Jag är matforskare, och det är så man gör den perfekta koppen kaffe

2. Tänk på steket

Rosten spelar en stor roll i hur ditt kaffe också smakar. "Rostningsprocessen initierar en av de mest magiska reaktionerna inom matvetenskap: Maillard Browning," säger Jackson. "Denna reaktion får fram den läckra karamelliserade komplexa kaffesmaken och aromen, men för mycket brunning kommer definitivt att öka bitterheten."

När du väljer en stek ser du att det finns ett intervall från ljus till mörker. Nyckeln med detta är att känna till din preferens. "Gillar du en lättare stek som belyser de blommiga, fruktiga, mer känsliga anteckningarna i kaffet eller en mörkare stek som belyser chokladen, nötiga ibland smokey -anteckningar i kaffe?”Säger Teoh. ”Eller kanske du föredrar en medium stek som bevarar balansen mellan blommor, fruktiga och chokladiga, karamelly anteckningar.”

Enligt Jackson, ju lättare kaffet, ju fruktigare och surare det kommer att vara. Och när du väljer en mörkare stek är bönorna mer bitter-men smakerna är mer komplexa. "En medium stek är ett bra ställe att börja med en fin balans och en bittersöt finish, men det är bra att prova en rad stekar för att hitta vad din unika smak gillar bäst," säger hon.

3. Ompröva din lagring

Var och hur du lagrar dina kaffebönor kan göra eller bryta hur det kommer att smaka när du brygger det. "Ditt kaffe ska förvaras i ett lufttätt fartyg utan lätt exponering," säger Jackson. Och orsaken bakom det? Båda kan få dina bönor att gå dåliga ... mycket snabbt. Och ingen vill börja morgonen med en gammal kopp kaffe. Prova denna lufttäta behållare från AirScape ($ 31).

Fördelarna med kaffe, förklarad av en dietist:

4. Slipa dina bönor korrekt

När du slipar dina egna kaffebönor, säger Jackson för att se till att slipningen är enhetlig. "En burrkvarn är vanligtvis bäst för detta", säger hon. "Bladkvarnen bryter inte jämnt upp bönorna, så du har små dammstorlekar och större bönor bitar."

Förutom att slipstorleken är enhetlig måste storleken också vara rätt, inte för fin eller inte för grov. "När det är för bra, tenderar vi att extrahera kaffet och få en bitter eftersmak," säger Teoh. ”Om det är för grovt, tenderar vi att extrahera kaffet och hamna med en kopp som är för hög i surhet. En bra malstorlek för droppkaffe är mellan salt och havssalt.”

Se också till att du inte slipar dina bönor för långt före bryggningen. "Detta kommer att förändra smaken på ditt kaffe, eftersom du har utsatt mer ytan av bönan för syre," säger Jackson.

5. Kontrollera din vattenkvalitet

Medan Jackson säger att vattenkvaliteten är lägre på listan över prioriteringar när du gör en kopp kaffe, är det fortfarande något att tänka på om du vill ta ditt brygg till nästa nivå. "Det finns forskare som har studerat detta legitimt. Jag kunde nörd här ute, säger Jackson. "Hårdheten i ditt vatten kommer att påverka kaffets smak; ett svårare vatten har fler mineraler, vilket kan öka den bittera uppfattningen av kaffet. Jag använder destillerat vatten när jag brygger kaffe."

6. Besluta om ett vattenförhållande

Det är också viktigt att bestämma ditt ideala vattenförhållande, vilket kommer till hur stark du gillar ditt kaffe. "Om du föredrar ett starkare kaffe, gå med ett förhållande mellan kaffe och kaffe till vatten," säger Teoh om det perfekta kaffe till vattenförhållandet i uns. ”Om du föredrar en mindre intensiv kopp, gå med ett förhållande på 1:18 eller 1:19.”

7. Var medveten om vattentemperaturen

När du brygger vill du inte att ditt vatten ska vara för varmt eller för kallt. "Om vattnet är över 205 ° F kommer ditt kaffe att vara benägna att bli extraherad och vara bitter och hårt. Om det är under 195 ° F kommer det att göra det svårare att extrahera, vilket gör att du har surt kaffe, säger Jackson. "Detta är inte en hård och snabb regel, men allmänna riktlinjer."

Så en vattentemperatur på 200 ° F är den söta platsen, tillägger Teoh. Om du inte har en termometer för att kontrollera den exakta temperaturen, så länge vattnet kokas, säger hon att du borde vara bra att gå.

8. Välj din bryggningsmetod

Det finns många olika kaffebryggningsmetoder tillgängliga, till exempel fransk press, som "sparar tid och ger dig en tyngre kroppskopp kaffe," säger Teoh. Det finns också droppet över metoden. ”Det belyser surheten i kaffet och ger dig en renare kopp. Det är lätt att använda men kräver lite mer skicklighet.”Och det finns den mer detaljerade espressobryggningsmetoden” som innebär tryck som skjuter vatten genom den kompakta kaffepucken, vilket resulterar i en liten men intensiv kopp smak.”

Enligt Teoh finns det ingen bästa bryggningsmetod. Det handlar om personlig preferens. ”Jag skulle föreslå att du tänker på din livsstil: När dricker du kaffe? Hur mycket tid har du för att göra kaffe? Vad tycker du om att dricka?”Säger Teoh. ”Det finns manuella och automatiska bryggerier på marknaden som kan tillgodose dina behov till olika prispunkter."Välj en brygger som är kompatibel med din livsstil.

9. Var uppmärksam på Brew Time

Bryggtid, vilket betyder hur lång tid det tar för kaffet att slutföra bryggning, är en annan sak att tänka på. TeOH säger att varje enhet och bryggningsmetod har en föreslagen bryggtid och rådar att hålla bryggtiden inom det rekommenderade intervallet genom att justera slipstorleken.

Ett annat pro -tips: När man brygger den perfekta koppen kaffe, säger Teoh för att säkerställa att kaffegruppen är jämnt våt och flytande drar ner i långsam och stadig takt.

10. Justera receptet efter din smak

Din version av den perfekta koppen kaffe kan skilja sig från någon annans, så att du inte vet det bästa receptet för dig förrän du faktiskt smakar det, säger Teoh. Hennes råd: Gör en brygg åt gången och smaka på det. Om det inte är helt rätt, justera receptet och brygg en ny kopp och upprepa tills du har den perfekta koppen. Varje gång du gör det rekommenderar Teoh att du bara ändrar en faktor åt gången så att du vet exakt vad som har bidragit till smakändringen och kan replikera den igen senare. Med dessa tips kanske du aldrig vill beställa kaffe någon annanstans någonsin

Så här gör du krämig mjölkfri kaffe: