Är det säkert att äta mat som har frysbrännare? Vi frågade en livsmedelsforskare

”I huvudsak är frysförbränningen vatteninnehållet i maten som stiger upp till ytan och orsakar kristallliknande strukturer. Denna process är också känd som sublimering, som liknar indunstning. Men i detta fall kringgår vatten vätskefasen och förvandlas till gas, säger Alibrandi. Således, när maten tar sig till frysen men har haft lite tid att tina, kan det bli benäget för denna irriterande kemiska reaktion.

Så är mat med frysen bränna säkert att äta?

"Ja! Frysbränd livsmedel är säkra att äta. Tyvärr, på grund av uttorkning och oxidation, kommer [frysförbränning] att förändra strukturen och smaken på din mat drastiskt, säger Alibrandi. Även om det kan se oappetetiserande ut, säger hon att mat som har genomgått sublimeringsreaktionen inte nödvändigtvis inte är en indikation på förstörelse. Men hon rekommenderar att det är bäst att ta bort delar av kött eller kristalliserade grönsaker som har utsatts för frysförbränning, eftersom det kommer att påverka dess smak och struktur avsevärt på grund av fuktförlusten.

Det bästa sättet att förhindra frysen bränna

För att förhindra att frysen brinner rekommenderar Alibrandi att alltid använda lufttäta behållare och frysbeständiga förpackningar för att minska risken för sublimering. "Faktum är att vakuumförpackning av mat för att förhindra att luft kommer i kontakt med det är ett av de bästa sätten att förhindra att isen bildas," säger hon.

I slutändan är dock Alibrandi försiktig att all mat som har utsatts för luft riskerar att frysförbränning. För att minska chansen säger hon att du bör hålla de flesta livsmedel frysta bara under en kort period innan du använder dem och se till att de torkas när de går in i frysen. "Grönsaker och frukt kan förvaras i upp till 12 månader medan kött och fisk bör vara mindre än sex månader," tillägger Alibrandi.

@ThiscrafyHome Svar till @_aj_2019 frysbrännare suger! Ta fler frysmåltidstips i det fria frysmåltiden för prep i min bio! #freezmeals #easydinner ♬ bitar (solo pianoversion) - Danilo Stankovic

I denna Tiktok -video av @thiscrafyhome erbjuder Rachel tre tips för att förhindra frysförbränning till varje pris. Först förklarar hon att du bör lagra mat med så lite exponering för luft som möjligt, ekar Alibrandis känslor. Därefter säger Rachel att det är viktigt att se till att maten är så kallt som möjligt innan det går in i frysen. För att göra det rekommenderar hon att du lägger den i kylen i förväg och sedan överför den till frysen när den är väldigt kall. Slutligen säger hon att du inte bör placera för många varma föremål i frysen på en gång, eftersom det drastiskt kan öka temperaturen och lämna maten ännu mer sårbar för att ge efter för effekterna av sublimering. Bara en ursäkt för mig att fylla på Ben & Jerry's i sommar, nej?

Nu när du vet hur man kan förhindra att frysen bränner, här är några hälsosamma frysmat för att fylla på att en dietist svär av:

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för banbrytande wellnessvarumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.