Jag är kock, och det här är den typ av ugn som ger dig de mest perfekt kokta rätter varje gång

Ångan i Combi -ugnar hjälper till att bevara en maters inre fuktnivåer, medan strålningsvärmen och konvektionsfläkten hjälper den yttre skarpa upp till perfektion. Någonsin kändes som att du var tvungen att bränna ugnsfries eller stekt kyckling för att få interiören att laga igenom? Ja, det händer inte i Combi -ugnar: de kan laga grönsaker och protein så att de båda är perfekt mjuka på insidan och karamelliserade och skarpa (men inte brända) på utsidan.

”Eller till exempel, om du någonsin bakat franskt bröd i en vanlig ugn, måste du antingen lägga en kastrull på ugns golv eller spraya toppen av bröden med vatten för att uppnå den perfekta mjukt-krisp resultat. Om du gjorde en ostkaka eller vaniljsås, skulle du också behöva placera pannan i ett vattenbad, säger Vecera. Men med en Combi-ugn gör maskinen det åt dig tack vare den högeffektiska ångan.

Det som verkligen skiljer den skarpa smarta Combi-inbyggda ångugn. Eftersom all värme som genereras genom ånga och varm luft, lagar mat extremt snabbt och jämnt. Och till skillnad från andra kombinationsugnar som genererar ånga vid en maximal temperatur på 212 ° F, använder Sharp's modell strålspolar som överhettar ånga, som kan nå upp till 485 ° F.

"Ånga detta heta kan steka kött och karamellisera sockerarter så att maten kan vara brun och krispig på utsidan och mjukt och saftigt på insidan," säger Vecera. Detta har varit en långvarig hemlighet för restaurangbranschen och varför restaurangmat ofta smakar så Bra. "Verkligen ny matlagningsteknik är sällsynta, men när de anländer tenderar de att komma från restaurangbranschen. Restaurang- och gästfrihetsindustrin har använt kombinationsugnar i årtionden. Om du någonsin har beställt en måltid i en restaurang som behövde kokas i en ugn, tillagades den nästan säkert i en kombinationsugn, säger han.

Och viktigast av allt, till skillnad från andra Combi-ugnar, kräver Sharp's ingen direkt vattenlinje och använder ett standard 120V kraftuttag i så sätt kan du bara ansluta den och få matlagning.

Varför jag tror att Combi -ugnen är mycket överlägsen en vanlig ugn

Som jag har lärt mig av många kockar i branschen och från min egen erfarenhet är matlagning av livsmedel i en kombinationsugn ett av de enklaste sätten att uppnå restauranger av restaurangkvalitet som är helt jämnt kokta rätter med den perfekta ömma, skarpa strukturen- hemma. Jag har funnit att livsmedel som kyckling och fisk som tenderar att torka ut lätt framförallt dra nytta av det mest av matlagning i denna typ av apparater. Och det är det enda sättet att jag ska baka festliga, vaniljsålor hela säsongen.