Hur länge dina rester är * faktiskt * bra för (och de expertgodkända sätten att säga att de har gått dåligt)

Men innan de ens tar sig till kylen är en av de viktigaste delarna av korrekt kvarvarande hantering att vara medveten om hur länge de sitter ute vid rumstemperatur innan de lagras bort. "Kyl eller frys kött, fjäderfä, ägg, skaldjur och andra förgängliga inom två timmar efter matlagning eller inköp," råder Amanda Turney, en talesman med FDA: s livsmedelssäkerhet och inspektionstjänst (FSIS). ”Men kyl inom en timme om temperaturen där maten har satt är över 90 ° F.”Detta gäller i synnerhet utomhuspicknick och grillar.

Att genomföra ett snabbt kylstemperaturtest med en termometer är en smart idé för att säkerställa att dina mycket förgängliga livsmedel (inklusive rester, men också rått kött, mejeri, fisk och produkter) hålls vid en temperatur som är tillräckligt kall för att avvärja potentiellt skadligt bakterietillväxt. Undvik också att hålla något av ovanstående i dörren till ditt kylskåp, eftersom det här är den varmaste platsen i kylen. Rester ska förvaras på en topp- eller mitthylla mot baksidan och se till att de är inom sikte så att du inte glömmer att äta dem förrän det är för sent.

Om du ska frysa dina rester bör du kunna få lite mer körsträcka ur dina livsmedelsprodukter. "Rester kan hållas frysta i tre till fyra månader," säger Turney. ”Även om det är säkert på obestämd tid kan frysta rester förlora fukt och smak när de lagras längre tider i frysen.”

De viktigaste tecknen på förstörelse för att övervaka

När det gäller att identifiera bortskämd mat finns det några tydliga tecken att leta efter. "Du kanske märker att texturförändringar, som en grumlig frukt eller veggie, eller så kanske du märker att något ser slimmigt ut," säger Cassetty. Mögel är också en nyckelindikator, och även om du kan frestas att skrapa bort de små lapparna och äta resten, kom ihåg att mögel ofta har trådar som sträcker sig djupt under ytan. Detta innebär naturligtvis att skrapa av lappen betyder inte att du har blivit av med formen helt och hållet.

"Ibland kommer du att märka en lukt utanför," tillägger Cassetty. Surning och ruttnande lukt är aldrig bra i maten och är verkligen en anledning att bli av med dina rester. Som sagt, som Cassetty påpekar, "Mat kan utveckla bakterier som kan göra dig sjuk även om det inte finns några skillnader i smak, utseende eller lukt. Det är därför det är så viktigt att hantera och lagra mat ordentligt innan något av detta inträffar.”

Livsmedel som har en högre risk för förstörelse

"Förskuren frukter och grönsaker, bär och färdiga salladgrönsaker är verkligen förgängliga, så var försiktig med dessa livsmedel," varnar Cassetty. ”Jag skulle också vara försiktig med malt kött och rått fjäderfä. Dessa artiklar ska tillagas eller frysas inom två dagar efter köpet.”

Var noga med att hålla ett öga på FDA: s specifika lagringsinstruktioner, som innehåller riktlinjer för både tidpunkt och temperatur för olika ingredienser.

Det säkraste sättet att värma rester

Lika viktigt som att lagra dina rester är att återuppliva dem, att återuppliva dem också Nyckeln till att säkerställa att du inte gör dig själv sjuk.

Om du har frusit dina rester är det steg ett steg ett steg ett. "Säkra sätt att tina rester inkluderar kylskåp, kallt vatten och mikrovågsugnen," förklarar Turney. "Kylskåp tinar tar längst men resterna håller sig säkra hela tiden, eftersom de aldrig går över 40 ° F. Efter tinning bör maten användas inom tre till fyra dagar eller kan återinföras.”

Som nämnts kan du också tina dina rester i kallt vatten, men se till att göra det i läcksäker förpackningar som en plastpåse. "Om väskan läcker kan vatten komma in i maten och bakterierna från luften eller omgivningen kan komma in i den," säger Turney. ”Mat som tinas av kallt vattenmetoden ska alltid tillagas innan du återföljer.”

Och när du är redo att faktiskt värma upp dina rester, se till att du får dina matvaror tillräckligt varm för att döda bakterier. "Fortsätt att värma rester tills de når 165 ° F mätt med en mattermometer," tillägger Turney. ”Mat som tinas i mikrovågsugnen kan återinlämnas efter att den värms upp till denna säkra temperatur.”Om du värmer upp soppor, gravies eller andra vätskor, ta dem till en rullande koka på kaminen för att se till att du dödar all potentiell bakterietillväxt.

I slutet av dagen är det dock bättre att vara säker än ledsen när det gäller dina rester. "Det är smartare att kasta ut något än att riskera att bli sjuk," säger Cassetty. ”Om något är misstänkt, riskera inte det! Med det sagt, eftersom matavfall är en viktig bidragsgivare till klimatförändringar, försök att organiseras runt din inköpslista, hantera rester och frysa vad du inte kommer att äta i det säkra fönstret.”

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för banbrytande wellnessvarumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.