Det är rabarbersäsong, så dra nytta av dess överraskande hälsofördelar i din matlagning

2. Det är bra för ben och hjärthälsa. Minno säger att rabarber också är en bra källa till vitamin K, som innehåller cirka 26 till 37 procent av det rekommenderade dagliga intaget (RDI) i en 3.5 oz servering. Vitamin K är viktigt för blodkoagulation, starka ben och upprätthålla hjärthälsa. Enligt en rapport publicerad i Näring i klinisk praxis, Vitamin K har "en positiv effekt på benmineraltätheten och minskar sprickrisken", till och med skydd mot osteoporos.

Minno säger att rabarber också har 10 procent av dina dagliga kalciumbehov i varje kopp. Kalcium, som vitamin K, stöder också ben- och tandhälsa samt blodkoagulation.

3. Det har mer av en antioxidantpunch än grönkål. Rabarber är rik på fenolsyra, en antioxidant som finns i körsbär, rödkål, rött vin och grönt te som stöder frisk hud och skyddar din kropp från fria radikala skador. En studie som publicerades 2012 fann att rabarber innehåller ännu mer fenolsyra än näringsfylld grönkål.

4. Det kan hjälpa till att bekämpa inflammation. Förutom fenolsyra innehåller rabarber också antocyaniner, en typ av flavonoid som ger frukt och grönsaker deras antioxidantrika röda, blå och lila nyanser. Enligt en studie från 2010 har ”anthocyaniner antiinflammatoriska och anti-cancerframkallande aktiviteter, hjärt-kärlsjukdom förebyggande, fetma-kontroll och diabetes-linjegenskaper, som alla är mer eller mindre associerade med deras kraftfulla antioxidantegenskaper.”

5. Det kan hjälpa till med matsmältningen. Rabarber har också studerats för sin förmåga att behandla matsmältningsfrågor och gastrointestinala störningar. En studie från 2014 visade till och med att tanninerna i rabarber kan hjälpa till att reglera vattenabsorptionen i matsmältningskanalen hos möss, därför hjälper till att förebygga diarré.

Finns det några biverkningar för att konsumera rabarber?

"Om du har en historia av att utveckla njursten är det bäst att undvika rabarber," säger Vandana Sheth, RD, en registrerad dietist och talesman för Academy of Nutrition and Dietetics. Det beror på att rabarber är rik på kalciumoxalat, en förening som i överskott kan bidra till njursten. Sheth säger att undvika bladen eftersom de har de högsta mängderna kalciumoxalat och kan göra dig sjuk; Håll dig till de vackra rosa stjälkarna och du borde vara bra att gå.

Hur äter jag det?

Rabarber är inte exakt känd för sin sötma i faktum, det är ganska surt från get-go. Men med lite kreativitet kan du hitta sätt att integrera den i din diet för att lägga till en stor mer komplexitet till de smaker du äter. Det är vanligtvis parat med jordgubbar för att få en söt-sur typ av vibe, men det kan också bara ätas rå med lite socker eller honung att skära ner på tårsmaken.

När det gäller matlagning finns det massor av sätt att få din rabarber på med bakad havregryn, salladdressingar, chiafröpudding och till och med en frisk rabarber smuldrar unika sätt att integrera grönsaken i din nästa måltid. Det gör också en stor våffla som toppar om du inte gillar att de ska vara alltför söta.

Några fler vårprodukter med fantastiska hälsofördelar: sparris och päron.