Genomlag den nya NYC -lunchplatsen som serverar hälsosammare indisk mat (med god karma)

"Good Karma serveras dagligen" är mottoet vid Manhattan första friska, snabbt avslappnade indiska restaurangkoncept.

Inday öppnade för ungefär en månad sedan i Flatiron-distriktet, och det genererade en trevlig mängd surr tack vare läcker, god-för-dig mat, smart design och lite allvarlig matvärldsstamtavla bakom sig. Det är som en vackrare, mer sofistikerad, indisk-matversion av SweetGreen eller Dig Inn.

"Jag växte upp i New York, och jag åt ett helt annat sätt än jag tror att indisk mat presenteras här," säger grundaren Basu Ratnam, vars föräldrar föddes i Indien men, säger han, påverkades av Kaliforniens kök. "Vi åt mat som hade indiska kryddor men det var bara lättare och renare."

Det var inspirationen som Ratnam, som kom från finans, brukade skapa inday, i samarbete med Abhishek Honawar och gästfrihetsikonen Phil Suarez (du kanske har hört talas om några av hans tidigare projekt, som Jean-Georges, ABC Kitchen och ABC Cocina, Mercer Kitchen och WD ~ 50?).

"Inte ris," regnbågens grönsaker och rökt tofu

Andra pubar kunde naturligtvis inte motstå att jämföra inday med Chipotle på grund av dess build-a-bowl-format, men processen är enklare och de livsmedel du väljer är mycket mer sammansatta än "brunt ris" eller "svarta bönor."(Du känner dig inte heller lika full efter att ha ätit.)

Baser inkluderar till exempel den populära "inte ris", gjord med strimlad blomkål och rosenkål och serveras med gurka och tomat, rostad blomkål, mynta och koriander. Du lägger sedan till ett protein som grillad lax med kustnära kryddor eller rökt tofu gjord med en cool koriander marinad. Allt är super smakfullt och friskt.

När det gäller hälsofaktor börjar indisk mat med inflammationsbekämpande kryddor och massor av grönsaker, och det är ännu tydligare här. Hela köket är glutenfritt och även om ingredienser inte är organiska, säger Ratnam att köttet är "hormon och antibiotikafritt."(En av hans investerare är grundaren av Hain Celestial, så han käller massor av ingredienser, som Freebird Chicken, från varumärken som ägs av Natural Foods Giant.)

Sammantaget säger Ratnam, "Vi är inte religiösa när det gäller hälsa, vi vill bara må bra när vi äter."

Atypisk atmosfär

Det andra som skiljer sig från många andra snabba avslappnade platser är atmosfären.

Den luftiga, rustika-möter-industriella designen är väldigt snyggare, och den är inställd med långa gemensamma bord, grönska och hängande ljusarmaturer som får dig att känna dig som kvarstår snarare än att ta tag i och gå.

Och medan det i slutet av dagen bara är smaskig, hälsosam mat i en skål som kan uppdatera din lunchrutin, var de anställda som satte ihop min mat över-the-top trevligt och hjälpsamma, vilket fick mig att tänka att kanske lite bra Karma smygte verkligen in i min röda quinoa med orange linser och spenat. -Lisa Elaine höll

Inday, 1133 Broadway, entré den 26: e ST., Flatiron District, New York, NY, 10010, www.indaynyc.com