Hur man gör en perfekt makrobiotisk skål

Har du någonsin spionerat en fantastisk skål med spannmål och grönsaker på Instagram och undrat a) vad i världen av läckerhet är det? Och b) hur du också kan ha lite?

Vad det än var, vi satsar på att det har rötter i makrobiotika, ett hälsosamt sätt att äta som fick en stor popularitet staten på 90 -talet. Även om den saknar trenigheten hos vissa aktuella näringskrån, har den makrobiotiska dieten informerat massor av andra, som Vegetarian, South Beach och till och med Paleo själv. Men vad, exakt, handlar det om?

Kocken Lee Gross är här för att förklara och lära dig hur du piskar upp en perfekt makroskål hemma. Gross, som arbetade som Gwyneth Paltrows personliga kock, är nu konsultkocken på Los Angeles 'M Cafe, som är känd för sin meny med makrobiotiska rätter, plattor och skålar.

Vad är makrobiotika och makrobiotisk diet? Många av principerna och lärorna har tagits från traditionell kinesisk medicin, liksom japanska traditioner, förklarar Gross.

"Makrobiotika handlar om att balansera oss själva med det naturliga världen och det enklaste sättet att göra det är med våra måltider. Vi kommer längre och längre bort från denna balans om vi väljer [att äta] bearbetade industrialiserade livsmedel, säger han.

Gross tänkte faktiskt på att gå med i Peacecorps 1998 när han fick veta om makrobiotika vid Omega Institute och Michio Kushi, som krediteras för att föra makrobiotika till väst, vid Kushi Institute. När han upptäckte dietens fokus på att äta medvetet, "hela mitt yrke och perspektiv på mat skiftade," säger han.

Vad är grunden för en makrobiotisk måltid (eller makroskål)? Varje måltid är en kombination av spannmål, grönsaker, bönor eller fiskar och fermenterade livsmedel. Skåldelen är dock valfri. "Att ta en makrobiotisk måltid och lägga den i en skål är bara för bekvämlighetsfaktorn," säger Gross. Men hej, det är säkert att det är ganska roligt och fotogent på detta sätt.

Så ... hur kan du göra en? Gross medger att även om det inte finns någon "korrekt" uppdelning för en makromåltid, har han några förslag för att göra den mest läckra, väl avrundade en möjlig.

1. Börja med en fullkorn som utgör om 20 till 30 procent av din tallrik. Det kan vara allt från quinoa till brunt ris till hirs. Kushis ursprungliga rekommendation krävde 40 till 60 procent av kornen, men nyligen har människor sänkt mängden korn och ökat grönsakerna, säger han.

2. Grönsaker kan kompensera 40 till 60 procent av din tallrik eller skål, säger Gross. Inom det är det viktigt att ha tre kategorier av grönsaker-runda (som lök eller squash), löv (som grönkål) och rotgrönsaker. Hur grönsakerna framställs faller i två kategorier: snabb kokta via ångande eller sautering och länge kokta, som stuvning.

3. Bönor, sojaprotein, och havsgrönsaker kan innefatta 5 till 10 procent av din tallrik eller skål. Tänk: tempeh eller tofu. Plus havsgrönsaker som nori, hiziki, en vild maine kelp och dulse. "De är en viktig och ofta förbisett källa till värdefulla näringsämnen och spårmineraler," förklarar Gross.

4. Det är viktigt att också inkludera fermenterade livsmedel, Liksom naturligt fermenterade pickles, förklarar Gross, "istället för saltade pickles, som inte innehåller aktiva probiotika."

5. Soppa är en annan sak du kan lägga till i din makroplatta eller skål. "Du kan experimentera genom att lägga till en misusoppa eller kombu soppbuljong Under vintermånaderna för en omedelbar grytliknande makroskål, säger Gross. "Du kan också ändra rutinen och göra den till en nudelskål med byter hela kornet för bovete soba eller udon nudlar." -Molly Gallagher

För mer information, besök www.mcafedechaya.com