de säljer det någon annanstans är de enligt Food and Drug Administration (FDA) förordningar. Det ena undantaget från denna regel, verkar det, är de många märkena som säljer sina juicer från fitnessstudior och indiekaféer. "Vi lagrar dessa kylskåp. De är en förlängning av oss, säger Danielle Charboneau, operatörschef på Los Angeles-baserad juice som serveras här, i förklaring.

Med megatillväxten av råa, kallpressade juicer har dock många branschinsiders rapporterat att strängare regler för hur juice behandlas kan vara i verken. Dessa inkluderar ökade hälsoavdelningsbesök i New York City för att prata om möjlig lagstiftning i Kalifornien som skulle påverka distribution och övervakning av hållbarhet.

Hur utbredd är hpp?

För tillfället är en enkel takeaway att om du ser en juice i en livsmedelsbutik kan du anta att det har behandlats på något sätt, antingen med pastörisering eller hpp. Men regeringens krav är inte det enda skälet till att varumärken gör det.

Annie Lawless, medgrundare av San Diego-baserade Suja, säger att hennes företag fann att HPP var det säkraste och bästa sättet att skala, varför du kan köpa de tolv Essentials och Lemon Love var som helst från San Francisco till Miami.

"När vi började vår hemleveransservice i San Diego hade våra kallpressade juicer bara en hållbarhet med tre till fyra dagar", säger Lawless. "När vår hemleveransverksamhet tog upp såg vi tillväxtpotential och ville ha ett sätt att producera i större skala, vilket gjorde att fler kunder säkert kan köpa via olika detaljhandelskanaler, som Whole Foods.”

HPP var svaret-det kan förlänga hållbarheten för en juice tiofaldigt, trots allt-och snart varumärken som ritning, evolution färsk och kärlek nåd började använda det också. (Pressad juicery, förresten, säger inte offentligt om det använder HPP och en representant berättade för oss att det var "egen information som vi inte släpper ut.")

Så vem är emot HPP?

Många av de mindre juice-märkena som är mer fokuserade på stadsbutiker än nationell utrullningsliknande juice press, konditioner och juicegenerering i New York, och Kreation Juice och klöver i La-är stämligen emot att använda HPP för att förlänga hållbarheten, hävdar att om juice inte är nygjord kommer den inte att ha samma hälsosamma fördelar (som levande enzymer).

"En av de viktigaste sakerna som jag gillar att utbilda människor om är att bara för att du ser det i Whole Foods och det har en tätning som säger att den är rå, det betyder inte att det är färskt. De sitter i upp till 30 dagar, säger Juice Generation -grundare Eric Helms. (Faktum är att både Suja och Blueprint har ställts inför stämningar för märkning av juice som behandlas med HPP "RAW.")

Och Juice Press Founder-Evangelist Marcus Antebi är kanske den mest passionerade motsatta HPP-företaget har ett avsnitt på sin webbplats som förklarar varför de inte använder processen som kallas ”Death of Fresh Juice” och varje flaskes etikett berättar för kunden Juice har inte varit hpp'd.

Framtiden?

Medan de ovannämnda varumärkena kämpar om juice friskhet, har andra företag valt att ströva båda sidor av HPP -linjen noggrant. Organic Avenue har valt att hantera sin tillväxt genom att använda HPP på levererade juicer men hålla flaskor i butiken. "Nu när vi levererar nationellt har vi mindre kontroll över variablerna som potentiellt skulle skada våra juicer," säger Jessie Gould, Organic Avenue's Vice President of Marketing.

Juice som serveras här hpp sina juicer, men håller sig öppen för kompromiss. ”Vi älskar alla rå juice, det är anledningen till att detta företag byggdes. Samtidigt har trycksatt juice fortfarande massor av näringsfördelar, säger CharBoneau.

Och det finns förmodligen tillräckligt med utrymme på den blomstrande marknaden för båda lägren att frodas, vilket gör att konsumenterna ska välja. När allt kommer omkring är det trevligt att kunna plocka upp en juici elixir på LaGuardia Airport, men det finns inte heller något som Kale-Apple-Lemon rakt ut ur juicepressen. -Molly Gallagher