Jag försökte dricka tepache i 2 veckor-jag förstår nu varför RDS säger att ananas Bev packar en '1-2 stans' för tarmhälsa
Att uppnå ett välbalanserat mikrobiom har blivit en högsta prioritet för många av sent, eftersom tecken på en frisk tarm har kopplats till livslängd, liksom lägre fall av ångest, depression och risk för att utveckla kroniska tillstånd.
Ett gastroenterolog-godkänt sätt att uppnå en hälsosammare tarm som inte kunde vara mer grundläggande? Konsumerar tarmförstärkande fermenterade drycker, som Tepache-en klassisk mexikansk dryck som är naturligt full av probiotika.
Jag har nyligen tagit upp Rafael Martin Del Campo, medgrundare av De La Calle, ett jäsat och probiotiskt Tepache Beverage-företag, för att lära sig mer om den rika historien för denna dryck och varför dess popularitet växer runt om i världen. Dessutom talade jag med två registrerade dietister som delade mer om dess imponerande tarmhälsofördelar. Och för att verkligen sätta Tepaches tarmgivande magi på testet försökte jag dricka den i två veckor i rad för att se dess inverkan på min matsmältning och regelbundenhet ... och låt mig säga, mycket som jag gillar Piña Coladas, det här kan vara min nya fave ananas dricka för att fastna i regnet (du vet, metaforiskt) med.
Experter i den här artikeln
- Christina Manian, RDN, registrerad dietist och frilansförfattare
- Lauren Manaker, MS, RDN, LD, registrerad dietist och prenatal och postnatal hälsoexpert
- Rafael Martin del Campo, medgrundare av De La Calle
Vad är tepache, och var kommer dess rika historia ifrån?
Första saker först: Enligt Martin del Campo är Tepache långt ifrån ny. ”Tepache har funnits i många år sedan prehispanisk tid. Även om hur Tepache har förberetts har förändrats genom åren, och recept skiljer sig från region till region inom Mexiko, säger han. I Mexiko säljs Tepache vanligtvis av gatuförsäljare och serveras i en plastpåse eller en kopp med sugrör eller på gatumarknader, där du kan hitta dem i taco -stativ och tepacherías, dedikerade tepache -leverantörer.
Till skillnad från kombucha (som är mycket surare och punchy i smak) är tepache den mindre bubblande och mildare kusinen till drycken, vars smak främst påverkas av de ytterligare ingredienser som används för att göra det (som örter och citrus).
För Martin del Campo är Tepache symboliskt, eftersom det är förankrat i hans förfäderbakgrund. ”Denna dryck representerar mexikansk kultur och historia. Under aztekiska tider fermenterades tepache med stapelingredienser som majs, säger han. När ananas introducerades till regionen anpassades den ursprungliga tepach-tillverkningsmetoden för att inkludera frukten. Till och med de spetsiga ananasskalorna används för att göra dagens tepache, vilket Martin del Campo säger är ett bra sätt att eliminera avfall genom att upcyklera ingredienserna.
Martin del Campo förklarar att att göra läckra tepache är beroende av några saker, men den mest viktigaste komponenten är att hålla den hundra år gamla traditionen vid liv. "Traditionen att göra tepache är viktig för att hålla sig vid liv eftersom det är en del av min kultur-det är en del av mat- och dryckrecept som har överförts genom generationer," säger Martin del Campo, som lärde sig sitt ursprungliga recept från sin mormor. ”Med dessa avskedade traditioner kommer minnen, lycka och kulturell identifiering.
"Traditionen att göra tepache är viktig för att hålla sig vid liv eftersom det är en del av min kultur-det är en del av mat- och dryckrecept som har överförts genom generationer," säger Martin del Campo, som lärde sig sitt ursprungliga recept från sin mormor.
Martin del Campo hedrar sin förfäder traditioner och gör läcker tepache genom att jäsas med några ingredienser, som organiska ananas (rinds ingår), kryddor, vatten och socker (piloncillo eller panela). Han noterar också att göra det hemma är mycket enklare än du kan föreställa dig (här är en video om hur du kan göra det också).
Vilka är tarmens hälsofördelar med att dricka tepache?
Enligt Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, en registrerad dietist baserad i Charleston, är Tepache en A-plus-drink för en tarmhälsosättande diet. ”Med både prebiotika och probiotika packar dessa drycker en, två stans i tarmhälsoförsörjningsavdelningen. Prebiotiska fibrer fungerar som bränsle för levande probiotika som hjälper till att stödja frisk tarmmikrobiota, säger Manaker. Hon konstaterar också att det är ett utmärkt alternativ för dem som inte älskar den mer sura, kraftfulla smaken av kombucha-men med lika stora fördelar.
Samtidigt håller Christina Manian, RDN, en stenblockbaserad registrerad dietist och hållbar matsystemprofessionell, att tepache är bra för tarmen och hjälper till att minska matavfallet. "Tillverkad av alla delar av ananas, inklusive skalet, detta är en jäst dryck som levererar på probiotika-de friska bakterierna," säger Manian. ”När vi konsumerar probiotika ökar vi befolkningen av gynnsamma bakterier i tarmmikrobiomet. Tarmmikrobiomet ansvarar för mycket mer än bara frisk matsmältning i kroppen-från vår immunhälsa för vår hjärnhälsa för att förebygga kronisk sjukdom-detta samhälle av över en biljon mikroorganismer är avgörande för vår allmänna hälsa och välbefinnande."
Jag försökte dricka tepache, och det gav min matsmältning och regelbundenhet ett stort uppsving
Om du gillar oändliga smakval kommer de la Calle att ha täckt. Företaget, som lanserades i januari 2020, debuterade först med fem huvudsakliga smakliknande mango chili, ingefära manzana och tamarind citrusinspirerade av autentiska mexikanska smakprofiler. Idag erbjuder företaget ännu fler alternativ, som Chamoy och Prickly Pear Cactus. För mig var den tuffaste delen att välja en favorit. Men om jag var tvungen att välja, var jag särskilt angelägen om Mango Chili -smaken, som var lika uppfriskande och spännande för mina smaklökar.
I två veckor lägger jag till en burk tepache i min dagliga rutin. Jag ska erkänna att dricka vatten och hålla mig tillräckligt hydratiserad är något jag ofta kämpar med-vilket också förödar min matsmältning och regelbundenhet. Så när det finns en drink som har tarmhälsofördelar och kan samtidigt hjälpa till att hålla mig hydratiserad, du satsar på att jag är spel. Att dricka tepache var som en behandling-det är inte för Söt, men ändå är mycket mer lockande att smutta på än ett glas vatten (åtminstone för mig). En av de saker jag älskar mest med Tepache är att det, till skillnad från kombucha, inte har koffeinmening att det är den perfekta drinken att komplettera min vanliga gut-hälsosamma kopp kaffe kaffe.
Även om jag kände mig regelbunden som någonsin och min matsmältning på ett enkelt sätt under min två veckors provperiod, kan jag inte definitivt säga att tepache var det enda skälet, med tanke på att jag bara konsumerade om en burk per dag. Som sagt, proffsen med att konsumera tepache uppväger alla tvivel. När allt kommer omkring är drinken full av probiotika och prebiotika, hjälper mig att hålla mig hydratiserad och smakar absolut läckra-som alla är en vinst i min bok och varför jag fortsätter att smutta på tepache framöver.
En RD delar fördelarna med att dricka kombucha:
Wellness Intel du behöver utan BS som du inte registrerar dig idag för att ha de senaste (och största) välbefinnande nyheterna och expertgodkända tips som levereras direkt till din inkorg.
