Är det säkert att äta en brun avokado? Här är vad en matforskare har att säga
"Det kan finnas några olika orsaker till brunning," säger Braden. "Internt brunning av köttet sker vanligtvis efter att du har öppnat en avokado eftersom detta stör cellerna i frukten och släpper enzymer som reagerar med syre och andra föreningar i frukten för att skapa den bruna färgen. Även om det kan se lite ful ut, är det helt säkert att äta en avokado som blir brun efter att du har klippt det, ”lugnar hon. Så gå fram och utan tvekan nosh på området utanför färgen i din guacamole utan oro. Bättre sent än aldrig, har jag rätt?
Hur kan du se om en avokado verkligen har gått dåligt?
Även om Braden säger att de flesta fall av en brunande avokado är helt ofarlig, kan du möta en som faktiskt har gått förbi punkten att inte återvända. För att fastställa dem rekommenderar Braden att leta efter några visuella indikatorer för att upptäcka en bortskämd avokado. "Om avokadot redan är brunt när du skivar in i det är det troligt att något annat spelas," påpekar hon. ”Det kan ha lagrats under förhållanden som var för kalla eller för varma, eller kanske tappades eller blåmärkt. I det här fallet kan du alltid klippa ut eller äta runt det skadade köttet, säger hon, vilket kan skona dig från att behöva kasta ut hela saken.
En annan pekare för att inspektera en avokado är att undersöka var brunningen härstammar från ... bokstavligen. "När Browning börjar från STEM -slutet särskilt är det vanligtvis på grund av mögel," säger Braden. Även om ordformen kan vara alarmerande påpekar hon att även denna typ av brunning inte är mycket anledning till oro. ”Det finns flera typer av svampar som kan infektera en avokado, vissa invaderar från stammen och andra kan gräva igenom skalet. Stamändrot kan starta innan avokadot till och med odlas om mögelsporer introduceras till blomman när den pollineras.”
Så betyder det att du måste kasta bort det? Det beror på. "Om din avokado är brun nära stammen, skär dig runt i området om möjligt," säger Braden. ”Medan formen inte kommer att skada dig, kan den potentiellt ändra smakprofilen för avokadoens kött, så de bruna delarna kommer inte att smaka så bra.”Bäst att kasta ut det.
Hur man kan förhindra att en avokado bryter ännu mer
Ett av de bästa sätten att hindra avokado från att bli brun och vi har försökt dem allt för att helt enkelt vara medvetna om var du lagrar det i ditt kök. ”När avokado mognar är det bäst att hålla dem på en hylla från direkt solljus och borta från extrem värme eller kyla. När du köper Apeel-skyddade avokado är bonusen att de håller sin friskhet och mognad längre utan att behöva kylas. Apeel lägger till ett lager av smaklöst, luktfritt, växtbaserat skydd på ytan som hjälper till att hålla fukt in och syre ut, vilket innebär att producera varar dubbelt så länge, säger Braden.
Letar du efter ännu fler sätt att försäkra dina dyrbara (och pricy) avokado aldrig gå till spillo? Vi har dig. ”Efter att en avokado har mognat kommer det att börja förfalla eller senesce. Denna förfallsprocess kan bromsas genom att hålla avokado borta från frukt som producerar eten-ett växthormon som utlöser mogning och sedan senescens i fruktliknande bananer och tomater och genom att sätta det mogna avokado i kylen, rekommenderar Braden Braden.
Vänlig påminnelse: Att hålla avokado mogen är förvaring av avokado i vatten sista sak du vill göra, eftersom det kan lämna det känsliga köttet ännu mer mottagligt för förstörelse (med tillstånd av en perfekt grogrund för bakterier).
Hur man hindrar en avokado från att bli brun i kylen
Tänk på att även om du förvarar en avokado i kylen kommer att bromsa mognadsprocessen, finns det en söt plats när det gäller hur länge du ska hålla den där också. Det är att säga, Braden varnar för att att hålla avokado i kylen för länge kan orsaka biokemiska förändringar som kommer att påverka smaken på frukten. Detta kommer i slutändan också att bero på mognadsnivån som kommer att mogna avokadot var initialt, desto snabbare kommer det att förstöra, även när det lagras i kylen.
Hur man vet om en avokado är redo att äta * innan * du knäcker den öppen
”Du kan vanligtvis berätta om din avokado är mogen genom att ge den en klämma mellan handflatan och fingrarna. Om det har en mild ge är den redo att äta. Om det är för fast kan det fortfarande vara moget. Å andra sidan, om det är för squishy, kan det vara lite förbi sin prime-men perfekt för att göra guacamole, säger Braden. Liksom den här Tiktok -videon av User @athomeWithShannon, bekräftar Branden att du kan berätta mycket om mogenheten av avokado genom att undersöka STEM.
@athomewithshannon *bästa avokado hack * ? Välj den perfekta avokadot varje gång! #momhack #tipsandtricks #lifehack #tiktokpartner #Learnontiktok ♬ Känn spåret - Queens Road, Fabian Graetz
”När avokado är mycket omogna och fasta kommer STEM -änden '-knappen att vara mycket säker på toppen av frukten. Men när frukten mognar lossnar denna stamknapp och kommer lätt att dyka upp när frukten nästan är redo att äta, ”påpekar Braden. Plus, i Tiktok ovan, visar Shannon Doherty att färgen under avokadot stammar också kan indikera sin nivå av mognad-Aka Green är lika mogen, och brunt betyder inte redo ännu.
Vad indikerar hudfärgen på en avokado om mogenheten
Braden varnar för att bestämma mogenheten hos en avokado baserat på dess yttre utseende och hud ensam. ”Skalfärgen kan variera beroende på olika avokado. Till exempel förändras hassavokadoskal till en mörk lila färg när de mognar. [Samtidigt], andra avokadosorter, som fuerte, ändrar inte skalfärg när de mognar och helt enkelt blir mjukare, säger hon.
Bortsett från olika avokado kan mängden solexponering medan du växer på ett träd också spela en roll i hur frukten bildas. ”De kan utveckla mörka, till och med rödaktiga, fläckar som kan skapa ett ojämnt moget utseende efter skörden. Detta indikerar inte ojämn intern mognad eller inre fruktkvalitet. Dessa frukter kan vara lika bra som de "perfekta" snygga, säger Braden.
Begär fler avokado? Få din fix här:
