Jag är kock, och det var den överlägset mest värdefulla tidsbesparande matlagningstekniken jag lärde mig i kulinarisk skola

Tänk på ett ingrediens-och-recept måltidsföretag som skickar över en låda med individuellt förpackade livsmedel redo att laga mat. Begreppet Mise en Place är praktiskt taget detsamma genom att du förbereder dina ingredienser separat för att ha dem till hands och redo att använda som receptet kräver det. Läs: Mastering Mise en Place betyder inte mer hektisk, sista minuten lökhoppning medan resten av vad som finns i din panna börjar brinna.

4 tips för att ställa in mise en plats framgångsrikt

1. Läs igenom receptet flera gånger

För att garantera att du är helt redo att börja laga mat, är det första du behöver göra genom hela receptet. Inte en gång, men två gånger. När du läser igenom ingredienserna och stegen, ta anteckningar om hur din mat ska förberedas för att minska mängden i sista minuten hugga, tärning och hackning.

2. Förbered alla dina ingredienser innan Du börjar laga mat

När du har läst igenom alla dina ingredienser vill du förbereda dem innan du börjar matlagning-allvarligt, betoning på tidigare. Till exempel kan receptet kräva en stor morot, men säger det också att du ska tvätta, skala och skiva det i batonets (stickstorlekar), eller behövde du Julienne, aka klippa din morot i matchpinnar? Upprepa processen för varje ingrediens och placera var och en i enskilda skålar. Eller, om du vill göra sanering ännu enklare, lägg en stor bakplåt med pergamentpapper och släpp ingredienserna i små högar med utrymme mellan dem för att ta tag i och använda vid behov.

3. Ta tag i alla de verktyg du behöver i förväg

Bortsett från att förbereda var och en av ingredienserna i enlighet därmed för att göra dem lätta att dumpa i pannan, skålen eller potten, vill du också se till att du har alla verktyg som behövs för att göra receptet redo att gå. Detta hjälper dig att skona dig från att gräva genom skåpen för att hitta den dammiga silen eftersom din tidigare Al dente pasta snabbt förvandlas till Mush. Min kulinariska skolinstruktör jämförde en välutförd och tankeväckande mise en platsuppsättning till en koreograferad dansrutin som flyter utan hicka, tvekan eller ett kaos. Ja, matlagning kan vara något oförutsägbar ibland; Men Mise en Place hjälper till att minimera risken för eventuella katastrofer.

4. Ren, ren och ren

För att säkerställa att din mise en plats är så effektiv som möjligt vill du rengöra, rengöra och rengöra när du går. Detta är troligtvis en av de mest ofta använda fraserna du kommer att höra i ett professionellt kök (bortsett från "ja, kock"). För att göra saker så sömlösa och organiserade som möjligt, städning när du lagar mat kommer att förhindra att rätterna staplar upp till taket när du är klar matlagning. Det hjälper också till att förhindra att matlagningsrelaterade olyckor när du flundrar för tydligt räknare (för att sätta den heta potten) eller nästan hugga av fingret (medan du hugger grönsaker på en överfull skärbräda).

Tl; DR: Dessa enkla mise och platser fungerar bra inte endast i ett professionellt kök, men också när du lagar mat hemma och till och med måltid för veckan. Säg adjö till oändliga timmar tillbringade ett recept och säg hej till effektiva, rena och läckra matlagningsdagar för alltid.